الشابورة Rusk أو البقسماط كما يطلق عليها المصريين، يختلف اسمها من دولة لأخرى، من الوصفات السهلة والبسيطة التي يمكن تحضيرها في المنزل، ويمكن أن تكون وجبة إفطار أو عشاء خفيفة، ونقدم اكلات بالشابورة ووصفات فيما يلي.
اكلات بالشابورة Rusk
كيك موس الشوكولاتة والشابورة
المكونات:
- 8 – 10 شابورة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 100 جرام شوكولاتة داكنة (للطبقة السفلية)
مكونات موس الشوكولاتة (للطبقة الوسطى)
- 150 جرام شوكولاتة داكنة/ رقائق الشوكولاتة.
- 120 جرام كريمة مخفوقة.
- 160 جرام كريمة مخفوقة (مبردة)
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين.
- 2 – 3 ملعقة كبيرة ماء بارد.
للطبقة العليا
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الشوكولاتة.
- شوكولاتة للرش.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب (في الميكرويف) نضيف الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة المذابة، ونقوم بالتقليب حتى ذوبان الشوكولاتة، ثم نصبها في وعاء ونضغط عليها ونحتفظ بها في الثلاجة.
- نضع كوب من الماء الدافئ في وعاء ونضيف القهوة والسكر، ونقلب حتى يذوب السكر تماما.
- نغمس كل شابورة في خليط القهوة ونرتب كل القطع فوق طبقة الشوكولاتة، ثم نضعها جانبا.
- تحضير موس الشوكولاتة، في وعاء مقاوم للحرارة نضيف قطع الشوكولاتة/ رقائق الشوكولاتة، و120 جرام كريمة، نضع الوعاء فوق قدر صغير به ماء دافئ، ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة.
- في هذا الوقت، في وعاء صغير نذوب الجيلاتين في الماء البارد ونتركه ينتفخ حوالي 5 – 10 دقائق، ثم نضعه على نار هادئة حتى يذوب.
- نسكبه في خليط الشوكولاتة المذابة ونخلطهم جيدا، ثم ندع المزيج يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.
- الآن في وعاء أخر، نخفق 160 جرام من الكريمة المخفوقة المبردة، ثم نضيفها إلى مزيج الشوكولاتة ونخلطها جيدا.
- نسكب هذا المزيج فوق طبقة الشابورة، ونضغط عليه قليلا، ونحتفظ به في الثلاجة.
- نضيف الكريمة المخفوقة فوق طبقة موس الشوكولاتة ونفردها بالتساوي من جميع الجوانب.
- باستخدام مصفاة الشاي نرش مسحوق الشوكولاتة فوقها ونزينها ببعض رقائق الشوكولاتة، نضعها مرة أخرى في الثلاجة حتى تبرد.
قطع الشابورة بالخضراوات
المكونات:
- 6 شابورة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما.
- 1 حبة فلفل صغيرة مفرومة ناعما.
- 1 مكعب أمول جبن مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة بيتزا أعلى كل شابورة.
- ½ ملعقة صغيرة توابل للرش.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر للرش.
طريقة التحضير
- نأخذ الشابورة، نضع طبقة من البيتزا عليها، نتركها جانبا.
- على الجانب الأخر، نقطع البصل والفلفل بشكل ناعم جدا، يجب أن يكون مفروما.
- نضع هذه الخضروات المفرومة أعلى خليط الشابورة.
- نضيف الجبن المبشور مع التوابل ورقائق الفلفل الأحمر فوقه.
- نسخن الفرن الحراري في الميكروويف عند 110 درجة لمدة دقيقة واحدة.
- عندما يصدر صوتا، نضع صينية الخبز في الداخل، ونضبطه مرة أخرى عند 110 درجة لمدة دقيقتين.
- تُقدم قطع الشابورة بالخضراوات مع صلصة الطماطم.
السلطة مع الشابورة
المكونات:
- 3 شابورة كبيرة الحجم.
- 3 -4 طماطم كبيرة ناضجة.
- 1 خيار.
- 1 علبة ذرة.
- 1 بيضة مسلوقة.
- جبنة فيتا.
- زيتون في الخل.
- قليل من الزيت.
- ملح وتوابل
طريقة التحضير
- نقسم الشابورة إلى قطع ونضعها في وعاء سلطة.
- نقطع الطماطم ونضعها على الشابورة.
- نضيف الملح والفلفل.
- نضيف الذرة والخيار والبيض المسلوق، وجبن الفيتا والزيتون.
- نرش قليل من زيت الزيتون والتوابل.
الشابورة بالحليب الرائب
المكونات
الجافة
- 500 جرام سكر.
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز.
- 1 ½ كيلو دقيق ذاتي الرفع.
السائلة
- 375 جرام زبدة.
- 2 بيضة كبيرة.
- 500 مل لبن رائب.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
- نمزج الزبدة والسكر معا بشكل جيد للغاية.
- نضيف البيض في وقت واحد.
- نغربل الدقيق وبودرة الخبز معا، ونضيفه إلى الخليط الأخر، باستخدام شوكة للخلط.
- نضيف اللبن الرائب، نستخدم القليل من الحليب للتخلص من البقايا العالقة في العلبة.
- نخلط جيدا بالشوكة ثم نعجن بخفة.
- نجمع الشابورة بعد تشكيل العجين بحجم كرة الجولف، في المقالي المدهونة، وتخبز لمدة 45 – 55 دقيقة.
- نضع المقالي في منتصف الفرن، نضع ورقة من الورق البني على الرف العلوي لحماية الشابورة من أن تصبح بنية اللون بسرعة كبيرة.
- نزيل الورق بعد أن ترتفع الشابورة وتطهى جيدا، حتى تصبح الطبقة العليا بنية.
- نخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة.
- نبرد الشابورة ونفصلها عن بعضها.
- نقوم بتعبئتها على رفوف سلكية أو على رفوف أفران مبردة، يجب أن ينتشر الهواء.
- نضعها في الفرن المبرد، ونترك الباب مفتوح جزئيا لمدة 4 – 5 ساعات أو طوال الليل حتى تجف.
