السمان من ألذ الطيور التي يمكنك الاستمتاع بتناولها مقليًا أو مشويًا، وسنتعرف في هذا المقال على اكلات بالسمان بطرق شهية وغير تقليدية.
اكلات بالسمان
سمان مشوي بصوص الرمان والبرتقال
المقادير
– ١ كوب كينوا مغسولة جيدًا.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كوب طماطم صغيرة مقطعة نصفين.
– نصف كوب نعناع مفروم طازج.
– خيار مقطع نصفين.
– نصف كوب بصل أحمر مقطع شرائح.
– نصف كوب زيت زيتون بكر.
– عصير ٢ ليمونة.
– ربع كوب عضير برتقال.
– لعمل الصوص ( ٢ ملعقة زيت كانولا، بصلة صغيرة مفرومة، كوب عصير رمان، ربع كوب عصير برتقال ، ربع كوب مولاس الرمان، ربع كوب خل، ٣ ملاعق سكر بني، ٢عود قرفة، ملعقة مسطردة ديجون، نصف كوب كاتشب، ملح وفلفل)
– لتتبيل السمان ( ١٢ طائؤدر سمان منظف، ملح، فلفل أسود ، زيت الكانولا).
الطريقة
– في قدر على النار ضع الكينوا مع كوبان إلا ربع من الماء البارد وملح وفلفل وأترك المزيج حتى يغلي، ثم قم بتهدئة النار حتى تمتص الكينوا الماء وتصبح طرية وهو ما يستغرق ٢٠ دقيقة.
– بعد تمام نضج الكينوا ضعها في طبق عميق مع قطع الطماطم والنعناع الطازج المفروم والخيار والبصل وقم بخلطهم جيدًا .
– قم بخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والبرتقال والملح والفلفل ورشه أعلى الكينوا، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
– لعمل صوص الرمان والبرتقال قم بوضع مقلاة على نار متوسطة وضع زيت والبصل المفروم وقم بالتقليب حتى يصبح البصل طريًا، ثم قم بإضافة عصير الرمان والبرتقال ومولاس الرمان والخل والسكر البني وعيدان القرفة والكاتشب واتركهم على النار لمدة ١٥ دقيقة.
– قم بإزالتهم من على النار وضع المسطرظة والملح والفلفل واترك الصوص حتى يبرد.
– لتحضير السمان المخلي قم بتجهيز الشواية ودهن السمان بالملح والفلفل والزيت وقم بتقليبها من الجانبين حتى تمام النضج.
– قم بتقديم السمان مع صوص الرمان والبرتقال والكينوا.
سمان بصوص بتلات الورد
المقادير
– ٣ كوب ماء.
– ملعقة زبدة.
– فص ثوم مفروم.
– نصف ملعقة يانسون.
– ١٢ وردة ذو بتلات وردية وحمراء.
– ١ فاكهة صبار حمراء مقشرة.
– ١٢ حبة كستناء طازجة.
– ٢ ملعقة عسل.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– ٤ سمان مخلي من العظم.
– زيت زيتون.
الطريقة
– اترك الماء على النار حتى الغليان.
– في نفس الوقت ضع في مقلاة زبدة والثوم واليانسون لمدة ٥ دقائق.
– في محضرة الطعام ضع بتلات الورد وفاكهة الصبار حتى يتكون معجون ناعم بيوريه.
– قم بتحميص الكستناء لمدة ٥ دقائق بعد عمل فتحات على شكل حرف × بكل منها حتى تتفتح القشرة ثم ضعها في الماء المغلي وقم بطهيها لمدة ١٥ دقيقة .
– بعد تمام نضج الكستناء قم بتصفيتها من الماء واتركها حتى تبرد ثم قم بإضافتها إلى بيوريه الورد.
– ضع البيوريه السابق على المقلاة التي بها ثوم وزبدة وأتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق، ثم قم بإضافة العسل والملح والفلفل وأستمر في التقليب حتى تتحانس المكونات.
– قم بشوي السمان على الشواية بمعدل ٥ دقائق لكل جانب ثم قم بتقديمه مع صوص بتلات الورد.
سمان مشوي على الطريقة الآسيوية
المقادير
– ٦ سمان.
– ملعقة ضوص الباربكيو.
– ٢ ملعقة بذور السمسم.
– ١ ملعقة صلصة الثوم والشطة.
– ٣ ملاعق زيت السمسم.
– ملعقة من العسل.
– ٣ فصوص ثوم مفروم.
– ١ ملعقة زنجبيل طازج مفروم.
– ربع كوب صويا صوص.
– ٢ ملعقة زيت نباتي.
الطريقة
– في كيس الشواء الحراري ضع السمان وجميع المكونات المذكورة معًا وقم بغلق الكيس الحراري جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.
– قم بتسخين الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
– ضع السمان المتبل داخل الفرن ٢٠- ٣٠ دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
– قم بتقديمه وضع الصوص الناتج منه في وعاء جانبي للتغميس.
المراجع
مصدر ٢
مصدر ١
