نقدم في هذا المقال أكلات شتوية دافئة تمد الجسم بالطاقة وتمنحه التدفئة اللازمة لحمايته من قسوة برد الشتاء.
أكلات شتوية دافئة
حساء البطاطس والكرات
المقادير
– 50 جرام زبدة.
– 450 جرام من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع بسمك1 سم.
– 1 بصلة صغيرة، مقطعة نفس حجم البطاطس.
– 450 جرام من الجزء الأبيض من الكرات.
-850 مللي من حساء الدجاج او الخضروات.
– 125 مللي من الحليب كامل الدسم.
الطريقة
– قم بإذابة 50 جرام من الزبدةفي قدر كبيرة، ثم أضف 450 جرام من البطاطس مقطّعة إلى مكعبات 1 سم، مع مكعبات البصل الصغيرة وقطع الكرات، ثم يُتبّل المزيج جيدًا بالملح والفلفل المطحون الطازج ويُقلّب مرة أخرى، ثم قم بتغطية المقلاة بغطائها.
– يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
– ضع 850 مللي من مرق الدجاج أو الخضروات، واترك المزيج يغلى جيدًا على نار هادئة حوالي 5 دقائق، ولا تفرط في طهيه لئلا يخسر الحساء نكهته الطازجة.
– قم بصب المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم تذوق وقم بضبط التوابل حسب الحاجة.
– أعد الشوربة في مقلاة نظيفة وحركها مع إضافة كريمة الكبخ والحليب في ثلاثة أرباع علبة كرتون بحجم 142 مللي من كريمة الخفق و125 مللي من الحليب كامل الدسم.
– رشّ قليل من الكريمة المتبقية فوق كل طبق تقديم مع مكعب زبدة ونثر قليل من الثوم المعمر.
الحساء الهندي الشتوي
المقادير
– 100 جرام من الشعير.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– ٢ ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني.
– 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون.
– 2 حبة فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً.
– 1 ورقة الغار
– 2 حبة قرنفل.
– 1 عود قرفة صغير.
– ½ ملعقة شاي الكركم.
– 1 بصلة كبيرة مفرزمة
– 2 فص ثوم مفروم ناعم.
– 1 جزر ابيض مقطع قطع صغيرة.
– 200 جرام قرع الجوز مقطع إلى قطع.
– 200 جرام بطاطا حلوة، مقطعة إلى قطع.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
– 225 جرام من العدس الأحمر.
– 2 طماطم مفرومة
– حفنة صغيرة من الكزبرة مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
– 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
الطريقة
– قم بشطف الشعير وطهيه حسب التعليمات المدونة على المنتج، وعندما يكون طريًا يُصفّى ويترك جانباً.
– في الوقت نفسه، سخني الزيت في مقلاة عميقة ثقيلة القاع، وتقلى بذور الخردل وبذور الكمون والفلفل الحار وورق الغار والقرنفل والقرفة والكركم حتى تصبح عطرة وتبدأ البذور في التشقق.
– يوضع البصل والثوم، ثم يُطهى لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يضاف الجزر الأبيض والبطاطا الحلوة وتخلط جيدا والتأكد من أن الخضروات مغطاة تماما بالزيت والتوابل.
– أضيفي العدس والشعير وحوالي 1.7 لتر من الطماطم حتى تنضج الخضروات، وعندما ينضج العدس يضاف الكزبرة والزنجبيل وعصير الليمون.
حساء البطاطا الحلوة والكوسة
المقادير
– 50 جرام من البطاطا الحلوة مقشؤة ومقطعة مكعبات.
– 1 حبة كوسة مقشرة ومنذوعة البذور.
– 1 ملعقة كبيرة عسل.
1- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 2 بصل مفروم.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة.
– 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة.
– 100 مللي كريمة طهي.
للتحميص
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– 100 جرام زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
– ملعقة نكهة الليمون.
– 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر.
– 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم.
