الطماطم المجففة لها نكهة شهية ومميزة ويمكن استخدامها في عمل البيتزا أو السلطات المختلفة وتختلف نكهتها حسب طريقة حفظها. سوف تعرف في هذا المقال على طريقة حفظ الطماطم المجففة.
طريقة حفظ الطماطم المجففة
حفظها بالتوابل
يمكنك حفظ الطماطم المجففة التي اشتريتها من السوق بالتوابل وزيت الزيتون ويعطيها هذا نكهة مميزة لذيذة.
ويمكنك اختيار أي نوع من التوابل التي تحبها ولكن هذه بعض التوابل الجيدة التي تعطي نكهة جميلة للطماطم المجففة.
المكونات
- بقدونس
- زعتر
- إكليل الجبل
- ثوم
- فلفل أحمر
يعطيك هذا المزيج من التوابل نكهة ايطالية الصنع للطماطم المجففة حيث أن الطماطم المجففة منبعها يصدر من إيطاليا حيث يتم تجفيفها على أسطح المنازل الخزفية.
طريقة حفظ الطماطم بالفريزر
- إذا كانت الطماطم تم تجفيفها بالمنزل فيجب حفظها في الفريزر لتجنب انتهاء صلاحيتها بعد فترة قصيرة.
- يتم وضعها في علبة محكمة الأغلاق أو في كيس معد لإستخدام الفريزر.
- يجب التأكد من عدم وجود رطوبة عليها لتجنب فسادها في الفريزر.
- يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تتراوح بين الستة والتسعة أشهر.
- أيضا الطماطم المجففة المعبئة تجارياً تصبح غير قابلة للاستخدام بعد فتح العبوة بأسبوعين، فعند فك تجميدها يجب استخدامها خلال أسبوعين من خروجها من الفريزر.
طريقة حفظ الطماطم على الرف أو بالمخزن
- يمكنك الاحتفاظ بالطماطم المجففة على الرف في مخزنك.
- يجب أن تضعها في وعاء مغلق جيداً وأن يكون المكان مظلم وجاف.
- حافظ عليها فى درجة حرارة ما بين 60 – 70 درجة فهرنهايت.
- إذا كانت الطماطم المجففة خالية من الرطوبة تماماً فسوف تحتفظ بنكهتها وملمسها لمدة تصل إلى العام.
- ورغم ذلك فإن معظم الطماطم المجففة تكون عليها نسبة من الرطوبة مما سيسمح بتطوير العفن عليها.
طريقة حفظ الطماطم في الزيت
- حدد الوعاء الذي تضع به الطماطم المجففة مع الزيت ويفضل أن يكون من الزجاج.
- تغمر الطماطم المجففة في الخل الأبيض قبل وضعها بالزيت لتقليل البكتيريا على سطحها.
- يمكنك وضع كمية صغيرة من خل التفاح لإضافة النكهة حسب الرغبة.
- ضع الطماطم المجففة في الوعاء واغمرها بالزيت ويفضل زيت الزيتون ويمكنك وضع الثوم أو الأعشاب مثل الريحان.
- ضع الوعاء في الفريزر لمدة 24 ساعة.
- أخرجه وضعه في رف الثلاجة أفضل من المخزن لمنع تلفها.
- سيجمد الزيت في الثلاجة ولكنه يعود سريعاً إلى طبيعته بمجرد إخراجه الى درجة حرارة الغرفة.
- الآن استخدم الطماطم المجففة في السلطات أو الصلصة أو أطباق السوتيه.
- ويجب أن تجدد الزيت وتتأكد من غمر الطماطم بالزيت.
- ستبقي في الثلاجة لعدة أسابيع بدون أضافة الثوم والأعشاب.
- أما لو استخدمت الثوم والأعشاب يجب استخدامها خلال أسبوع لمنع التلف.
طريقة تجفيف الطماطم بالمجفف
- أولاً قم بانتقاء الطماطم وغسلها وتجفيفها جيداً.
- قطعها إلى شرائح رقيقة حوالى ربع بوصة أو أقل.
- ضع الشرائح على جهاز التجفيف الخاص بك وامنحها بعض الوقت حتى تجف.
- قم برش بعض الملح والريحان المجفف أو الزعتر عليها .
- غطي المجفف وشغله على 140 درجة من 6 الى 8 ساعات.
- ليس بالضرورة أن يتم تجفيف الطماطم تماماً فأنت تحتاجها مرنة قليلاً.
- ستحتاج للتأكد منها لمعرفة إن تم تجفيفها للدرجة الكافية أم مازالت تحتاج المزيد.
فوائد الطماطم المجففة
- مصدر مركز للعناصر الغذائية.
- تحتوي على الحديد والليكوبين.
- مصدر للفيتامينات C و K.
- مليئة بمضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بالسرطان.
