إذا كنت تخطط لإتباع نظام فقدان الوزن، ويخبرك اختصاصي التغذية الخاص بك بأهمية تناول الخضراوات الخضراء كالبروكلي لأنه غني بالألياف، وخالي من الدهون تقريبًا، وترغب في الحفاظ على مخزونك منه بشكل صحيح لضمان عدم إهداره وتوفره لديك في أي وقت من العام خصصنا لك المقال التالي لنتعرف على طريقة حفظ البروكلي لفترات طويلة
طريقة حفظ البروكلي
-
تخزين البروكلي لمدة قصيرة (من 2 إلى 5 أيام)
الطريقة 1: تبريد البروكلي في مناشف ورقية
- تستخدم معظم محلات البقالة مستخلصات تلقائية للحفاظ على الخضروات طازجة لفترة أطول، مثل رش الماء على مجموعة البروكلي، ثم لفه في مناشف ورقية سيوفر نفس البيئة التي يتم تخزينه بها لفترة قصيرة.
- توفر منشفة ورقية كمية مناسبة من الرطوبة للأزهار بينما تمتص جميع الماء الزائد الذي تم رشها عليها، كما يمنع التعرض المباشر للهواء البارد في الثلاجة مما يحافظ على البروكلي طازجا
الخطوات المتبعة:
- لف البروكلي الرطب في المناشف الورقية، وقم بتبريده
- رش ضباب خفيف من الماء في جميع أنحاء رأس البروكلي، يجب أن يكون القرنبيط رطبًا ولكن لا يقطر.
- لف منشفة ورقية واحدة على رأس القرنبيط.
- استخدم منشفة ورقية أخرى للف الجذع السميك.
- ضع القرنبيط ملفوف في الثلاجة، إذا كانت منشفة ورقية مبللة جدًا بعد اليوم الثاني، فاستبدلها بمنشفة جديدة، لكن لا ترش القرنبيط مرة أخرى.
- سيبقى القرنبيط المخزن بهذه الطريقة جيدًا لمدة يومين إلى 3 أيام.
الطريقة 2: وضعه في الثلاجة في جرة ماء
- يمكن أيضًا تخزين مجموعة من البروكلي كزهور نضرة – في جرة ماء، سوف يستمر البروكلي في سحب المياه من جذعه، ويبقى طازج، ونضر.
- ومع ذلك، يجب عليك تغيير الماء يوميا للحفاظ على نضارة سليمة.
الخطوات المتبعة:
- ضع القرنبيط واقف في وعاء من الماء، وقم بتبريده
- قم بملأ الجرة لنصفها بالماء، يمكنك استخدام الماء البارد.
- ضع الجرة في الثلاجة.
- تأكد من تغيير الماء يوميا لمنع التعفن.
- يمكنك أيضا تغطية فضفاضة إلى florets مع كيس من البلاستيك، وتأمينه حول الجرة بشريط مطاطي، هذا سوف يحمي florets من الهواء البارد من الثلاجة.
- سيبقى البروكلي المبرد في وعاء ماء جيدًا لمدة 3 إلى 5 أيام.
الطريقة 3: التبريد في حاوية بلاستيكية مهواة
- إذا كنت تعمل دائمًا، ولم يكن لديك وقت لتغيير الماء يوميًا كما هو مطلوب في الطريقة السابقة، يمكنك استخدام كيس من البلاستيك المثقب لتخزين البروكلي، ستضمن الفتحات الموجودة في الكيس الدوران المناسب للهواء للحفاظ على البروكلي طازجًا لبضعة أيام.
الطريقة 4: برد الأزهار في حاوية محكمة الإغلاق
- هناك طريقة أخرى لتخزين البروكلي، والاستعداد للطهي، تتمثل في فصل الزهيرات، وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
- ستحتاج إلى علاج البوريتس أولاً بالماء المالح، ثم تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على اللون، والملمس سليما.
- سيبقى البروكلي طازجًا وأخضر لمدة 3 إلى 5 أيام.
2. حفظ البروكلي لمدة طويلة الأجل (من 12 إلى 18 شهرًا)
التجميد
- إذا كنت أحد أولئك الذين يكرهون إهدار الطعام تمامًا، فإن تجميد البروكلي الخاص بك هو الحل المناسب
- يساعد التبييض في القضاء على أي بكتيريا، وإلغاء تنشيط الإنزيمات المسؤولة عن شيخوخة الخضروات.
- سيؤدي نقل القرنبيط مباشرة من الماء المغلي، إلى الماء المثلج إلى تعطيل عملية الطهي، وتجهيز الزهريات للتخزين على مدار العام.
الخطوات المتبعة:
الخطوة 1: تغلي زهيرات البروكلي
- ملأ قدر متوسطة الحجم مع الماء، ضعه على نار عالية.
- بمجرد وصول الماء إلى درجة الغليان، أضيفي زهيرات البروكلي.
- يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء قبل وضع القرنبيط، سيحافظ الملح على لون البروكلي.
- دع البروكلي ينضج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
- بمجرد الانتهاء من ذلك، قم بتصفية الماء، وانتقل إلى الخطوة التالية بسرعة.
الخطوة 2: نقل البروكلي بسرعة إلى الماء المثلج
- ضع حفنة من مكعبات الثلج في وعاء كبير.
- أضف 2 كوب من الماء البارد.
- نقل زهور القرنبيط من الماء الساخن إلى الماء المثلج.
- اترك الزهور في حمام الثلج لمدة 3 دقائق، استخدم زوجًا من الكماشة لتقليب الزهيرات لضمان تعرض جميع الأجزاء للماء البارد.
الخطوة 3: ضعها في كيس ziplock في الثلاجة
- سيبقى القرنبيط المجمد جيدًا لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
– يمكنك إضافة البروكلي المجمد مباشرة إلى بطاطس مقلية، إذا كنت بحاجة إلى ذوبان الجليد أولاً، فقم بإسقاط الزهيرات في الماء الطبيعي، واتركها لمدة 5 دقائق، ثم استخدمها.
