هل أنت من محبي المشروم؟ هل ترغب في تخزين أنواع مختلفة من المشروم لفترات طويلة؟ إذا كان الأمر كذلك فسوف نتعرف معًا الآن على أفضل طريقة لتخزين المشروم من خلال تجميدة في أطباق، حيث أن هذه هى طريقة حفظ المشروم بشكل جيد لإعادة استخدامه فيما بعد في مختلف الأكلات.
طريقة حفظ المشروم
اختيار المشروم الجيد
في البداية لابد أن تكون حريصًا على اختيار نوع المشروم الجيد مع مراعاة ألا يكون هناك أي بقع أو علامات سيئة عليه.
وينبغي أن تتم عملية الشراء من الأماكن المعروفة والموثوقة في مختلف الأماكن.
ويتم بعد ذلك تنظيف المشروم جيدًا وقص أطرافه وتقطيعه إلى شرائح يزيد طولها عن بوصة تقريبًا.
طبخ المشروم لتجميدة
قبل القيام بحفظ المشروم وتجميده هناك طريقتين للقيام بهذا الأمر وهما ما يلي:
قلي المشروم:
يتم تسخين المشروم في كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت وذلك في مقلاة على نار عالية، ويتم طبخ المشروم لمدة خمس دقائق تقريبًا.
ونستمر في تقليب المشروم إلى أن ينضج تمامًا وتتبخر معظم السوائل الموجودة فيه وحينها سيصبح جاهز للحفظ.
التبخير:
من أجل تقليل اسمرار المشروم يتم نقعه في محلول مكون من ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك مع نصف لتر من الماء لمدة خمس دقائق.
بعد أن تتم العمليات السابقة يُترك المشروم على ورق المطبخ إلى أن يبرد بشكل تام، ومن ثم تأتي مرحلة التجميد الكامل.
حيث يتم استخدام ملعقة في رفع المشروم ووضعه في حاويات أو أكياس آمنة في الثلاجة، مع مراعاة ترك مسافة نصف بوصة من بداية الكيس وتوضع الأكياس في الفريزر.
ومن الضروري أن تحرص على إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الأكياس، وذلك للمساعدة على منع حرق الفريزر.
وفي بعض الأحيان قد تؤدي عملية غسل المشروم لتنظيفه إلى حرق الفريزر بسبب الماء والرطوبة العالية.
لذلك يفضل بعض الناس مسح المشروم جيدًا لإزالة الماء قبل وضعه في الفريزر.
استخدام المشروم المحفوظ
من أجل استخدام المشروم الذي قمنا بحفظه من خلال تجميده، نقوم باستخدامه مباشرة في الوصفات المختلفة.
حيث نقوم بإسقاطه وهو مجمد وإعادة الباقي إلى الثلاجة مرة أخرى.
طرق أخرى تساعد على حفظ المشروم
- من أجل أن تتمكن من إتمام عملية الحفظ بسلام لابد أن تتجنب وضع الأشياء المختلفة فوق المشروم الموجود في الثلاجة.
- مع مرعاة أن تقوم بحفظه بعيدًا على الأطعمة والمأكولات ذات الروائح القوية، وذلك لأن المشروم يشبه الإسفنج ويقوم بامتصاص الروائح بأنواعها.
- إذا كانت مساحة الفريزر صغيرة إلى حد كبير فنحن ننصحك بشراء المشروم المجفف أو تجفيفه في المنزل بدلاً من تجميد المشروم الطازج، حيث أن الطازج يأخذ مساحة كبيرة للغاية على عكس المجفف.
