تعتبر وصفة حلى الشعيرية البارد من الوصفات التي يعشقها الجميع كبارًا وصغارًا، وهي وصفة هندية الأصل من التراث الشعبي الهندي يطلقون عليها حلى (التاميل) تقدم في حفلات الزفاف هناك ولا يخلو منها.
حلى الشعيرية البارد
طريقة عمل حلى بودنج الشعيرية بالحليب البارد
وقت التحضير: الليلة التي تسبق التقديم
مدة الطهي: من 30 – 60 دقيقة
عدد الأشخاص: 4 -6 شخص
المقادير
1 لتر ونصف حليب كامل الدسم
1 ملعقة سمن أو زبدة
50 جم شعيرية مقطعة قطعًا صغيرة
4 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون أو 8 حبات هيل صحيح
للتزيين
ملعقة كبيرة سمن
25 جم كاجو
25 جم فستق
25 جم زبيب
طريقة التحضير:
- يوضع الحليب في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي بشدة ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الحليب على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يتكثف الحليب ويقل بمقدار الثلث.
- يسخن السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف الشعيرية وتقلى لمدة دقيقتين حتى تتحمص وتصير ذهبية اللون.
- تضاف الشعيرية المحمصة إلى اللبن وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح الشعيرية ناعمة وطرية.
- بعد إغلاق النار نضيف السكر والهيل على الشعيرية، ثم نتركها لتبرد قليلاً، ثم تسكب في أطباق زجاجية صغيرة أو طبق تقديم كبير حسب الرغبة.
- توضع في الثلاجة حتى الصباح، وعند التقديم يجهز للتزيين الخاص بالشعيرية وهو كالتالي:
- نسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة
- نضيف الكاجو والجوز والفستق وتحمص لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح بني اللون.
- نخرج المكسرات من المقلاة، ونضع الزبيب في نفس المقلاة ويحمر حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون.
- يضاف التزيين على الأطباق ويقدم باردًا.
القيمة الغذائية لوصفة بودنج الشعيرية بالحليب البارد
يعتبر طبق الشعيرية بالحليب البارد من الأطباق اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية الهامة، فهي تحتوي على:
- نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات والألياف الغذائية التي تذوب سريعًا في المعدة مما يمنح شعور سريع بالشبع، فهذا يعتبر الطبق المناسب للأشخاص الذين يعانون من الشعور الدائم بالجوع.
- تحتوي الشعيرية على فيتامين ب بنسبة مرتفعة وكذلك تحتوي على حمض الفوليك وهما عنصران هامان للغاية لجسم الإنسان ويعملان على إمداد الجسم بالطاقة اللزمة للقيام بالوظائف المختلفة.
- تحتوي كذلك على نسبة من الدهون الغير مشبعة وهي تعمل على إعطاء الجسم المزيد من الطاقة.
- وكذلك الحليب يحتوي على نسبة هائلة من الكالسيوم والفيتامينات التي تعمل على تقوية العظام والأسنان والجسم بشكل عام.
- يعمل الحليب أيضًا على توسيع الأوعية الدموية وتحسين أداء القلب ومنع الجلطات الدموية وأمراض القلب.
- يعمل الحليب على تقليل خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.
- المكسرات الموجودة في طبق الشعيرية بالحليب البارد لها فوائد كثيرة أيضًا فهي تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين E الذي يعتبر أفضل مضاد للأكسدة.
- وكذلك تعمل المكسرات على تقوية عضلة القلب، ويحتوي الكاجو على نسبة عالية جدًا من مادة أوميجا 3 التي تعمل على نمو وتنبيه خلايا المخ والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
- أما الزبيب فهو يقي الجسم من خطر الإصابة بالسرطان وكذلك يحمي الإنسان من خطر الإصابة بفقر الدم، ويساعد على اكتساب الوزن للأشخاص الذين يعانون من النحافة الزائدة.
وبشكل عام يعتبر طبق بودنج الشعيرية بالحليب البارد طبق مغذي وخاصة للأطفال الصغار في سن النمو باعتباره طبق يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان فهو مصدر للطاقة والدهون والكالسيوم والحديد والاوميجا 3 وغيرها من العناصر الغذائية الهامة.
