الشاكرية اللبنانية إحدى الوصفات العربية، المفضلة لدى الجميع، لما تتمتع به من نكهة مميزة، ومذاق شهي، تعطي جمالاً للسفرة، بالإضافة إلى أنه يمكنك إعدادها بعدة طرق، وتحضير الأرز بجانبها… وفيما يلي سنوضح لكي سيدتي طريقة عمل الشاكرية اللبنانية
طريقة عمل الشاكرية اللبنانية
المقادير:
- 400 جرام لحم ضاني مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- كراث مقشر
- 5 أكواب زبادي
- 4 ملاعق دقيق
- 5 ملاعق طحينة
- بياض بيضة واحدة
- ملعقة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 3 ملاعق نعناع طازج مفروم
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة
- مكعب مرق دجاج
- 3 ملاعق من السماق
طريقة التحضير:
- قومي بسلق اللحمة مع البصل حتى تنضج جيدا.
- في وعاء، امزجي الدقيق، و الطحينة، و بياض البيض، والزبادي، وضعيهم على نار متوسّطة، وقلبي باستمرار حتى يغلي، ثم اطفئ النار.
- ضعي قليل من الزيت في مقلاة صغيرة، وقومي بتحمير الثوم حتى تظهر رائحته، ثم أضيفي النعناع والكزبرة وقلبي لمدة 5 دقائق.
- قومي بإضافة مكعب مرقة الدجاج، ثم اسكبي كوب من الماء فوقها، وقلبي، ثم اسكبيها فوق الزبادي.
- قومي بتجفيف وتصفية اللحمة، واسكبيها أيضا فوق الزبادي.
- قومي بسكبها في طبق التقديم وقدميها مع الأرز.
طريقة عمل الشاكرية اللبنانية باللبن:
المكونات:
- نص كيلو من اللبن الرائب
- نصف كيلو لحم ضاني
- بصلة متوسطة
- ورق غار
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
مقادير الأرز :
- 2 كوب أرز منقوع
- 100 جرام لحمة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- قرفة وبهار
- ملح وفلفل أسود
- 3 أكواب مرقة لحم
- بازلاء مسلوقة
طريقة التحضير:
- قومي بسلق اللحم مع إضافة الزيت، والملح، والغاز، والبصلة حتى ينضج جيدا، ثم يُرفع عن النار ويصفي ويوضع جانباً.
- اخلطي النشا مع اللبن في وعاء حتي يمتزج الخليط.
- ضعي الوعاء على نار هادئة واستمري بالتقليب حتى الغليان.
- أضيفي مرقة اللحم إلى الوعاء، واتركيه قليلاً حتى يتكاثف.
لتحضير حشوة اللحم الضاني:
- ضعي زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه اللحمة المفرومة، والملح والفلفل الأسود، واستمري في التحريك حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الأرز والبازلاء وقلبي باستمرار ثم أضيفي البهارات.
- أضيفي كوب من الماء الساخن إلى الخليط، ثم غطه واتركيه على نار هادئة.
طريقة عمل الشاكرية اللبنانية والأرز والبطاطس:
المقادير:
- 200 جرام لحم خروف
- 3 بصلة متوسطة
- 3 ثمرات بطاطس
- بهارات، ورق غار.
- قرنفل، عود قرفة
- كيلو لبن
- ملعقة نشاء
- كوب أرز بسمتي
- شعرية
- زبدة
طريقة الإعداد:
- قومي بسلق اللحم مع البصل والبهارات جيدا.
- ارفعي اللحم عن النار وضعيه جانبا، ثم قومي بتقطيع البطاطس ونسلقها في مرقة اللحم.
- امزجي اللبن مع النشا، في وعاء عميق وضعهم على النار، واستمري في التحريك حتى الغليان.
- اسكبي اللبن فوق البطاطس، ثم اسكبي اللحم وقلبيها معا، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
طريقة تحضير الأرز:
- قومي بغسل الأرز جيداً، ثم ضعي قليلة من الزيت أو الزبدة في طنجرة، ثم أضيفي قليلاً من الشعرية وقلبها حتى يصبح لونها ذهبي.
- أضيفي الأرز والملح ومكعب ماجي، وقلبي قليلاً، ثم اضيفي 3 أكواب ماء ساخن واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
