التمور ثمرة مجففة لامعة ذات تجاعيد، لا يلزم تجميدها للحفاظ على نضارتها، إلا إذا كنت تخطط لاستخدامها بعد عام تقريبًا، في بعض الأحيان يمكن أن تصبح التواريخ جافة لدرجة أنها غير مناسبة للأكل، ويمكن أن يساعد تجميدها في الحفاظ عليها لفترات طويلة… وفيما يلي سنوضح طريقة حفظ التمر في الفريزر
التمر
- تعد التمور من أقدم الفواكه المزروعة في العالم، يعود تاريخها إلى عام 4000 قبل الميلاد
- هناك المئات من أصناف التمر بما في ذلك مجول، وخضراوي، وديجل نور.
- تم إحضار العديد من أصناف التمور إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر، وقد نمت بها منذ ذلك الحين، ينمو التاريخ في أجواء كاليفورنيا، وأريزونا الجافة.
- التمور تكون ناضجة عندما تكون بنية، وناعمة، يمكنك تخزينها في الثلاجة دون تجميدها لمدة أسبوعين، إلى ثلاثة أسابيع، أو وضعها في الثلاجة لأكثر من أربعة أشهر.
- قبل تخزينها، يمكنك اختيار إزالة الحفر من خلال تقطيعها إلى النصف، وإزالة البذرة، ثم تجفيفها في قطعتين.
- اتركيها في مكان دافئ حتى تجف لمدة تصل إلى 20 ساعة، عندما تكون طرية، وجلدية فهي جافة بما فيه الكفاية لتناول الطعام، قم بوضعها في حاويات محكمة الإغلاق، واتركها في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر، أو ضعها في الثلاجة
- حسب الوقت الذي تخطط فيه لتناولها، إذا كنت تخطط لتناولها على الفور، فلا داعي للقلق بشأن وضعها في الثلاجة، هذا فقط إذا اخترت استخدامها بعد عدة أشهر.
طريقة حفظ التمر في الفريزر
-
تجميد التمر
- عند التجميد، ضع حفنة من التمور في حاوية صغيرة، أو كيس فريزر، وتأكد من ضيق الهواء لتجنب حرق المجمد، وذلك عن طريق الاحتفاظ بكميات صغيرة من التمور في كل حاوية، أو كيس، سوف تتجنب الاضطرار إلى إذابة جميع التمور في نفس الوقت، وإعادة تجميدها.
-
تجميد التمر المجفف
- ضع التمور في حاوية محكمة الإغلاق، وقم بوضع الحاوية في الثلاجة، يمكن أن تستمر التواريخ لمدة خمس سنوات إذا تم تجميدها.
- لاحظ أن بلورات السكر يمكن أن تظهر على جلد التمور، أو تحته إذا تم تجميدها لفترة من الوقت، ولكنها لن تؤثر على مذاقها.
-
تجميد معجون التمر
- يمكنك تجميد معجون التمر لاستخدامه لاحقًا إذا كنت تفضل ذلك، يعد معجون التمر بديلاً ممتازًا للسكر المكرر، كما أنه خالٍ من الغلوتين.
- يمكنك صنعه عن طريق إزالة الحفر، ثم نقع التمور لبضع ساعات، ثم نخلطها في معالج الطعام، أو الخلاط.
- تسمح لك العجوة بحفظ كمية كبيرة نسبيًا من التمور دون شغل مساحة كبيرة من الفريزر، يمكنك ببساطة تخزين العجوة في كيس قفل، وتقطيع القطع حسب حاجتك إليها.
ذوبان الجليد عن التمر
- لذوبان الجليد من التمر يمكنك تركه في الثلاجة لمدة يوم، ثم وضعه في درجة حرارة الغرفة ليوم آخر.
- يجب إذابته بالكامل خلال 48 ساعة، تجنب وضعه في الميكروويف لذوبان الجليد لأنه يمكن أن يصبح جاف، وقاسي إن لم يتم إذابة الجليد بعناية.
- إذا كنت في حاجة إلى إذابة التمر بسرعة عليك وضعها تحت الماء الدافئ الجاري، ثم ضعه في الميكروويف تحت درجة حرارة خفيفة جدا لمدة ساعة تقريبا، ثم يترك في درجة حرارة الغرفة حتى تحتاج إلى استخدامها
