طريقة عمل التبولة التركية

التبولة هي سلطة بسيطة من الخضار المفروم، والكثير من البقدونس الطازج والبرغل، وكلها مغطاة بعصير الليمون وزيت الزيتون. اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل التبولة التركية.

طريقة عمل التبولة التركية

المكونات:

• 2 كوب برغل
• 2 كوب ماء مغلي
• ربع كوب زيت زيتون
  
• ربع كوب عصير ليمون
  
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
  
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  
• 1 كوب من طماطم الكرز المفرومة
•  ربع كوب من البصل الأحمر المفروم
• 1 كوب من الخيار المفروم
  
• 1 كوب بقدونس مفروم
  
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم
  
• نصف كوب من النعناع المفروم الطازج

طريقة التحضير:

• ضع البرغل المجفف في وعاء كبير، أضف الماء المغلي.
•  في وعاء صغير منفصل، اخلطي الزيت وعصير الليمون ومعجون الطماطم والملح.
• تصب الخليط في مزيج البرغل والماء، وتخلط جيدا.
•  اتركه عند درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى يمتص البرغل الماء ويصبح لطيفًا ورقيقًا.
  
•  أضف المكونات المتبقية. ضعه في الثلاجة واتركه لمدة ساعة أخرى على الأقل قبل التقديم.
  

طريقة عمل التبولة التركية بصلصه الرمان

• 250 جرام برغل
  
• 400 ملليلتر ماء
  
• 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  
• 1 ملعقة معجون الفلفل الحار
• 2 بصل
  
• 3 فصوص ثوم
  
• 8-10 بصل أخضر
•  1-2 فلفل عادي
  
• 3-4 خيار المخللات
•  بقدونس، حسب الرغبه
  
• 3-4 أوراق النعناع الطازجة
  
• 1 ملعقة رقائق النعناع الجاف
  
• 1 ملعقة رقائق الفلفل الأحمر
  
•  1 ملعقة  ملح
•  1 ملعقة فلفل أسود
•  1 ملعقة رقائق الزعتر الجافة
  
•  200 مل زيت زيتون
  
•  2 ليمون
•  1 ملعقة  صلصة الرمان

طريقة التحضير:

• يقطع البصل جيدا ويخلط فصوص الثوم.
  
•  أضف نصف زيت الزيتون في مقلاة وسخنه.
  
•  نضع البصل المفروم ونطهو حتى يصبح البصل شفافًا. ثم أضيف الثوم المهروس وقلّيه لمدة دقيقة.
  
• يُضاف معجون الطماطم والفلفل ويُحرَّك المزيج معًا.
  
• أضف 2 كوب (400 مل) من الماء الدافئ وحركه حتى يغلي لفترة قصيرة.
  
• ضع البرغل في وعاء كبير من الزجاج وأضف مزيج البصل / الماء. حرك حتى لا يترك البرغل الجاف ويغطي ابلغطاء. البرغل سوف يمتص كل الماء.
  
• بعد 10 دقائق، اخلطي البرغل مرة أخرى وتذوقه إذا لم يكن طريًا بدرجة كافية، أضف بعض الماء الدافئ، امزج وانتظر 5-10 دقائق أخرى.
  
• في هذه الأثناء تقطع البصل إلى شرائح رقيقة. 
• يقطع البقدونس.
•  يقطع أوراق النعناع.
•  قم بتنظيف بذور الفلفل والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  
• يقطع المخللات إلى مكعبات مماثلة الحجم.
  
• إذا كنت ترغب في إضافة طماطم طازجة، يجب عليك إخراج الجزء الأوسط بالبذور التي قد تجعلها رطبة جدًا.
•  امزج كل شيء معًا، في وعاء كبير مع البرغل، بما في ذلك زيت الزيتون المتبقي وجميع التوابل. اخلط جيدا. انتظر لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات وينتج رائحة جيده.
  
•  ضع طبق التقديم مع خضار السلطة أو أوراق العنب المسلوقة مع مزيج البرغل. يمكنك أضافة المقبلات مع شرائح الطماطم أو المخللات. 

•  اغسل  البرغل ونقعه في الماء لمدة 5-7 دقائق.
• يصفّى جيدًا (قم بضغط البرغل يدويًا للتخلص من أي مياه زائدة). اجلس جانبا.
•  نقطع الخضروات والأعشاب والبصل الأخضر. تأكد من وضع الطماطم في مصفاة لتصريف العصير الزائد منها.
  
• ضعي الخضار المقطعة والأعشاب والبصل الأخضر في وعاء أو طبق خلط. يضاف البرغل ويتبل بالملح. 
• أضف عصير الليمون وزيت الزيتون واخلطه مرة أخرى.
  
• للحصول على أفضل النتائج، قم بتغطية التبولة لمدة 30 دقيقة.
• نقل إلى طبق التقديم.
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقديم التبوله مع جانب من أوراق الخس.
•  المقبلات الأخرى التي تقدم بجانب سلطة التبوله: الحمص؛ بابا غنوج؛ أو حمص الفلفل الأحمر المحمص.

ملاحظات

• كلما قمت بقطع الخضار، كلما كان ذلك أفضل.
• يمكنك إبقاء التبولبه مبردًا في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين أو أكثر من ذلك، من المهم محاولة تجفيف بعض العصير الناتج عن التبولة قبل تبريد بقايا التبولة.
• مستحسن لهذه الوصفة: زيت الزيتون البكر اليوناني.

طريقة عمل التبولة التركية

المصدر

المصدر