البليلة هي عصيدة ساخنة بسيطة ورائعة، مصنوعة تقليديًا من حبوب القمح الكاملة، أو “حبوب القمح” كما يطلق عليها غالبًا، يمكنك حفظها في الثلاجة لعدة أيام وتناولها.. وفيما يلي سنشرح لك طريقة عمل البليلة، وطريقة حفظ البليلة
طريقة عمل البليلة
- انقع حبوب القمح في الماء ليلة كاملة لتنعيمها وجعلها أسهل في الهضم، كما يقلل النقع أيضًا من وقت الطهي بشكل كبير
- تطهى الحبوب في الماء حتى تصبح طرية، ثم تُضاف الفانيليا، والحليب، والقليل من السكر لتشكيل عصيدة كريمية ولذيذة، ولطيفة، مما يجعلها مثالية للتناول على وجبة الإفطار في الصباح البارد.
- خلال شهر رمضان، تحظى أيضًا بشعبية كبيرة لتناول الطعام من أجل “السحور”، وهي وجبة ما قبل الفجر التي عادة ما يتناولها المسلمون قبل بدء وجباتهم اليومية.
- نظرًا لأنها مصنوعة من الحبوب الكاملة، فإن “بيليلا” مغذية، وتشعر الفرد بالشبع لفترة طويلة، على عكس معظم الحبوب المتوفرة تجاريًا.
المقادير
- 250 غرام من القمح الكامل، أو لؤلؤة الشعير
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم)
- 1.5 لتر من الماء
- 1 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
- 750 مل حليب كامل الدسم
- سكر أو مواد تحلية مفضلة، حسب الرغبة
الخطوات
- ضع القمح / شعير اللؤلؤ في وعاء كبير، يُضاف صودا الخبز، وتُغطى بالكثير من الماء، ويترك لينقع لمدة 5 ساعات على الأقل، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
- بمجرد نقع الحبوب، اغسلها جيدًا؛ ثم ضعها في قدر كبير به 1.5 لتر من الماء، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
- يُغلى المزيج على النار حتى يصبح المزيج نضجا، ويكشف لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة، حتى تصبح الحبوب طرية
- يجب أن يتم امتصاص / تبخير السائل الموجود أعلى مستوى الحبوب تقريبًا في هذه المرحلة، ويجب أن تكون الكمية الصغيرة المتبقية سميكة بعض الشيء.
- لا ينبغي أن يكون الوعاء جاف من الماء، إذا شعرت في أي وقت أثناء الطهي أن الوعاء على وشك أن يجف، أضف المزيد من الماء الساخن كوبًا أو نحو ذلك في وقت واحد.
- إضافة جراب الفانيليا مع الحليب.
- اجعله ينضج جيدًا على نار هادئة، ثم ينضج مع التحريك لمدة 10 دقائق إضافية.
- يحلى حسب الذوق ويقدم ساخن، أو دافئ.
- يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن إعادة تسخينها حسب الحاجة.
طريقة حفظ البليلة
- هناك طريقة وحيدة لحفظ البليلة وتكون لفترات قصيرة أقصاها أسبوع وتكون كالتالي:
- بعد انتهاءك من صنع البليلة، وكانت الكمية كبيرة وترغب في حفظ الزائد عن حاجتك يمكنك فعل الأتي:
- ترك البليلة حتى تبرد جيدا
- إفراغ البليلة في علبة ثلاجة
- إحكام غلق علبة الثلاجة حتى لا تأخذ البليلة من روائح الطعام بالثلاجة، وحتى لا تنشف
- وضع العلبة في رف الثلاجة في مكان بعيد عن الأطعمة ذات الرائحة النفاذة
- يمكنك تخزينها بهذه الطريقة لمدة 3 أيام أو 4 أيام، وتسخينها قبل التناول
