طريقة عمل الكيكة التركية

تشتهر تركيا بصناعه الحلوي ومنها الكيكة التركية، يتم تقدمها مع الشاي التركي، أو القهوه التركية، لها العديد من الوصفات، من خلال مقالنا هذا سوف تتعرف على طريقة عمل الكيكة التركية.

طريقة عمل الكيكة التركية

كيك ريفاني التركيه

هي حلوى كلاسيكية موجودة في المطبخ التركي منذ العصر العثماني. يقال أنه تم إعطاء اسمها عندما احتل العثمانيون مدينة يريفان في ما يعرف اليوم بأرمينيا. الاسم الفارسي للكعكة، revani، يستخدم أيضًا في الثقافة اليونانية. وقد تم تكييف هذه الحلوى من قبل العديد من الثقافات البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. ويسمى بسبوسة باللغة العربية والشامالية بالأرمنية.

في المطبخ التركي، تعد ريفاني واحدة من أكثر الحلويات شيوعًا وتقدم في المنزل وفي المطاعم. إنها حلوى بسيطة مصنوعة بطبقة واحدة من كعكة إسفنجية ناعمة صفراء غارقة في الكثير من المشروبات الخفيفة.

مكونات:

 للشراب:

• 3 أكواب سكر
  
• 3 أكواب ماء
  
• نصف حبة ليمون

 للكيك:

• 3 بيضات
•  نصف كوب سكر
  
• 3/4 كوب زيت نباتي
  
• 1 حبة ليمون
  
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
  
• 1 كوب زبادي عادي
  
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 كوب سميد غير مطبوخ
  
• ربع كوب من البندق المطحون ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• مقبلات: رقائق جوز الهند والمكسرات المطحونة

طريقة التحضير:

• سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت (175 مئوية). ادهن مقلاة خبز مقاس 9 بوصات مقاس 13 بوصة.
• قبل البدء في صنع الكعكة، تحضير شراب لإعطاءه الوقت ليبرد. ابدأ بخلط السكر والماء في قدر متوسط. أدر الحرارة على نار هادئة واجعل الخليط يغلي مع تحريكه باستمرار.
•  بمجرد غليانه، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الشراب يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء. أضف عصير الليمون في النهاية.
• أطفئ النار واترك الشراب يبرد أثناء عمل باقي الوصفة.
•  في وعاء خلط كبير، اخفق البيض والسكر معًا. خفق الخليط بخفة لعدة دقائق حتى يذوب السكر. كلما زادت الخفق، كلما كان ذلك أفضل.
• يضاف الزيت، نكهة الليمون، الفانيليا، واللبن ويخفق لعدة دقائق.
•  أضف المكونات الجافة واخلطها جيدًا حتى تحصل على خليط ناعم.
• صب الخليط في مقلاة الخبز مدهونه. اخبزي حتى يصبح لونه بنيّاً جيداً وإدخال مسواك في الوسط ويخرج نظيفًا، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. بمجرد إزالة المقلاة من الفرن، دعها تستريح لمدة 5 دقائق.
• تقطيع الكعكة إلى مربعات أو مستطيلات بحجم الجزء بينما لا تزال في المقلاة.
•  باستخدام ملعقة كبيرة، قم بتوزيع كل الشراب المبرد ببطء فوق الكعكة واتركها حتى تمتصه. غطي الكعكة بالرقاقة ثم قم بتبريدها لعدة ساعات.
•  قبل التقديم، يزين كل مربع من الكيك بقرصة جوز الهند والمكسرات المطحونة.

• عصير 1 ليمون صغير
• 1 ½ كوب سكر
• 2 كوب ماء

طريقة التحضير:

• سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ضغط عصير الليمون في كوب.
•  الجمع بين ½ كوب سكر، 2 كوب ماء في مقلاة، وضعه على نار متوسطة واتركه يغلى مع تقليب السكر حتى يذوب.
•  أضف عصير الليمون، وقلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يسخن الشراب قليلاً. أطفئ النار واترك الشراب جانبًا ليبرد.
• صنع العجينة. تذوب الزبدة برفق في قدر صغير على نار خفيفة (أو تقطع قطع صغيرة وتذوب في الميكروويف لمدة 30 إلى 40 ثانية).
  
•  نخل الدقيق في وعاء خلط كبير ونحرك في السميد. اصنعي بئر في المنتصف واسكبي الزبدة. ضجة في 2 بيضة، و ½ كوب سكر، ونكهة الليمون، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون الخفيف، ومسحوق الخبز.
  
• يعجن لمدة 5 دقائق، حتى تصل إلى عجينة ناعمة ورطبة. تغطى بقطعة قماش مبللة وتوضع جانباً للراحة لمدة 15 دقيقة.
  
• لديك وعاء صغير من الماء البارد في مكان قريب. يعجن العجين مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ثم رطب يديك برفق بالماء البارد وقسم العجينة والشكل إلى 20 كرة بحجم كرة الطاولة.
• ادهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون الخفيف، ضع كرات العجين sekerpare جنبًا إلى جنب، وتأكد من ترك مساحة إضافية بينها للتوسع.
• اضغط برفق لأسفل أعلى كل كرة لتسطيح قليلاً.
  
• دفع اللوز أو البندق في وسط كل كرة sekerpare.
  
• تخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح.
  
• إزالة sekerpare من الفرن وسكب شراب بارد على sekerpare الساخنة.
• يترك لتبرد وتمتص الشراب لمدة 15 دقيقة؛ سوف تصبح لينة.
• تقدم sekerpare مع الشاي التركي أو القهوة. يمكنك الاحتفاظ بsekerpare في حاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
• ملاحظات
   تأكد من ترك مساحة كافية بين كل sekerpare على صينية الخبز، لأنها تتوسع أثناء الخبز.
• قم أولاً بصنع الشراب، لأنه يحتاج إلى البرودة. صب الشراب المبرد على Sekerpare الحار واتركها حتى تمتص الشراب أثناء تبريده. بمجرد امتصاص كل شراب، سوف تصبح Sekerpare طرية وناعمة بما فيه الكفاية لتناولها.

المصدر

المصدر