السميد هو مصدر من مصادر القمح القاسي أو الخشن والذي يستخدم بشكل رئيسي في صنع المعكرونة، والكسكس. بالإضافة إلى صناعة الحلوى المصنوعة من السميد والحليب حيث يستخدم مصطلح السميد أيضًا في تحديد أنواع الطحين الخشنة من أنواع أخرى من القمح ومن الحبوب الأخرى مثل الأرز والذرة . تعرف على اكلات بالسميد الناعم.
اكلات بالسميد الناعم
كيكة السميد بالليمون
المكونات
125 جرام زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
1 كوب سكر
2 بيض
2/3 كوب سميد
1 و 1/2 كوب سميد ناعم
نصف كوب حليب
نصف كوب عصير ليمون
1 حبة ليمون صغيرة شرائح رقيقة
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية
- ضع ورق الخبز وادهنها ببسيط من الزبدة
- بإستخدام الخلاط الكهربائي اخلط الزبدة وقشرة الليمون والسكر على سرعة عالية حتى يتجانس الخليط
- أضف البيض واة تلو الأخرى استمر بالضرب بين كل إضافة
- اضف السميد والدقيق والحليب.
- اسكب الخليط في صنية الكيك واخبزها لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يخرج السكين ن الكيك نظيفاً دون عجين من الخليط.
- في هذه الأثناء قم بصنع شراب الليمون : ضع السكر وعصير الليمون ونصف كوب ماء بارد في قدر على نار خفيفة، يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر.
- أضف شرائح الليمون مع زيادة الحرارة حتى يغلي دون التحريك لمدة 4 إلى 5 دقائق
انقل شرائح الليمون إلى طبق وصب نصف الشراب على الكعكة. - رتب شرائح الليمون فوق الكعكة ويقدم مع الشراب المتبقي
حلوى السميد
المكونات
250 مل حليب بارد
2 ملعقة طعام سميد ناعم
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة ملح
1 قطعة زبدة
فواكه طازجة أو مربى أو سكر القرفة
طريقة التحضير
- أضف الحليب البارد إلى قدر صغير، ثم أضف السميد والسكر والملح
- ضع الخليط على نار متوسطة واتركه حتى يغلي، ثم اخفق بإستمرار لتجنب تكون الكتل.
- بمجرد اقتراب المزيج من الغليان راقبه بعناية لأنه سيبدأ في الارتفاع بسرعة ثم اخفض الحرارة واتركه دقيقتين مع التحريك مع تغطيته.
- ازيله من على النار واتركه يهدء لمدة دقيقتين أزل الغطاء وأضف الزبدة وحرك المزيج ثم اسكبه مع المربى أو الفواكه الطازجة.
كيك السميد بجوز الهند
المكونات
1 كوب ونصف سكر
½ كوب (120 مل) ماء
½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
½ ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر البرتقالي
كعكة سميد جوز الهند
2 كوب (300 جم) دقيق سميد ناعم
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
½ كوب (115 جم) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
1 كوب حليب (360 مل)
1 كوب (75 جم) من جوز الهند المجفف غير المحلى
3 ملاعق كبيرة من اللوز جم) سكر
½ كوب (120 مل) ماء
½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
½ ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر البرتقالي
2 كوب (300 جم) دقيق سميد ناعم
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
½ كوب (115 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب حليب (360 مل)
1 كوب (75 جم) من جوز الهند المجفف غير المحلى
3 ملاعق كبيرة من اللوز
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- يُخفق السميد مع مسحوق الخبز والسكر في وعاء كبير. نضيف الزبدة ثم نضيف الحليب حتى يمتزجوا ثم نضيف جوز الهند.
- ننقل الخليط إلى المقلاة المعدة ونضع الكمية بتوزيع متساوي .واتركه لمدة 10 دقائق. ثم نقسم الخليط بطريقة رقيقة بالسكين لمربعات ونغمس اللوز في وسط كل مربع .
- اخبز الخليط في الفرن حتى يصبح الجانبان أعلى ولونهما بنيا ذهبيا لمدة حوالي 30 دقيقة. (إذا كانت الجوانب بلون بني ولكن الجزء العلوي ليس كذلك فيمكنك تحميص الكيك لبضع دقائق ليتخذ الجزء العلوي لونا بنياً
بمجرد إخراجها من الفرن قطع الكعك على الخطوط والمربعات التي صنعناها. ثم صب ببطء الشربات المبرد على الكعكة الساخنة. - دع الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين لامتصاص الشراب قبل التقديم.
طريقة تحضير الشربات
يُضاف السكر والماء وعصير الليمون إلى قدر على النار ويُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى تظهر رغوة على سطح الخليط
قم بخفض درجة الحرارة قليلاً ثم غليها لمدة دقيقتين حتى 5 دقائق
أطفئ النار وضع نصف ملعقة من ماء الورد أو ماء أزهار البرتقال واتركه يبرد، ثم استخدمه على الكيك.
