طريقة عمل العجة اللبنانية

تعد العجة إحدى الأكلات الأساسية التي يتم تناولها على وجبة الإفطار، والبيض أحد مكوناتها الأساسية، يرجع أصلها إلى المطبخ اللبناني، وانتشرت بشكل كبير في جميع مطابخ العالم، ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة، مثل عجة الحمص، وعجة الطماطم، وعجة الخضار وغيرها الكثير… وفيما يلي نستعرض لكي سيدتي طريقة عمل العجة اللبنانية

طريقة عمل العجة اللبنانية

1. طريقة عمل العجة اللبناني بالبصل

 المقادير:

• 6 بيضة كبيرة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• فلفل أسود
• نصف ملعقة
• صغيرة قرفة بودرة
• 3 ملاعق بقدونس مفروم
• 4 ثمرات من الزهرة المقطعة
• ثلاث ثمرات بصل أخضر مفروم
• نعناع مفروم
• ملعقتان زبدة
• ملعقتان زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع البيض، والبهارات في وعاء متوسط وامزجبهم جيداً معا باستخدام شوكة.
2. أضيفي البصل والبقدونس، والدقيق، والنعناع وقومي بخفقهم معا جيداً
3. أضيفي زيت الزيتون، والزهر واستمري في الخفق.
4. قومي بتسخين الزيت على نار متوسّطة في مقلاة تيفال متوسطة.
5. اسكبي الخليط في المقلاة، واتركيه لمدة 10 دقايق، قومي بقلب العجة على الجهة الأخرى واتركيها حتى تنضج.

2. طريقة العجة اللبنانية في الفرن

 المكونات:

• 5 بيضة كبيرة
• كراث مفروم
• كوب سبانخ مفروم
• 3 بصلة كبيرة مفرومة
• بقدونس طازج مفروم
• نصف كوب مشروم شرائح
• كزبرة طازجة مفرومة
• زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة شومر
• ملعقة صغيرة فلفل أسود

 طريقة التحضير:

1. قومي يخفق البيض جيداً.
2. سخني قليل من الزيت في مقلاة تيقال على نار متوسّطة، ثم ضعي بها المشروم، والكرّاث، وقلبيهم جيداً لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها عن النار.
3. قومي بمزج البقدونس، والسبانخ، والكزبرة، والمشروم، والبصل، والكرّاث في وعاء متوسط.
4. أضيفي البيض المخفوق إلى المكونات وقومي بالخفق حتى تتجانس المكونات.
5. قومي بدهن صينية بقليل من الزبدة، ثم اسكبي العجة بها، وضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة 20 دقيقة.

3. طريقة عمل العجة اللبنانية بالكوسة

المكونات :

• 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 4 بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
• نصف حبة بقدونس مفرومة
• ربع كوب من النعناع الطازج المفروم
• نصف كوب من الكرفس المفروم
• ربع كوب من الكوسة المبشورة
• 4 بيضات
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 2 ملعقة زيت زيتون

 طريقة التحضير:

1. اخلطي البصل، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة والدقيق، ومسحوق الخبز،والبقدونس، والنعناع والكرفس، والكوسة، في وعاء كبير، واخفقيهم جيداً
2. أضيفي البيض إلى المكونات واخفقي حتى تمتزج المكونات معا بشكل جيد.
3. سخني الزبدة، والزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
4. صبي البيض في المقلاة، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. طريقة عمل العجة اللبناني المقلية

المكونات:

• 6 بيضة كبيرة
• ½ كوب بقدونس مفروم
• ¼ كوب من البصل الأخضر المفروم
• بصلة مكعبات صغيرة
• زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود

طريقة الإعداد:

1. يُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ويُقلّى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. في وعاء، يُمزج البيض، والبقدونس، والبصل الأخضر، والبصل والملح والفلفل،وتخفق جميع المكونات معا.
3. ضعي الزيت في مقلاة تيفال، على نار هادئة اسكبي العجة في المقلاة، واتركيها حتى تنضج، اقلبي العجة على الوجه الآخر، باستخدام مغرفة كبيرة
4. تقدم ساخنة مع خبز البيتا والخضروات.

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث