البقدونس ليس مجرد مقبلات، أو عشبة خضراء للتزيين، بل نبات مليء بالفيتامينات الصحية والمواد المغذية القوية والمعادن والحديد والبوتاسيوم، يحظى بشعبية كبيرة، بفاعليته في إنقاص الوزن، ولا يكاد يخلو مطبخ منه، ويستخدم في كثير من الوصفات، وفيما يلي نتناول بعض اكلات بالبقدونس:
اكلات بالبقدونس :
1_صلصة البقدونس والليمون :
يمكن الاستمتاع بها بعدة طرق، خاصة مع المعكرونة، السمك، أو سلطة المأكولات البحرية:
المكونات :
1/2 حزمة بقدونس.
1/2 فص ثوم مقشر.
1/5 كوب من الخبز مقطع الي قطع صغيرة.
اثنان ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
2/3 كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة من الليمون المبشور.
رشة ملح
فلفل أسود (اختياري)
الطريقة :
• تُضاف جميع المكونات في معالج طعام، حتي تمتزج جيدا لتُكوٌن عجينة، ثم يتم تناولها علي الفور، أو تُحفظ في الثلاجه لمدة ٣ أسابيع.
٢_تبولة البقدونس :
من أشهر السلطات، وتقدم مع الخبز كمقبلات خفيفة :
المكونات :
كوب من الكينوا غير المطبوخ.
2/1 ثمرة بصل أحمر متوسط مقطع.
2 ثمرة طماطم متوسطة مفرومة.
2 كوب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من النعناع المفروم.
2 فص ثوم مفروم.
ربع كوب زيت زيتون.
2 ملعقة عصير ليمون.
ملح وفلفل.
قطع من الجبن الفيتا، اختياري.
الطريقة :
•قومي بشطف الكينوا تحت ماء بارد، ثم ضعيها ف إناء، وأضيفي إليها كوبين من الماء، و نصف ملعقة صغيرة من الملح
•ضعيها على نار هادئة، لمدة ٢٠ دقيقة، حتى تمام الطهي(بعد ملاحظة زيادة حجمها)، ثم يترك جانبا حتي يبرد.
•قومي بنقع البصل في وعاء من الماء البارد، لتقليل حدة مذاقه القوي،
•يُضاف البصل والطماطم والبقدونس والنعناع والثوم، إلى الكينوا الدافئ.
•يُخلط زيت الزيتون وعصير الليمون مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم يُسكب على هذه السلطة، ويقلب جيداً، ثم تُضاف قطع الفيتا.
٣_بطاطس مهروسة مع البقدونس:
نصف كيلو من بطاطس.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
نصف كيلو من الجزر الأبيض.
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الطريقة :
• يُقشر الجزر الأبيض والبطاطس، ويُقطعا الي قطعا كبيرة، ثم يتم وضعهما في اناء به ماء علي النار لمدة ١٠ دقايق، ويضاف إليهما ملعقتين صغيرتين من الملح، ويُصفّا من الماء.
• نقوم بهرس الجزر الأبيض والبطاطس بشكل جيد، ثم تُضاف الزبدة والملح إليهما وتُقلٌب
• نقوم بوضع البقدونس المفروم والثوم إليها، والفلفل الأسود.
٤_المعكرونة بالبقدونس :
المكونات:
نصف كيلو من معكرونة فيتوتشيني.
حزمة من البقدونس
نصف كوب من الجبنة البارميزان المبشور
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زيت زيتون.
الطريقه :
• يشطف البقدونس جيدا، ويستخدم أوراقه فقط، بحيث يتم وضعها في معالج الطعام، ويُضاف إليه الثوم ، جبنة البارميزان، وعصير الليمون، ويُمزج الخليط جيداً.
• يتم إضافة زيت الزيتون والملح الي الخليط حتى تصبح ناعمة، ويصبح لدينا صلصة البيستو.
• يتم سلق المعكرونه ثم تصفيتها، تُضاف صلصة البيستو إلي المعكرونة وتُقلب جيداً، تستخدم مياه السلق للمساعدة في تخفيفها، جاهزة للتناول، وتقدم دافئة.
٥_ عجة البقدونس :
المكونات:
١ كوب من الدقيق.
1 كوب من القرع المقطع ناعماً.
1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من البهارات
حزمة من البقدونس المفروم.
1 كوب ماء
1 عبوة خميرة
الطريقة:
• تٌذاب الخميرة في الماء، وتُخلط مع جميع المكونات، وتُترك لمدة نصف ساعة.
• يُقلى الخليط في الزيت الساخن، عن طريق تشكيله علي هيئة أقراص، ثم تُرفع عندما يتغير لونها الي الذهبي، وتُوضع على منشفة ورقي، تُقدم ساخنة أو باردة.
6_عصير البقدونس :
1ثمرة تفاحة
1 حزمة بقدونس
عصير ثمرة ليمونة
2 ملعقة طعام عسل
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج
الطريقة :
• قومي باحضار محضر طعام(خلاط) وضعي فيه قطع التفاح، والبقدونس بعد شطفه جيداً، والزنجبيل بعد تقشيره.
• يُضاف إليه عصير الليمون والعسل والزنجبيل، مع ربع كوب من الماء حتي تمام التجانس، وبذلك صار مشروباً .
٧_سلطة بقدونس بصوص الطحينة :
المكونات:
ربع كوب صنوبر
ربع كوب طحينة
1 ونصف ملعقة عصير ليمون.
1 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً.
2 ملعقة ماء
ملح وفلفل طازج مطحون
4 أكواب أوراق البقدونس
عدد 4 ثمرة بصل أخضر مقطع إلي شرائح
الطريقة:
• يتم تحميص الصنوبر في مقلاة علي النار، ويُترك حتي يبرد.
• في وعاء، يتم مزج الطحينة مع عصير الليمون والثوم المفروم ، والماء، وتُتبل بالملح والفلفل.
• يُوضع البقدونس والبصل الأخضر والصنوبر في وعاء، ثم يضاف إليه صلصة الطحينة، وتُقلب.
