تمتلك الهريسة شعبية كبيرة في أنحاء الشرق الأوسط. ولكل بلد طريقتها واضافتها الخاصة في صنعها. فعلى سبيل المثال، في سوريا وفلسطين يقومون بإعداد الوصفة بإضافة اللبن وجوز الهند، بينما في مصر؛ يضيفون عليها الماء فقط. أما في بعض الأماكن الأخرى حول الشرق الأوسط يضاف البيض. فيما يلي سنقدم طريقة عمل الهريسة السورية…
طريقة عمل الهريسة السورية
المكونات اللازمة للتحضير :
- 2 كوب سميد (دقيق البسبوسة)
- 2/3 كوب زبدة + 1 ملعقة كبيرة من السمن (أو استبدلها بالزبدة)
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة زبادي
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 ملعقة طعام طحينة
- 1/2 كوب شراب
- رشة صغيرة من الملح
- نصف كوب من اللوز للديكور (اختياري)
طريقة تحضر الهريسة السوري :
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت.
أولا:اخلطي المزيج والسكر والملح والزبدة المذابة والسمنة حتى تمتزج.
ثانيا: قم بتحريك مسحوق الخبز وصودا الخبز في نصف كوب من اللبن ، ثم أضيفي إلى الخليط السابق.
ثالثا: اخلطي جميع المكونات المذكورة اعلاه. سوف يكون المزيج سميكًا كالعجين الطري.
رابعا: ادهن مقلاة 9 “× 9” مع الطحينة وأضف الخليط.
خامسا: ضعيها بملعقة وأضفي بقية الزبادي من الأعلى.
سادسا: في هذه المرحلة، يمكنك تزيين اللوز المقشر.
سابعا: تُخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ثم يُحمق على النار لمدة 5 دقائق.
ثامنا واخيرا: بمجرد إخراج الحريص من الفرن ، تقطع المربعات الصغيرة وتسكب الشراب في كل مكان.
طريقة أخرى لتحضير الهريسة السورية
المكونات لعمل الهريسة السورية
- 2 كوب سميد خشن
- 1 كوب جوز الهند
- نصف كوب زبدة مذابة (ويعرف أيضا باسم 1 عصا)
- 1 ⁄3 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 كوب زبادي عادي أو كريما حامضة
- 1 ⁄ 3 كوب كامل من اللوز المحمص أو المبيَّض للتزيين أو 1/3 من الفستق والكاجو
المكونات اللازمة للشربات :
- 2 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام من ماء الورد غير مستخرج ، (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير :
اولا: يُسخّن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. يُحمّى مقلاة 9 × 9 أو 8 × 8 مربعة أو طبق دائري 9 ” مع الزبدة أو زيت الزيتون وتوضع جانباً.
ثانيا: اخلطي السميد وجوز الهند والسكر وصودا الخبز والزبدة في وعاء كبير.
ثالثا: استخدم يديك لدمج الزبدة مع المكونات الأخرى حتى تمتزج جيدا.
رابعا: أضف الزبادي واستمر في الخلط بيديك حتى تمتزج تمامًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا إلى حد ما ويسهل الضغط عليه بأيدي (ليست رقيقة مثل الكيك أو عجينة البنى)
خامسا: اضغط المزيج لأسفل على طبق خبز مربع أو وعاء دائري. يجب أن يكون سمك الكعكة حوالي 1 بوصة. قطع الماس أو تصميم مربع في الكعكة بسكين الزبدة. ضع لوزًا أو أي نوع آخر من الجوز لديك في كل مربع مُقطَّع مسبقًا.
سادسا: أدخلها في الفرن درجة حرارة 400 درجة لمدة 30 دقيقة إلى 40 دقيقة حتى يصبح لونها بني برونزي. إذا لم يتشكل لون في الجزء العلوي، فقم بتشغيل الفروج (شواية البوتاجاز) لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا / برونزيًا.
سابعا: واخيرا اقطع الكعكة مرة أخرى على طول الخطوط المسبقة وسكب شراب بارد في الأعلى أثناء تسخينها حتى تتمكن من الامتصاص بالكامل.
