تعتبر المرتديلا من أنواع اللحوم الباردة التي يفضلها الكثيرون ويعتمدون عليها في وجباتهم اليومية اللذيذة، فهى بمثابة الوجبة الشهية والسريعة، ونظرًا لكونها من المأكولات التي لها فترة صلاحية محدودة كان لابد من البحث عن طريقة حفظ المرتديلا المميزة لأطول فترة، هيا بنا نتعرف عليها.
طريقة حفظ المرتديلا
تخزين المرتديلا في عبوات محكمة الغلق
عادة ما تأتي المرتديلا مطبوخة في عبوة المتجر الخاصة بها، وبمجرد فتحها تكون معرضة للعديد من فرص التلوث نظرًا لكونها تتلامس مع الهواء الجوي.
إذا كنت لا تنوي استخدام الكمية كاملة فأنت في حاجة إلى تخزين المتبقي منها إلى حين استخدامها.
ولا يجب عليك أن تترك ما تبقى منها في الهواء لمدة طويلة لتجنب تعرضها للجراثيم.
لذلك احرص على تخزينها في عبوات مخلقة بإحكام لحفظها من التلوث بالجراثيم وتغيرات درجة الحرارة التي قد تتسبب في تعفنها وفسادها.
لف المرتديلا في رقائق الألومنيوم
إذا كنت لا تمتلك عبوة محكمة الغلق فسوف تناسبك هذه الطريقة إلى حد كبير.
وهى تتمثل في لف المرتديلا في قطع من الألومنيوم بشكل محكم للغاية.
حيث أن اللحم لن تجد أي فرصة للتعرض إلى الهواء والتلف.
وتذكر جيدًا أن اللحوم الباردة بأنواعها المختلفة تفقد جودتها إلى حد كبير بمجرد فتح العبوة.
ولابد أيضًا أن تحرص على استخدام المرتديلا بعد في غصون ثلاث أيام من حفظها لتجنب انخفاض جودتها إلى حد كبير.
حيث أنها قد تتسبب في الإضرار بالصحة العامة إذا تم حفظها لمدة طويلة بهذه الطريقة.
حفظ المرتديلا في أقسام اللحوم
من المعروف أن كل ثلاجة تحتوي على قسم خاص باللحوم وذلك من أجل الحفاظ على جميع منتجات اللحوم طازجة وجيدة خاصة اللحوم الباردة.
حيث أن هذا القسم على وجه الخصوص له قدرة كبيرة على حفظ اللحوم، نظرًا لكونه مضبوط على درجة حرارة معينة من شأنها أن تمنع اللحوم من التلف.
أما إذا كنت لا تمتلك هذا القسم في ثلاجتك فعليك حفظ المرتديلا في الجانب الخلفي من رف الثلاجة، وذلك لضمان أن تصبح المرتديلا باردة دائمًا.
لا تستخدم المواد الحافظة
احرص على عدم استخدام أي مواد حافظة لحفظ المرتديلا وذلك لأنها بالفعل تحتوي على هذه المواد.
وهى مواد مكونة من نترات الصوديوم التي تساعد على منع تلوثها.
وتؤدي زيادة هذه المواد إلى اتحادها مع الأمينات الموجودة في اللحوم وإنتاج مركبات ضارة تسبب السرطان مع مرور الوقت خاصة سرطان المعدة والفم.
وتشير الدراسات الحديثة إلى أهمية استخدام المرتديلا قبل انتهاء تاريخ الصلاحية المدون عليها.
وفي حالة استخدام المزيد من المواد الحافظة مثل عصير الليمون أو الخل أو الملح.
فإن ذلك يزيد فرصتها في التعرض للتفاعلات الكيميائية والإضرار بالصحة العامة.
