المسبحة إحدى المقبلات الشهيرة، في لبنان وسوريا، وبلاد الشام، ووجبة خفيفة وصحية، يتم إعدادها من خلال بعض المكونات البسيطة، مثل الحمص، والليمون، والطحينة، والزيت، والثوم، يمكن تناول المسبحة مع السندوتشات، أو مع خبز البيتا اللبناني، تعد سهلة التحضير ولا تستغرق كثيرا من الوقت… وفيما يلي نستعرض لكي سيدتي طريقة عمل المسبحة اللبنانية
طريقة عمل المسبحة اللبنانية
أولاً: المكونات الأساسية لعمل المسبحة اللبنانية
تتكون المسبحة من أربعة مكونات رئيسية هي:
- الحمص: هناك ثلاثة خيارات أساسية للحمص،فيمكنك استخدام الحمص الجاف والقيام بسلقه، أو يمكنك استخدام الحمص المعلب وغليه لمدة 10 دقائق، أو يمكنك استخدام الحمص المعلب، ونقعه في الماء الدافئ، وصودا الخبز.
- الطحينة: وهي عبارة عن معجون بذور السمسم
- الليمون
- الثوم: استخدم الثوم الطازج للحصول على افضل مذاق.
ثانياً: الخطوات الأساسية لتحضير المسبحة اللبنانية
الخطوة 1: قومي بنقع الحمص في الماء وصودا الخبز، لمدة ليلة كاملة ثم قومي بتقشيره، وهرسه في محضر الطعام جيداً.
الخطوة 2: إضافة المكونات الثلاثة المتبقية إلى محضر الطعام، ومزجها معا لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعم، إذا كان الحمص يبدو جاف، قومي بإضافة مكعب من الثلج أو اثنين فيه، مما يساعد على تنعيم الخليط.
الخطوة 3: قومي بسكب المسبحة في طبق التقديم، ثم قومي بتسخين ملعقة زبدة، وأضيفي إليها الصنوبر، وقلبي حتى يصبح لونة ذهبي، ثم اسكبيه فوق مسبحة الحمص.
طريقة عمل مسبحة الحمص اللبنانية:
مكونات:
- 200 غرام من الحمص
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- 150 جرام طحينة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ماء
- زيت زيتون للتزيين
- فلفل حلو للتزيين
- ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- قومي بنقع الحمص في الماء الدافئ لمدة ليلة كاملة، ثم قومي بتغيير الماء، إضافة بيكربونات الصودا، وضعيه على نار متوسّطة حتى الغليان.
- قومي برفع الحمص عن الماء وتصفيته جيداً، ثم ضعيه في معالج الطعام، مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم والكمون، والملح، والماء، وقومي بخلط المكونات معا حتى تتجانس.
- إذا كان المزيج سائل، أضيفي المزيد من الطحينة، وإذا كان سميكًا جداً، أضيفي المزيد من الماء.
- قومي بسكب المسبحة في طبق التقديم، وزينيه بزيت الزيتون، والفلفل الحلو.
أبسط طريقة لعمل المسبحة اللبناني:
المكونات:
- 200 جرام من الحمص المجفف
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملح بصلة صغيرة مقسمة إلى نصفين
- ساق من الكرفس الطازج
- جزرة صغيرة 2
- فص ثوم متوسط
- 2 أوراق الغار
- غصن روزماري
- 250 مل من الطحينة مع الثوم والليمون
- بقدونس طازج مفروم
- زيت زيتون
- زعتر
- ابريكا
- صنوبر محمص
طريقة التحضير:
- يمزج الحمص مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز، و ملعقتين كبيرتين من الملح في وعاء كبير، ثم ينقع الحمص في ماء دافئ طوال الليل.
- يتم تغيير الماء، ووضع الحمص في إناء عميق ويغطى بالماء، ويضاف صودا الخبز المتبقية، وملعقة كبيرة من الملح، والبصل، والكرفس والجزر، والثوم، وأوراق الغار، وإكليل الجبل، ويترك على نار متوسّطة حتى ينضج.
- قومي بتصفية الحمص من الماء، وتخلصي من البصل، والثوم، والكرفس، والجزر، وأوراق الغار، وإكليل الجبل، واحتفظي بمياه الطهي.
- في الخلاط، يُمزج كوبًا من صلصة الطحينة مع حوالي ربع الحمص المطبوخ، وتخلط حتى تصبح ناعمة جدًا.
- في وعاء الخلط، يُمزج مزيج الطحينة مع الحمص المتبقّي، والبقدونس، يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يخلط جيدًا ويُغطّى الحمص بصلصة كريمية.
- قومي بوضع الحمص في الثلاجة حتى يصبح أكثر سمكا.
- يسكب المزيج على طبق التقديم، ثم يزين بزيت الزيتون.
القيمة الغذائية للمسبحة اللبنانية:
إضافة إلى مذاقها الشهي، فإن المسبحة من الأطباق الصحية، فهي تحتوي على عدد من العناصر الغذائية الصحية مثل البروتين النباتي، ويعد الحمص هو المكون الأساسي للمسبحة، فهو مليء بالألياف لذا فهي تساعد على الشعور بالشبع، مما يساعد في فقدان الوزن بشكل عام.
تحتوي على نسبة منخفضة من مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يساعد على الحفاظ مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتوي على مكون آخر وهو معجون بذور السمسم، المليء بالدهون الصحية التي تجعلك تشعر بالشبع.
