يشتهر المطبخ الفرنسي بكثرة، وتنوع أطباقه اللّذيذة ما بين حلويات، ووجبات كاملة مكونة من اللحم، أو الدجاج المطهو بأشهى وألذ النّكهات الفرنسيّة… في المقال التالي سنقدم لك 4 أكلات فرنسية بالدجاج
أكلات فرنسية بالدجاج
-
Chicken Provençal
المكونات
- صدر دجاج بدون عظم مقطعة لسمك 1/2 بوصة، ملح، دقيق متعدد الأغراض، الزيت النباتي، ثوم مفروم، مكعبات الطماطم، زيتون كالاماتا، منزوع البذور، ومفروم 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً
خطوات التحضير
- يرش الدجاج بالملح من كل الجوانب، ثم يتم وضع الدقيق في وعاء ضحل، ونقع الدجاج في الدقيق على كلا الجانبين، والتخلص من الزائدة.
- يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تصبح ساخنة، ثم يُقلى الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً ويُطهى من خلاله
- يُضاف الثوم إلى المقلاة، ويُطهى، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح عبقًا لمدة 30 ثانية تقريبًا، توضع الطماطم، يُغلى المزيج، ويُطهى جيدا
Bistro Roast Chicken .2
المكونات
- زعتر مفروم طازج، الزبدة المذابة، ملح، ديجون الخردل، الفلفل الأسود المطحون الطازج، الدجاج
خطوات التحضير
- سخن الفرن إلى 375 درجة.
- الجمع المكونات في وعاء صغير.
- انزع عنق الدجاج، وقلم الدهون الزائدة، بدءاً من تجويف الرقبة، ثم قم بفك الجلد من الثدي، وإدخال الأصابع، والضغط بلطف بين الجلد واللحوم، وفرك مزيج عشبة تحت الجلد
- ثم يتم ربط الساقين مع خيوط المطبخ ووضعها في وعاء الشواء، أو وعاء التحميص الضحل المغلف برذاذ الطبخ
- يُخبز الدجاج على 375 درجة لمدة 40 دقيقة، اقلب الدجاج بعناية (جانب الثدي لأعلى)، اخبز لمدة 40 دقيقة إضافية، ثم ضع الدجاج على لوح التقطيع
-
Seared Chicken Breasts with French Potato Salad
المكونات
- بطاطس يوكون الذهبية، الفاصوليا الخضراء المجمدة، زيت زيتون، بقدونس مفروم، ديجون خردل، عصير التفاح والخل، ملح، الفلفل الأسود المطحون الطازج، صدور الدجاج الخالية من العظم، الدقيق، عصير ليمون
طريقة التحضير
- ضع البطاطس في قدر كبيرة؛ وقومي بتغطيتها بالماء، يُغلى المزيج ويطهى لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتم ثقب البطاطس بسهولة بواسطة شوكة، أضف الفاصوليا الخضراء خلال آخر لحظة من الطهي
- بينما تُطهى البطاطا والفاصوليا، يُمزج 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون، والبقدونس، والخردل، والخل، وملحّ ربع ملعقة صغيرة في وعاء كبير؛ يقلب جيدا، يُتبّل الخليط بالفلفل الأسود
- تغطى صدور الدجاج بورق الدهن، ثم يتم الضغط عليها باستخدام مطرقة، أو مقلاة صغيرة ثقيلة، يرش عليها ما تبقى من ربع ملعقة صغيرة من الملح، ويتبل بالفلفل الأسود.
- ضع الدقيق في طبق ضحل، ضع الدجاج في الدقيق، ثم قم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة نونستيك على نار متوسطة الحرارة، يُضاف الدجاج إلى المقلاة، ويُطهى لمدة 6 دقائق، أو حتى يبدأ الدجاج في التحمر
- يُضاف الكراث، ويُطهى لمدة 5 دقائق، يُضاف عصير الليمون، والطرخون، ويُقلب الدجاج حتى يغطّى بالتساوي.
- ضع صدر الدجاج على كل من 4 أطباق تقديم؛ يقدم مع سلطة البطاطس
-
دجاج فرنسي بصلصة الخل مع الفلفل الحار
المكونات
- بخاخ زيت بنكهة زيت الزيتون، البصل المفروم بشكل خشن، أفخاذ الدجاج الجوفاء، كوب مرق الدجاج الخالي من الدهون، معجون الطماطم، الخل البلسمي، الطرخون المجفف الطازج، أو السكر البني، ملح، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، دقيق الذرة
طريقة التحضير
- رش مقلاة كبيرة نونستيك مع رذاذ الطبخ؛ ثم قم بوضعها على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن، يضاف البصل ويطبخ لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونها بني فاتح، يضاف الدجاج، ويقلى كل جانب 3 دقائق، أو حتى يحمر.
- تمزج المكونات في وعاء متوسط الحجم؛ وتقلب جيدا، ثم يضاف الخليط لخليط الدجاج، يغطى، ثم تخفض الحرارة، ويترك على نار خفيفة 20 دقيقة، ثم يُقدّم الطبق مع عصيدة الفلفل الحار
