تدخل الطماطم الصيفية الناضجة في العديد من الوصفات والأكلات المميزة فلا غنى عنها في أطباقنا الرئيسية، وتتعدد أشكالها من السلطات والصلصات ذات النكهات المميزة. ومع بعض الخطوات البسيطة تستطيع الحفاظ على الطماطم المطحونة لفترة أطول. تابع معنا لتتعرف على طريقة حفظ الطماطم المطحون.
طريقة حفظ الطماطم المطحون
الحفظ في الفريزر :
تعمل العبوات البلاستيكية وأكياس الفريزر محكمة الإغلاق أو حتى العبوات الزجاجية المقاومة للتجميد على تجميد الطماطم المطحونة بشكل سليم حيث تدوم لفترات طويلة لذلك، قم بتعبئتها في الأكياس البلاستيكية مع غلقها بطريقة جيدة مع تسجيل تاريخ تخزينها على الأكياس وتركها لحين الإستخدام وتستمر هكذا من 3 إلى 4 أشهر.
الطريقة
- قم بإنتقاء الطماطم السليمة الناضجة واغسلها جيداً بالماء لإزالة الأتربة
- قطع الطماطم إلى أجزاء وضعها في الخلاط مع القليل من الماء لعصرها جيداً
- قم بتصفيه عصير الطماطم من القشور
- وضعها قليلاً على النار حتى الغليان، ثم اتركها حتى تهدء
- قم بتعبئتها في الأكياس البلاستيكية الحافظة للطعام واحرص على إخراج الهواء
- ضعها في الفريزر مع كتابة التاريخ
مكعبات الطماطم :
يمكنك صنع الطماطم المطحون في مكعبات الثلج واستخدامها وقت الحاجة
الطريقة
- قم ببشر الطماطم وتصفيتها أو خلطها في الخلاط الكهربائي مع بعض الماء
- خفف من سمك العصير بالمزيد من الماء إذا كان الخليط سميك
- ضع العصير في وعاء كبير على النار حتى الغليان مع إضافة بعض الزيت والبهارات لإضافة المزيد من النكهة
- ضعها مكان مكعبات الثلج لتتجمد وأخرج منها حسب حاجتك
الحفظ في الثلاجة :
- طبق نفس الخطوات السابقة مع وضع الطماطم المطحون في عبوات زجاجية
- تأكد من غلق العبوات بإحكام وضع المزيد من زيت الزيتون أعلى الطماطم قبل الغلق
- ضعها في رفوف الثلاجة حيث يمكنها البقاء لمدة تصل للشهر
بعض النصائح لتخزين سليم
- التعليب، لا تحفظها في أوعية بيركس مفتوحة دون غطاء في الثلاجة فذلك يؤدي إلى فسادها سريعاً.
- تأكد من نظافة الأكياس والعبوات الزجاجية التي تضع بها الطماطم المطحون حتى تظل معك أطول فترة ممكنة.
- تأكد من نوع الزجاج المستخدم بأن يتناسب مع وضعه في الفريزر حتى لا ينفجر
- تأكد من سلامة الطماطم التي ستصنع منها الصلصة
استخدامات الطماطم المطحون
- سلطة السوتيه بالزنجبيل والليمون، يمكنك إضافة بعضاً من صلصة الطماطم.
- مع السمك، يضيف مسحوق الطماطم بجانب السمك مما يزيد من النكهة اللذيذةمع أكلة أو عصيدة من دقيق الذرة. اغسل الصلصة الحارة في وعاء ضحل وأعلى مع أكلة الفطر البسيطة أو عصيدة من دقيق الذرة.
- مع الفول، والفاصوليا البيضاء حيث يمكنك إضافة بعض الطماطم المطحون وتسويتها مع الفاصوليا على نار هادئة
- مع الجبن المشوي، حيث يمكنك وضع طبقة رقيقة من الصلصة داخل السندوتش قبل الطهي.
- المعكرونة النباتية، لا تعرف المعكرونة دون إضافة خليط الطماطم وتقديمها ساخنة ولذيذة.
- البامية، قم بطهي الخضار الكاملة في أواخر الصيف في صلصة الطماطم حتى تصبح طرية، ثم قدمها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
