طريقة إعداد الكباب الحلبي..الكباب الحلبي هو نوع من الكباب يقدم مع صلصة الطماطم الحارة والبقدونس والفلفل، يشتهر في سوريا ولبنان، وله مذاق رائع، لذا لاعجب أن يحظى بشعبية واسعة بين الكثير من الذواقة في العالم العربي.
طريقة إعداد الكباب الحلبي
مكونات الطبق
للكباب:
- (500 جرام) لحم بقري مفروم قليل الدهن.
- ⅛ كوب (20 جرام) لوز نيء مفروم خشناً.
- ¼ كوب بصل مقطع ناعما (حوالي نصف بصلة صغيرة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح .
- 1 ملعقة كبيرة خلطة السبع بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون للطبق.
الصلصة:
- 3 الطماطم كبيرة.
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 1 بصل مقطع أنصاف وشرائح رقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة سماق.
- حبة فليفلة كبيرة مقطعة حلقات.
تحضير الكباب:
- سخني الفرن إلى 350 درجة. في وعاء، اخلطي اللحم البقري واللوز والبصل والملح وسبعة بهارات، استخدم يديك لعجن المكونات معًا حتى تمتزج، ولكن دون إجهادها.
- ثم ضع كرات اللحم في سيخ مثل السجق الطويل واشويها في الفرن أو على النار (إذا كنت تستخدم سيخًا خشبيًا ، يجب أن تنقع في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل).
- افصل اللحم عن السيخ بعد الشواء، ونضع الكباب في طبق بايركس ونزينه بالبصل المشوي ونسكب الصلصة عليه.
تحضير الصلصة:
- يُغلى قدر كبير من الماء، قم بإعداد حمام ماء بارد بجوار الموقد، اسقط الطماطم في الماء المغلي، يُطهى لمدة 30 إلى 60 ثانية، أو حتى يبدأ جلد الطماطم في التجعد والتقشر مرة أخرى، ثم قم بإزالته إلى الحمام المثلج. بمجرد أن تبرد، قشر القشر وقطعي الطماطم إلى مكعبات.
- سخني زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية وأضيفي البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل شفافًا ، من 3 إلى 4 دقائق، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والملح واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق، ويقلب السماق ويوضع جانبا.
- ضعي الكباب في طبق معد واخبزيه لمدة 10 دقائق، ثم نخرجها من الفرن وتسكب الصلصة فوق الكباب، ورتبي شرائح الفلفل الحلو في الصينية، يُعاد إلى الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج الكباب تمامًا.
- قدميها دافئة فوق أرز الشعيرية.
الحقائق الغذائية
- يحتوي هذا الكباب اللذيذ على 325 سعرة حرارية لكل 155 جرام منها 178 سعرة مشتقة من الدهون وذلك لوجود 20 جرام دهون في اللحم. الكولسترول 96 مجم، الصوديوم 873 مجم، البوتاسيوم 568 مجم، الكربوهيدرات 8.5 جرام والبروتين 28 جرام.
