تعتبر الطماطم من أكثر الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم وتستخدم بطرق متعددة من السلطات والأطباق والمشروبات. سنتعرف معاً في هذا المقال على طريقة حفظ الطماطم للسلطة.
طريقة حفظ الطماطم للسلطة
حفظ الطماطم بالثلاجة لإعدادها للسلطة
- يتم اختيار الطماطم الصلبة لتناسب السلطة، وتنظيفها جيداً بالماء
- نتخلص من الماء ثم نتركها حتى تجف.
- نضع الطماطم في أكياس مصنوعة من الخيش أو القماش لتمتص الرطوبة.
- تغير الأكياس كل يومين إلى ثلاث أيام لحين الاحتياج لتحضير السلطة.
- ويمكن وضع الطماطم في درج الثلاجة مع لفها في مناديل ورقية بدلاً من الأكياس.
- ويتم إخراجها وتقطيعها وتحضرها للسلطة ولكن أحيانا يتبقى طماطم تم تقطيعها ونحتاج لحفظها وفيما يلي بعض طرق لحفظ طماطم المقطعة للسلطة:
حفظ السلطة في مكان بارد وجاف
إذا كنت ستستخدمها في خلال ٢٤ ساعة، فيمكنك حفظها في مطبخك أو أي مكان جاف وبارد بدون تبريدها.
الطريقة
- أختار مكان تكون درجة حرارته مثالية تتراوح بين 12 إلى21 درجة مئوية، ويجب الابتعاد عن اى منطقة عرضة لارتفاع الحرارة مثل البوتجاز أو فوق الغسالة.
- يتم تغطية طبق سلطة الطماطم بالسلوفان لتجنب إنتقال أي ميكروبات أو اتربة لها وبذلك يمكنك أن تحتفظ بها لمدة يوم كامل.
حفظ السلطة في الثلاجة
إن لم تستخدم سلطة الطماطم في نفس اليوم يجب عليك تبريدها، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة يومين إلى ثلاثة دون أن تفسد
الطريقة
- إذا كانت الطماطم مقطعة إلى نصفين فقط فيمكن تغطيتها بسلوفان ووضعها بالثلاجة.
- أما إذا كانت مقطعه إلى أجزاء صغيرة فيتم وضعها في وعاء محكم الغلق لأنها تكون عرضة أكثر للإصابة بالملوثات.
- وتوضع في الثلاجة بأسرع وقت على درجة حرارة لا تتعدى 5 درجات مئوية.
- يتم إخراجها من الثلاجة قبل الإستخدام بنصف ساعة.
حفظ السلطة في الفريزر
يمكن الحفاظ عليها لمدة تصل إلى شهرين عند وضعها بالفريزر ويمكنك استخدامها في عمل الصلصة بعد ذوبانها لأن التبريد يتسبب في تغير طعم وملمس الطماطم.
الطريقة
- تغلف قطع الطماطم بالسلوفان ويتم وضعها في وعاء محكم
- يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية وتوضع بداخل الفريزر.
- يجب إخراج السلطة قبل استخدامها بوقت كافي حتى تسمح لها بالذوبان لتستعيد ملمسها وطعمها.
- يمكن الإستفادة من الطماطم بعد ذوبانها بعدة طرق، مثلاً يتم تحميصها بالفرن مع وضع بعض البهارات وتقديمها كنوع من أنواع السلطة، أو تحضيرها كصلصة للمعكرونة مع إضافة بعض قطرات الليمون أو الخل حتى تحتفظ بـحموضتها، أو استخدامها كسلطة مع إضافة بعض النكهات مثل الليمون والملح والكمون لتحسين طعمها.
الفوائد الصحية لاستخدام سلطة الطماطم
- تعتبر الطماطم مصدر أساسي لمضادات الأكسدة التي تعمل على الحماية من الإصابة بالسرطان خصوصاً سرطان البروستاتا والثدي.
- تحتوي الطماطم على فيتامين A الذي يساعد في تحسين الرؤية وايضا يعتبر من أقوي مضادات الأكسدة.
- يساعد التناول اليومي للطماطم على تنظيم حركة الأمعاء وتحسين الهضم ويمنع من الإسهال والإمساك.
- تعمل الطماطم على تحسين صحة الجلد والشعر والعظام تناولها المستمر من خلال السلطة يحمي الجلد من الأشعة الفوق بنفسجية وايضا تقليل من علامات تقدم في العمر(الشيخوخة).
- تعد الطماطم مصدر غني بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم فهي تحتوي على حوالى 40% من احتياج الإنسان اليومي لفيتامين C، كما تحتوي على البوتاسيوم والحديد المهم في الحفاظ على دورة دموية سليمة.
- تحتوي على فيتامين C الهام للجسم حيث له دور في السيطرة على النزيف وتخثر الدم.
- تعمل الطماطم كامادة طبيعية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
المراجع
