يعتبر اليقطين “القرع” غذاء غني بالفيتامينات والمعادن ولايحمل سعرات حرارية عالية. وتعتبر بذوره ذات قيمة غذائية قوية. وهناك العديد من الوصفات التي يمكن دمجها مع اليقطين مثل الحلويات والحساء والسلطات. وسنتعرف معا على اكلات لذيذة باليقطين.
اكلات لذيذة باليقطين
لليقطين فوائد صحية كثيرة مثل تنظم ضغط الدم والحد من خطر الإصابة بالسرطان ومكافحة مرض السكري ويحتوي علي مجموعة من الألياف اليومية التي يحتاجها الجسم خلال اليوم.
كيك اليقطين بالزنجبيل
المكونات
- 175 جرام زبده
- 140جرام عسل صافي
- 1 بيضة كبيرة
- 250 جرام من القرع الخام
- 100 جرام من السكر
- 350 جرام من الدقيق
- معلقة كبيرة زنجبيل مطحون
طريقة التحضير
يسخن الفرن علي درجة حرارة 180درجة مئوية، تخلط الزبدة والعسل والبيض مع اليقطين ثم يضاف إليها السكر والدقيق والزنجبيل
يصب الخليط في وعاء ويخبز لمده من 50-60 دقيقة حتي يرتفع ويأخذ اللون الذهبي ثم يترك 5 دقائق ليبرد ويقدم مع الزبده الطازجة.
حساء ميسو باليقطين
المكونات
- 2 حبة يقطين
- 1حبه بطاطا حلوة
- 4 فصوص ثوم
- 3 ملاعق زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- معلقة زنجبيل مبشور
- 6 أكواب خضروات
- 2 معلقة ثوم مفروم أو بصل أخضر
- نص معلقة صغيرة بذور السمسم
طريقة التحضير
يسخن الفرن علي درجة حرارة 450 مئوية، ثم نقشر القرع ونقطعه ونقطع البطاطا.
يمزج اليقطين والبطاطا والثوم ويقدم مع معلقتين كبيرتان من زيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة
تسخن معلقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء ثم يضاف الزنجبيل المحمص ويطهي لمده 15 دقيقة ثم نخفض الحرارة لتجنب الغليان ونقوم بخلط المزيج بإستخدام الخلاط.
اليقطين مع الفلفل الحلو
المكونات
- 1 حبه قرع
- نص كوب زبده
- نص كوب دقيق من الذرة المطحون
- 2 فلفل أحمر مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 2 معلقة كبيرة ثوم معجون طماطم
- 4 أكواب مرقه خضار
- نص علبة فلفل حار
- 2 كوب حبات الذرة المجمدة
- معلقة كبيرة شطة حسب الرغبة
- معلقة صغيرة قرفة
- معلقة صغيرة كمون
- ملح
- فلفل اسود
- خل بلسمي
- بصل أخضر
- قشدة حامضة
طريقة التحضير
نقوم بتقشر القرع وتقطيعه لقطع صغيرة وفي وعاء نسخن الزبده وزيت الزيتون علي نار متوسطة وعندما تذوب نضيف الدقيق حتى يصبح ناعما ثم نحرك اليقطين واللفت والفلفل الحلو والبصل والثوم ومعجون الطماطم.
نحرك المزيج بإستمرار لمده 10 دقائق، ثم نضيف المرقة والطماطم والفاصوليا والذرة مع مسحوق الفلفل الحار والقرفة والكمون والصلصة علي نار هادئة لمده ساعة حتي ينضج
ويضاف الملح والفلفل الأسود وقليل من الخل البلسمي. ثم نقدمه مع البصل الأخضر والجبن الشيدر المبشور والقشدة الحامضة.
خبز اليقطين
المكونات
- نص كوب من الجوز
- معلقة كبيرة من الخميرة
- كوب ونص من هريس اليقطين
- 2 معلقة كبيرة من السكر
- معلقة ونص قرفة
- نص معلقة صغيرة جنزبيل
- ربع معلقة صغيرة جوزة الطيب
- معلقة ونص ملح
- 4 أكواب ونصف من الطحين
- توت بري
طريقة التحضير
نسخن الفرن علي درجة حرارة 350 مئوية، ويغطي التوت البري بالماء المغلي وينقع لمده 10 دقائق علي الاقل ثم يصفي، يمزج الماء مع الخميرة في وعاء خلط كبير ويضاف هريس اليقطين والسكر والقرفة والزنجبيل وجوز الطيب والملح والدقيق
ثم نضيف التوت البري والجوز المفروم ويعجن الخليط ويترك 5 ساعات على الأقل حتى يختمر العجين. يشكل العجين ويخبز ف الفرن لمده 30 دقيقة وعندما يبرد تماماً يتم تقطيعه وحفظ ارغفة العيش في كيس ورقي لعده أيام ويمكن تجميدها لشهور.
