التمر نوع من الفواكه الجافة البنية اللون، ذات مزايا صحية، يتوفر معظمها على مدار السنة، على الرغم من أنها تحظى بشعبية في متاجر الأغذية خلال شهر رمضان، يوجد في الشرق الأوسط أكثر من مائة نوع مختلف من التمور، إلا أن هناك 3 أنواع من التمور تعد الأكثر شعبية في الولايات المتحدة، وهي تواريخ مدجول، وديجلت، وبرحي… وفيما يلي سنتعرف على طريقة حفظ التمر المعجون
القيمة الغذائية للتمر:
- يحتوي التمر على كمية من البوتاسيوم أكثر من الموز، ومضادات الأكسدة أكثر من التوت الأزرق.
- يحتوي التمر علي قائمة فيتامينات هي: فيتامين أ، مكافئ نشاط الريتينول، بيتا كاروتين، لوتين + زياكسانثين، فيتامين ك، النياسين، فيتامين ب 6، الفولات، حمض الفوليك، مكافئات حمض الفوليك الغذائي، حمض البانتوثنيك، الكولين، والبيتين.
- كما يحتوي التمر على كمية وفيرة من المعادن: الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، والنحاس، والمنغنيز.
- تحتوي التمور أيضًا على البروتين، والأحماض الأمينية.
التمر المعجون
- يعد معجون التمر مفيدًا جدًا في إضافة مواد التحلية إلى مجموعة كاملة من الوصفات – سواء كانت قاعدة تشيز كيك، أو جرانولا، أو كيك، أو بعض المخبوزات، كما يمكن استخدامه بدلاً من العسل في اللبن، أو حتى كحلوى في حليب الجوز، أو عصير.
طريقة عمل التمر المعجون:
المكونات:
- تمر منزوع البذور
- زيت زيتون
- نصف معلقة صغيرة من الهيل
- قرفة مطحونة
طريقة التحضير:
- انقع كوبًا واحدًا من التمر في نصف كوب ماء دافئ لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يصبح التمر رطبا
- أزل التمر من الماء، ثم قم بنزع النوى من جميع التمر
- في الخلاط الكهربائي ضع التمر منزوع البذور مع ملعقة كبيره من الماء، أو اللبن، والقرفة، والهيل، والزيت، ثم قم بضربة جيدا في الخلاط
- اعتمادًا على حجم معالج الطعام لديك، قد تحتاج إلى التوقف عن الخفق على فترات زمنية متقطعة لتقليص الجوانب لإزالة كل شيء
- قم بإزالة التمر من الخلاط حتى يصبح قوامًا كريميًا
- قم بتقسيمها إلى أجزاء حسب حاجتك، ووضعها في حاوية محكمة الغلق، وخزنها في الثلاجة
طريقة حفظ التمر المعجون:
- بمجرد صنع معجون التمر قم بتقسيم التمر المعجون في صينية مكعبات الثلج
- بعد ذلك، قم بتجميده، ثم أخرج مكعبات عجينة التمر المجمدة إلى كيس فريزر.
- معجون التمر هذا سوف يبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- قم بتخزين أكياس التمر مسطحة في الفريزر
- ثم كلما احتجت إلى كمية صغيرة فقط من التمر المعجون قم بنزع ملعقة، أو اثنين منه، وأعد الجزء المتبقي في الثلاجة مرة أخري.
