تدوم البطاطس لفترة أطول على طاولة المطبخ أكثر من معظم الفواكه، والخضروات، وفي النهاية، تبدأ في إظهار النبتة الخضراء، وتفقد بعض النكهة، إذا كنت تعرف كيفية تخزينها بشكل صحيح، فسوف تبقى أسابيع جديد، أو ربما حتى أشهر… وفيما يلي سنستعرض طريقة حفظ البطاطس لفترات طويلة
طريقة حفظ البطاطس
- كل ما تحتاجه لتخزين البطاطس حتى تظل طازجة لفترة أطول هو صندوق من الورق المقوى، أو كيس من الورق، أو الشبكة، أو سلة، ستستمر لمدة 4-6 أشهر عند تخزينها بشكل صحيح.
الطريقة الأولى: تخزين البطاطس في مكان مظلم وجاف
1 . العثور على مساحة مناسبة لتخزين البطاطس
- يجب تخزين البطاطس في بيئة مظلمة عند حوالي 45 درجة فهرنهايت إلى 50 درجة فهرنهايت (7 درجة مئوية إلى 10 درجة مئوية)، يجب أن تكون الرطوبة النسبية حوالي 95 ٪ لمنعهم من الجفاف.
-
اختيار أصناف البطاطس الجيدة للتخزين
- بعض أصناف البطاطس المعروفة بقدرات التخزين الطويلة الأجل هي Yukon Gold، و Katahdin، و Kennebec، و Yellow Finn.
-
حزم البطاطس لتخزينها في مكان مظلم
- قم بتخزين الدرنات غير المغسولة، والمعالجة في مكان مظلم في صناديق مغطاة مع بعض الثقوب للتهوية.
- قم بتخزين بطاطس في صناديق ورقية معاد تدويرها
- بينما تقوم بتعبئة البطاطس، قم بإزالة الأوساخ الزائدة بعناية، وافحصها جيدا.
- يجب فصل الدرنات ذات الجلد المكسور، أو التلف، واستخدامها على الفور بدلاً من تخزينها.
- بمجرد امتلاء الصندوق، ضع الغطاء عليه، وأضف ملصقًا، واحفظه في مكان بارد ومظلم.
- تتراوح ظروف تخزين البطاطس المثالية بين 45 درجة فهرنهايت إلى 50 درجة فهرنهايت (7 درجة مئوية إلى 10 درجة مئوية)، والرطوبة النسبية 80-90 ٪. يمكن أن تستمر 4-9 أشهر في التخزين اعتمادا على مجموعة متنوعة.
-
تحقق من البطاطس المخزنة
- كل بضعة أسابيع، أنظر خلال الصناديق لإزالة أي بطاطس قد تبدأ بالتعفن.
- عادة ما يمكنك معرفة وجود أي ضرر في البطاطس من الرائحة، إذا لاحظت رائحة الأوساخ الحامضة، يجب أن تذهب من خلال الصندوق لإزالة البطاطس الفاسدة قبل أن تصيب الآخرين.
- يساعد تخزين البطاطس بهذه الطريقة على إبقائها طازجة لعدة أشهر حسب درجة الحرارة والرطوبة.
الطريقة الثانية: تجميد البطاطس
- قم بجمع البطاطس الجيدة، قشرها، ثم قطعها صوابع طويلة
- اغسلها جيد بالماء الجاري
- قم بسلق البطاطس لمدة 5 دقائق في ماء ساخن
- قم بتبريد البطاطس بعد سلقها وتصفيتها من المياه
- ضع البطاطس الشرائح المقطعة، والمسلوقة في كيس ثلاجة، واغلقه جيدا
- ضع كيس البطاطس في الفريزر لتمام التجميد
- عند الرغبة في الاستخدام، اخرجها قبلها ببعض دقائق
- هذه الطريقة تحفظها لمدة 3 شهور وأكثر
الطريقة الثالثة: حفظ البطاطس في الثلاجة
- قم بتقطيع البطاطس وغسلها جيدا بالماء الجاري
- تأكد من غسلها جيدا لإخراج النشا منها، وحتى تصبح مياه غسلها صافية
- تقطع لأصابع وتوضع في علبة ثلاجة مغمورة بالماء، والملح والخل لحين الاستخدام
- تكون البطاطس بهذه الطريقة صالحة للاستخدام لمدة يوم، أو اثنين
- تجنب تخزين البطاطس السليمة في الثلاجة
- تكون الثلاجات باردة جدًا لتخزين البطاطس جيدًا، سوف تتسبب درجات الحرارة الباردة داخل الثلاجة في تحول نشا البطاطس إلى سكر، مما يمنحها مذاقًا حلوًا غير جذاب، هذا يمكن أن يؤثر أيضا على لونها.
- إذا وضعت البطاطس في الثلاجة، اتركها ساخنة إلى درجة حرارة الغرفة تدريجياً قبل الطهي، هذا سوف يقلل من تغير اللون (على الرغم من أنه قد لا يزيله تمامًا).
- تجنب تخزين البطاطس بالقرب من الفاكهة
- العديد من الفواكه، مثل التفاح، والكمثرى، والموز، تفرز مادة كيميائية تسمى الإيثيلين، يشجع هذا الغاز النضوج بشكل أسرع عندما تبقيها بجانب بعضها البعض.
- يمكن أن يسبب الإيثيلين أن تنبت البطاطس مبكراً، لذا قم بتخزين الفاكهة في مكان آخر.
