٢تشتهر باكستان بمذاق خاص في الاكلات الشعبية هناك ، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل اكلات باكستانية شهية.
اكلات باكستانية
كوسة حارة بالطريقة الباكستانية
المقادير
– ربع كوب زيت للطبخ.
– ١ بصلة مقطعة شرائح.
– ٦ حبات كوسة مقشرة ومقطعة دوائر.
– نصف ملعقة ملح.
– ٢ كوب ماء.
– ملعقة شطة حارة.
– نصف ملعقة كركم مطحون.
– ٣ حبات قرنفل.
– ٤ حبات طماطم مفرومة.
– ٢ ملعقة زبادي سادة.
الطريقة
– في مقلاة على النار ضع زيت الطهي وشرائح البصل وقم بالتقليب حتى يصبح البصل لونه ذهبيًا.
– قم بإضافة باقي المكونات وهي شرائح الكوسة الدائرية والقرنفل والشطة والملح والكركم والزبادي ومفروم الطماطم والماء وقم بالتقليب حتى تختلط المكونات معًا.
– قم بتهدئة النار على أقل حرارة ممكنة واترك المزيج ١٠ دقائق حتى الغليان لتنضج الكوسة وقدمه.
بودنج الأرز بالطريقة الباكستانية
المقادير
– نصف كوب ارز ابيض غير مطبوخ.
– ٢ كوب حليب.
– كوب ونصف سكر أبيض.
– ملعقة ماء الورد.
– ربع كوب جوز مفروم.
– ٢ فص هيل.
الطريقة
– قم بغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة ساعة.
– قم بتصفية الأرز من الماء ووضعه في حلة عميقة ثم اضف له الحليب حتى يتغطى تمامًا به.
– قم بتهدئة النار على أقل درجة حرارة ممكنة ثم أضف السكر والهيل وقم بالتقليب حتى يذوب السكر داخل الحليب وأترك المزيج ٥٠ دقيقة حتى ينضج الأرز.
– بعد التأكد من نضج الأرز قم بإطفاء النار وأضف ماء الورد له ثم وزعه في أطباق التقديم وزينه بالجوز المفروم.
دجاج جالفريزي بالكاري الحار
المقادير
– ٢ ملعقة زيت نباتي.
– ١ بصلة مفرومة.
– ٢ فص ثوم مفروم.
– رطل ونصف من افخاذ الدجاج المخلية من العظم والمقطعة انصاف.
– ٣ ملاعق مسحوق الكركم.
– ١ ملعقة مسحوق الشطة الحار.
– ملعقة ونضف ملح.
– عبوة طماطم معلبة.
– ٢ ملعقة سمن.
– ٣ ملاعق كمون بودرة
– ٣ ملاعق كزبرة جافة.
– ٢ ملعقة مفروم الزنجبيل الطازج.
– نصف كوب اوراق كزبرة مفرومة.
الطريقة
– ضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واضف البصل والثوم وقم بالتقليب قليلًا لمدة دقيقتان.
– قم بإضافة أفخاذ الدجاج وبهارات الكركم والكزبرة والملح والشطة وعصير الطماطم وقم بتغطية الحلة وأترك الدجاج ينضج لمدة ٢٠ دقيقة.
– ارفع الغطاء وقم بإضافة الزنجبيل والكمون والسمن واوراق الكزبرة واترك المزيج مرة أخرى على النار لمدة ٧ دقائق.
– بعد تمام النضج، قم بتقديم الدجاج وضع اعلاه طبقة من الصوص الناتج.
كباب شابلي باكستاني
المقادير
– زيت رذاذ للطهي.
– ١ بيضة مخفوقة.
– ١ رطل لحم مفروم.
– ١ ثمرة طماطم مفرومة.
– ١ بصل احمر مفروم.
– ربع كوب اوراق كزبرة طازجة مفرومة.
– ربع كوب اوراق نعناع طازجة مفرومة.
– ملعقة معجون الزنجبيل والثوم المفروم.
– ٢ ملعقة بذور الكزبرة المفرومة.
– ملعقة ملح.
– نصف ملعقة كمون مطحون.
– نصف ملعقة شطة حارة.
– ٢ طماطم مقطعة شرائح.
الطريقة
– في مقلاة على النلر قم برش رذاذ زيت الطهي ودعه يسخن قليلًا ثم ضع البيضة المخفوقة وقلبها على النار حتى تنضج.
– قم بخلط البيض الناضج مع اللحم المفروم والطماطم والبصل والكزبرة والنعناع ومعجون الثوم بالزنجبيل والكزبرة والكمون والملح والشطة.
– قم بتشكيل اللحم لكرات مفلطحة حتى تنتهي من الكمية بالكامل.
– قم بتسخين زيت عميق في مقلاة على درجة حرارة ١٩٠ درجة حتى النضج.
كاري باستا بالطريقة الباكستانية
الطريقة
– ربع كوب طحين الحمص.
– ٤ حبات فلفل رومي أحمر مقطع شرائح.
– مكعبات دجاج مخلية من العظم.
– ملعقة معجون الزنجبيل والثوم.
– ملعقة كركم بودرة.
– ٢ ملعقة بابريكا حارة.
– ربع كوب ماء.
– علبة مسحوق حليب جوز الهند.
– كيس مكرونة.
– حلقات فلفل اخضر حار.
– نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة.
– ١ ليمون مقطع شرائح.
الطريقة
– في مقلاة على النار ضع طحين الحمص وقلبه جيدًا حتى ينضج أي يتحول الطحين إلى اللون الداكن وفاحت رائحته العطرة.
– بعد دقائق حين ينضج الطحين قم بإزالته من على النار وأتركه يبرد.
– في مقلاة على النار ضع شرائح الفلفل الأحمر الرومي ومكعبات الدجاج ومعجون الثوم بالزنجبيل وقم بالتقليب لمدة ٥ دقائق حتى تصبح مكعبات الدجاج باللون الوردي.
– اضف الكركم والشطة وطخين الحمص وربع كوب ماء وقم بالتقليب لمدة ٥ دقائق.
– قم بإذابة مسحوق حليب جوز الهند البودرة في كوب من الماء ثم قم بإضافته للمزيج السابق واتركه حتى تمام نضج الدجاج.
– قم بتسوية المكرونة بوضعها في حلة بها ماء يغلي وملح لمدة ٥ دقائق ثم قم بتصفية المكرونة ووضعها في طبق التقديم ثم اعلاها الدجاج وصوص الكاري وشرائح الليمون.
المصدر
مرجع ١
