البصل المقلي عبارة عن بصل ذهبي عميق مقلي، يستخدم عادة لصنع البرياني، كما أنه يدخل أيضاً في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الكاري، الكباب، وغالبًا ما يتم استخدامه كزينة لتزيين وصفات البرياني، والبيلاف، والأرز، واللحوم، والنباتات أيضًا… وفيما يلي سنتعرف على البصل المقلي ،و طريقة حفظ البصل المقلي
البصل المقلي
- يسمى البصل المقلي المقرمش باسم البريستا
- يدخل البصل المقلي المقرمش، أو البريستا بشكل أساسي في تحضير الكثير من المأكولات البنغلاديشية، والهندية، والمتوسطية.
- يعد تحضير البصل المقلي في كل مرة تحتاج فيها الوصفة إلى مضيعة للوقت، وبالتالي فمن الأسهل بكثير عمل البصل المقلي بكميات كبيرة، وتخزينها في الثلاجة.
- فيما يلي سنذكر لك كيفية عمل البصل المقلي في المنزل، وطريقة حفظه
طريقة عمل البصل المقلي
- يتم عمل البصل المقلي على موقد مسطح، يتم إعداده جيدًا بتحريك البصل كثيرًا لتجنب حرقه.
- البصل المقرمش يحتاج إلى أكثر من 10 دقائق لإعداده
المكونات:
- 2 كيلو جرام بصل مقطع شرائح رقيقة
- 4 أكواب زيت للقلي
طريقة الإعداد:
- قشر واغسل البصل جيدا
- قم بتجفيفه، أو امسحه، ثم قطعه إلى شرائح رقيقة، تأكد من تقطيع جميع البصل بنفس السماكة، وهذا يضمن سلاسل موحدة من البصل المقلي.
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت جيدا
- يضاف البصل بمجرد أن يبدأ الغليان، قم بخفض الحرارة إلى متوسطة.
- قم بتحريك شرائح البصل بشكل متكرر حتى يصبح لونها متموجًا، وبنيًا ذهبيًا.
- ستستغرق عملية القلي حوالي 10 – 15 دقيقة حسب حجم، وكمية شرائح البصل.
- قم بنقل البصل المقلي على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- قم بتبريد البصل تمامًا قبل نقل البصل المقلي إلى جرة مغطاة، أو كيس بلاستيكي بسحاب.
طريقة حفظ البصل المقلي (بريستا)؟
- لتخزين البصل المقلي، كل ما نحتاج إلى فعله هو أخذ كيس مضغوط نظيف، أو حاوية محكمة الإغلاق.
- نقل البصل المقلي المقرمش فيه، ويوضع في الثلاجة حتى يتم استخدامه.
- كلما احتجت إليه ما عليك سوى إخراجه من الثلاجة، ثم قم بأخذ الكمية المطلوبة، وإعادته فورًا إلى الثلاجة.
- يرجى عدم تخزين البصل المقلي في درجة حرارة الغرفة، حيث أن ذلك يقلل من عمره الافتراضي، وقد يتلف في غضون 4-5 أيام
- تخزين البصل المقلي في الفريزر يجعله جيدة تمامًا حتى لمدة عام.
- احرص دائمًا على تبريد البصل المقلي تمامًا قبل تخزينه في حاويات محكمة الإغلاق.
بعض الوصفات التي يستخدم فيها البصل المقلي
- يستخدم البصل المقلي بشكل أساسي في البرياني، كما يستخدم في وصفات الكباب المختلفة، الكورما، الكاري سواء أكانت وصفات نباتية، أو غير نباتية.
- بصرف النظر عن هذه الأطباق، يشق البصل المقلي طريقه إلى الدجاج المشوي، ولحم الضأن المشوي، وأي نوع من أنواع البطاطا المفضلة
- هذه البصل رائع على الهامبرغر، وشرائح اللحم، والبطاطس المهروسة، أو الكشري، أو كطبق جانبي لذيذ.