– 2 شرائح خبز سياباتا.
الطريقة
– يُسخّن الفرن على درجة حرارة220 درجة مئوية، ويوضع البطاطا الحلوة والكوسة على صينية الخبز ويدهن بالعسل ويرش رذاذ زيت الزيتون، ثم قم بالشوي لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح طريًا وتبدأ الحواف تتكرمل مع التحريك من حين لآخر.
– في نفس الوقت، في وعاء على النار ضع ملعقة زيت زيتون ثم قم بُقلى البصل حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم ومرق الدجاج والقرفة وجوزة الطيب، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
– أخرج البطاطا الحلوة والكوسة من الفرن وضعها على المقلاة، وأمزج المكونات بواسطة الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج طريًا، ضعه على نار هادئة وأضف الكريم ويتبل بالملح والفلفل. باستخدام خلاط العصا. ضجة في معظم كريم ويعود إلى نار هادئة ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
– لعمل توست الليمون والثوم، قم بتسخين زيت الزيتون والثوم برفق في مقلاة على نار هادئة حتى لا يحترق الثوم، ثم ترفع من النار وتخلط مع الزبدة ونهكة الليمون حتى يصبح مزيج ناعم ثم يترك ليبرد.
كسرولة اللحم بالخضار
المقادير
– 2 عود كرفس مقطع شرائح سميكة.
– 1 بصلة مفرومة
– 2 جزرة كبيرة مقطع شرائح عريضة.
– 5 أوراق غار.
– 2 عود من الزعتر.
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– 1 ملعقة كبيرة زبدة.
– 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي.
– 2 ملعقة معجون طماطم.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
– 850 جرام من مكعبات لحم البقر.
الطريقة
– يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
– في كسرولة ضع شرائح الكرفس السميكة، 1 بصلة مقطعة، 2 جزرة مقطعة، 5 أوراق الغار واعواد الزعتر، مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت النباتي، ثم قم بتقليب المكونات معاً لمدة 10 دقائق.
– ثم ضع ملعقتان كبيرتان من الطماطم، وملعقتان كبيرتان من صلصة رسيسترشاير، ويضاف إلى المزيج 600 مللي من الماء الساخن، ثم يضاف مكعبات اللحم ويُطهى على نار هادئة.
– ثم يُغطّى المزيج ويُوضع في الفرن لمدة ساعتين ونص، ثم يُنزع الغطاء ويطهى لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا وذات صلصة كثيفة القوام ودسمة.
بودينج الكمثرى والشيكولاتة الساخن
المقادير
– 200 جرام زبدة.
– 300 جرام اسكر ناعم.
– 4 بيضات كبيرة.
– 75 جرام دقيق عادي.
– 50 جرام من مسحوق الكاكاو.
– 410 جرام من شرائح الكمثرى المعلبة.
– 100 جرام شوكولاته داكنة.
– 25 جرام من اللوز (اختياري)
– قشدة او كريمة طازجة للتقديم.
الطريقة
– يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم نضع الزبدة في قدر كبير على نار هادئة حتى تذوب، ثم أخرج الزبدة من النار واضف السكر وقم بالتقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
– في وعاء منفصل قم بخفق البيض، ثم يضاف تدريجياً إلى مزيج الزبدة والسكر، ويضرب جيدًا بملعقة خشبية.
– قم بنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو فوق مزيج البيض، ثم تقلب جيدًا بملعقة خشبية حتى تندمج المكونات.
– صب المزيج في اطباق الخبز، وتزين بقطع الشيكولاتة الدارك وشرائح اللوز.
– ثم تُخبز في وسط الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تتكون قشرة على السطح ويُطهى برفق حتى لا يتحول إلى كيكة اسفنجية بل لابد أن يبقى الداخل لينًا وطريًا.
– يتم تقديمه ساخنًا مع القشدة او الكريمة الطازجة.
المراجع
مرجع ١
