أشهر الأطباق الرمضانية في تركيا.. من التمر الطري وشراب الجولاش المنقوع بماء الورد إلى الفطائر الساخنة والطازجة، إليك بعض الأطباق الشهية المحببة التي يتمتع بها المسلمون في جميع أنحاء تركيا خلال شهر رمضان..
أشهر الأطباق الرمضانية في تركيا
- تشتهر تركيا بمطبخها ذي المستوى العالمي، والذي يتأثر ويستوحى من أطباق البحر الأبيض المتوسط والبلقان والشرق الأوسط وآسيا الوسطى وأوروبا الشرقية والأرمينية والجورجية، وتقدم العديد من المطاعم قوائم طعام رمضانية خاصة تلبي احتياجات الصائمين طوال اليوم.
التمر
- من أهم العناصر التي يتم تناولها خلال شهر رمضان المبارك في تركيا، التمر، والذي يشار إليه بالتركية باسم الحرمة، وهذه الجواهر الصغيرة المجففة مليئة بالعناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين ب والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز وحتى البروتين.
فطائر بيد
- فطائر رمضان المحبوبة، وهي عبارة عن خبز دائري محضر بعناية، وهو ضرورة مطلقة لوجبات الإفطار كما يتضح من الصفوف الطويلة التي تتراكم أمام المخابز قبل أذان الإفطار.
- من أهم الطرق التي يحتفل بها الأتراك برمضان هو حرصهم على تناول وجبة ثالثة بين الإفطار والسحور بين الساعة 10 والساعة 11 مساءً. تتكون هذه الوجبات عادة من نفس الأطعمة التي تفضلها العائلات التركية على الإفطار، مثل الخضار الطازجة واللحوم وبعض الحلويات الشهيرة في تركيا.
- ومن أشهر الأطباق خبز الفطيرة، وهذا النوع من الخبز يحظى بشعبية كبيرة في رمضان وينتظر الناس في طوابير قبل الأفران بساعات قبل الإفطار للحصول على هذا النوع من الخبز.
الكباب
- وصفة كباب تركي محضرة من اللحم الممزوج باللبن والطماطم والثوم محشوة بالنعناع الطازج أو مقبلات على خبز البيدا مع طماطم وثوم محشوة بالنعناع الطازج أو مقبلات.
الحساء
نظرًا لأن الحساء مصدر رائع للسوائل والمواد الغذائية، يتم استهلاكها على نطاق واسع خلال شهر رمضان في كل من السحور ووجبة الإفطار، تتنوع من العدس إلى الطماطم، ولكن عندما يصادف شهر رمضان في الأشهر الأكثر دفئًا، هناك عدد من أنواع شوربة “يايلا” المنعشة الشعبية التي تعتمد على الزبادي والنعناع وتقدم باردة.
المزة
- هذه أطباق صغيرة من الأطعمة المتنوعة وبعض المازات تشمل، كوب أوغلو، وهي مكعبات الباذنجان المقلية مع اللبن وصلصة الطماطم، أو المحمرة، وهي عبارة ع غمس مصنوع من معجون الفلفل الأحمر والجوز وعصير الليمون والرمان دبس السكر.
الحلويات التركية
- تتمثل الحلويات التركية، معجنات مخبوزة مع شراب تقدم مع كريمة غنية، أو حلاوة طحينية مفتتة مع صنوبر محمص، بقلاوة بحشوة جبنة تقدم ساخنة، كاسترد مع ماء الورد ومكسرات مطحونة، شرائح من الجوز مغطى بدبس العنب.
- تتنوع الحلويات من المعجنات المألوفة المنقوعة بالشراب إلى المعجنات الغريبة المصنوعة من البقول ووفرة من الفواكه المجففة.
- يتم تقديم جميع أنواع الحلويات في الإفطار، لكن رمضان لا يمكن تصوره بدون البقلاوة والجولاش، وهي حلوى مصنوعة من الكريب الرقيق المنقوع في الحليب المحلى أو الشراب المنكه بماء الورد ومحشو أو طبقات بالمكسرات المطحونة.
- حتى سنوات قليلة مضت، كان من المستحيل الحصول على رقائق جولاك في أي وقت من السنة باستثناء شهر رمضان، ولكن في الوقت الحاضر، تخزن بعض متاجر البقالة في المدن الكبيرة هذه الحلوى على مدار السنة.
مائدة الإفطار في تركيا
- يعد إعداد طاولة الإفطار شكلاً من أشكال الفن التركي، وبغض النظر عن مدى تواضع الأسرة، فإن الطاولة دائمًا نظيفة ومجهزة بأفضل الأدوات التي تقدمها الأسرة.
- الحساء دائمًا على البخار وجاهز في أوعية، تمتلئ أكواب الماء ويتم تحضير الخبز الدافئ في الوقت المناسب لـ “الأذان”، وسوف ينتظر أفراد العائلة بصبر على الطاولة حتى انتهاء الأذان، ثم مع انطلاق المغرب، يبدأ الجميع وجبتهم في انسجام تام.
- غالبًا ما يستمر تناول الطعام والوجبات الخفيفة لعدة ساعات بعد ذلك، بينما تتواصل العائلات والأصدقاء ويستمتعون بقضاء الوقت مع بعضهم البعض. غالبًا ما يتم الاستمتاع بغفوة قصيرة قبل السحور، وهي الوجبة الأخيرة قبل الفجر مباشرة.
الخوشاف
- الخوشاف يصنع من طهي أنواع مختلفة من الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش والتوت البري مع السكر والكثير من الماء. بمجرد أن تصبح الثمار طرية، تُرفع عن النار وتُقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة، يحتوي هذا النوع من المشروبات على الكثير من العناصر الغذائية والألياف وطالما يتم الاحتفاظ بمحتوى السكر منخفضًا، ويعد مرطبات صحية ضرورية للحد من الجفاف.
المراجع
مقالات ذات صلة
