الوجبات السريعة في الشرق الأوسط التي يمكنك صنعها في المنزل، ولا تحتاج إلى مشواة. غالبًا ما تقدم في الخبز مع صلصة الثوم والحمص، تقدم هذه الوصفة مع الأرز البني وسلطة الخيار البسيطة، وهى وصفه الشاورما التركي، اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل الشاورما التركية.
طريقة عمل الشاورما التركية
مكونات:
- 1 كوب لبن كامل الدسم
- 1 فص ثوم، مبشور ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من الليمون المبشور ناعما
- 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ملح
- رشة من الفلفل الحار
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- لحم الديك الرومي
- 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
- 2 خيار فارسي المتوسط، مقطع إلى أعواد
- 1 جزرة متوسطة، مقشرة، مقطعة إلى أعواد
- 4 فجل، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 2 كوب من الأعشاب الممزوجة (مثل أوراق النعناع الممزقة وأوراق البقدونس والسيقان الرقيقة و / أو سعف الشبت)
طريقة التحضير:
- اخلط اللبن، الثوم، نكهة الليمون، و 2 ملعقة من عصير الليمون في وعاء متوسط مع الملح. ضع صلصة اللبن جانبا.
- اخلط الفلفل الأسود والكزبرة والكمون والقرفة والكركم، وجميع البهارات الأخري في وعاء صغير.
- نضع فى مقلاه معلقه من الزبدة على النار، ونقلبها حتى تذوب.
- بمجرد ذوبان الزبدة، أضف نصف خليط التوابل واطهيه مع التحريك، حتى ينتج الروائح، لمده حوالي 30 ثانية. ضف لحم الديك الرومي، ويقلب جيداً حتى ينضج.
- نقل المكونات إلى وعاء كبير.
- يُمزج البصل والخيار والجزر والفجل والخل في وعاء كبير. يضاف الأعشاب، يتبل بالملح، ويُقلب برفق مرةً أخرى.
- ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ويقدم مع صلصه اللبن.
وصفه شاورما الدجاج التركية
المكونات:
- فص ثوم كبير مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- للصلصه: 1 كوب زبادي يوناني
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- عصير الليمون
- ملح وفلفل
- للتقديم: خبز مسطح
- شرائح الخس
- شرائح الطماطم
طريقة التحضير:
- الجمع بين جميع المكونات فى وعاء.
- أضف قطع الدجاج، وانقع لمده 24 ساعة.
- يُمزج مكونات صلصة الزبادي في وعاء وتمزج المكونات.
- يغطّى المزيج ويُوضع في الثلاجة حتى (سيستمر لمدة 3 أيام في الثلاجة).
- فى مقلاه على ارتفاع درجة حراره متوسطه. لا تحتاج إلى زيت لان الدجاج سيكون ممتلئ بالمياه المالجه.
- ضعي الدجاج على الشواية واطهي الجانب الأول لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تفحم جيدًا، ثم أدر الجانب الآخر واطهيه لمدة 3 إلى 4 دقائق (يستغرق الجانب الثاني وقتًا أقل).
- أخرج الدجاج من الشواية وغطّيه بقطع من الرقائق. توضع جانبا للراحة لمدة 5 دقائق.
- تُقطع الدجاج ونذعه على طبق إلى جانب الخبز المسطح وسلطة وصلصة اللبن.
- احصل على قطعة من الخبز المسطح بجانب صلصة الزبادي.
- يُسكب قليل من الخس والطماطم مع شاورما الدجاج.
