البيض غني بالمواد المغذية مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى فوائد الصفار من نسبة الكوليسترول والفيتامينات الذائبة في الدهون والأحماض الدهنية الأساسية. كما يعد البيض أيضاً مكونًا مهمًا ومتعدد الاستخدامات في الطهي، إليك اكلات بالبيض شهية ومتنوعة.
اكلات بالبيض
البيض المخفوق في الميكرويف
- 2 بيضة
- 2 ملعقة حليب
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير الوصفة
- يمزج البيض والحليب والملح والفلفل في وعاء يدخل الميكرويف.
- يترك في الميكروويف مع متابعته حتى ينضج.
سلطة البطاطس بالبيض
- بطاطس ساخنة مسلوقة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير ½ ليمونة
- حفنة من البقدونس المفروم
- بيض مسلوق جيدا
- خيار مقطع مكعبات
طريقة تحضير الوصفة
- تضاف بعض البطاطس الساخنة المسلوقة مع زيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس مع تركها حتى تبرد.
- ثم يضاف البيض المسلوق للخليط السابق مع إضافة قطع الخيار وبعض الملح والفلفل.
البيض الإيطالي
- علبة من مكعبات الطماطم الصغيرة
- ملح
- فلفل
- 1/8 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل المجففة
- 4 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشور
- ربع كوب من البقدونس الطازج (أو الريحان)
طريقة تحضير الوصفة
- اسكب علبة البندورة مع عصيرها في مقلاة كبيرة وأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن ورقائق الفلفل الأحمر والريحان . قم بتسخينه على نار متوسطة إلى أن يبدأ يصدر صوتاً.
- قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واترك المزيج لمدة 5 دقائق إضافة مع وضع المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- استخدم الجزء الخلفي من ملعقة لدفع بعض الطماطم بعيدا، ثم أضف بيضة بحرص في المزيج.
- قم بتوفير مساحة لبيضة أخرى وكرر ذلك مع البيض المتبقي ولا ينبغي غمر البيض ولكن يجب أن يكون بين الطماطم.
- أذد الحرارة إلى متوسطة منخفضة مع تغطية المقلاة.
- دعه على النار لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق حتى يتماسك البيض.
- عندما يتم طهي البيض على حسب الرغبة رُّب كل بيضة مع ربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم ضع قليلًا من الفلفل الأسود الخشن وربع جبنة البارميزان ويرش البقدونس فوق الوصفة
- استخدم ملعقة كبيرة لجرف البيض مع الصلصة على الأطباق، وقم بتقديمه مع الخبز.
الكاسترد
- 4 صفار البيض
- نصف كوب سكر
- 1 ملعقة طعام دقيق أبيض
- 2 كوب حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- نصف قشرة ليمون (مبشور)
- 1 عصا قرفة
طريقة تحضير الوصفة
- أفصل صفار البيض في وعاء فارغ
- ضع صفار البيض ونصف كوب من السكر في قدر متوسط الحجم واخفقهم معًا.
- بإستخدام ملعقة خشبية استمر في التحريك وأضف الدقيق.
- في قدر متوسط الحجم صب الحليب وخلاصة الفانيليا وقشرة الليمون المبشور و عصا القرفة بأكملها واتركها على النار حتى تغلي.
- ترفع من النار ويصفى خليط الحليب الساخن تدريجياً في المقلاة مع مزيج البيض والسكر وتُزال عصا القرفة وتُحرّك باستمرار أثناء صب.
- ضع المقلاة على الموقد وحرّكه على نار خفيفة واحرص على عدم الغليان مع التقليب بإستمرار لمدة 5 دقائق.
- سيتحول المزيج من سائل إلى أكثر سماكة وهو مايعرف بالكاسترد، أخرج المزيج من الحرارة واتركه حتى يبرد لبضع دقائق وعندما يبرد الكاسترد قم بتحريكه من حين لآخر لمنع تكوين طبقة من الأعلى.
- بمجرد تبريده إلي درجة حرارة الغرفة ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا.
البيض مع البسطرمة
- 25 غ زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 25 جرام بسطرمة مفرومة فرماً ناعماً
- 30ml حليب
- 2 بيضة
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1حبة بقدونس طازجة لتزيين الطبق
طريقة تحضير الوصفة
- نذوب الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البسطرمة ونقليها حتى تنضج
- يضاف الحليب والبيض ويُتبّل جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- اطبخ البيض برفق مع التحريك بإستمرار حتى يصبح سميكًا ولامعًا.
- يُسكب البيض المخفوق على طبق دافئ ويُزيّن بورق البقدونس الطازج.
