الكوسة محصول صيفي يمكن أن يصل طولها إلى حوالي متر (100 سم)، وعادةً ما يتم حصادها قبل نضوجها بفترة بسيطة عندما يتراوح طولها بين 15 إلى 25 سم. تتميز بطبقة خارجية رقيقة وتُعرف في بريطانيا وأيرلندا بالنخاع. تعرف معنا على طريقة حفظ الكوسة
طريقة حفظ الكوسة
التخزين في الثلاجة :
لتخزين الكوسة في الثلاجة، يجب الاحتفاظ بها كاملًة وجافًة وغير مغسولة في كيس من البلاستيك أو الورق.
اترك نهاية الكيس مفتوحة لدخول الهواء ووضعها في درج الثلاجة. بهذه الطريقة ستبقى ناضجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
التخزين في الفريزر :
إذا كنت ترغب بتخزينها مدة أطول فعليك حفظها في الفريزر، حيث تظل سليمة مدة 3 أشهر. ويتم ذلك بطريقتين :
الطريقة الأولي :
- اختر الكوسة المحصودة حديثاً الصغيرة ومتوسطة الحجم
- تأكد من تنظيفها بالماء جيداً والتخلص من الأتربة
- قم بتقطيع الكوسة مكعبات صغيرة
- ضعها على ورق الخبز حتى تجف تماماً
- قم بتعبئتها في أكياس الحفظ الخاصة بالفريزر وأخرج منها وقت الحاجة
الطريقة الثانية :
- قم بتنظيف الكوسة وقطعها إلى أجزاء صغيرة
- احضر وعاء من الماء بالملح وضعه على النار حتى الغليان
- ضع به الكوسة وقت الغليان حتى يصبح لونها زاهي بعض الشئ
- اخرج شرائح الكوسة وضعها في وعاء ماء مثلج
- بعد تبريدها بالماء المثلج قم بتجفيفها تماماً وتعبئتها في أكياس الفريزر
- سجل على الأكياس من الخارج اسمها وتاريخ تخزينها
الميكروويف أو الفرن :
- نضف الكوسة جيداً وقطعها إلى شرائح رقيقة
- ضع شرائح الكوسة في صنية من صواني الفرن
- مع ضبط درجة الحرارة بين 125 درجة فهرنهايت و 135 درجة فهرنهايت، يتراوح وقت التجفيف في الميكروويف بين 5 لـ 11 ساعة. ستجد الكوسة هشة عندما تجف
- قم بتخزين الكوسة المجففة في ورق القصدير المحكم
- إذا لم يكن لديك جهاز ميكروويف، فيمكنك أيضًا تجفيفها في الفرن على ورق خبز بزاوية 175 درجة (حوالي ساعتين). لكن راقبها جيداً حتى لا تحترق
مخلل الكوسة :
يمكنك حفظ الكوسة عن طريق تحضيرها كمخلل لذيذ بجانب الوجبات
المكونات
- شرائح كوسة
- 1 كوب من شرائح البصل
- 1/3 كوب تعليب أو تخليل ملح
- 2 مكعّب من الثلج
- 3 أكواب من خل عصير التفاح
- 2 كوب سكر نقي
- 1 ملعقة من بذور الخردل
- 1 ملعقة خردل جاف
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
الطريقة
1. تُمزج شرائح الكوسة والبصل في وعاء كبير، ويرش الملح على السطح ونغطيه بالثلج والماء ويترك لمدة 3 ساعات، ثم نغسلها جيداً ويتم تصفيتها.
2. في وعاء كبير يُمزج السكر والتوابل والخل ويترك على النار فقط ليغلي، من ثم تضاف الكوسة المصفّاة وشرائح البصل حتى تُغلى المكونات معاً، أخفض الحرارة واترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. قم بتعبئة الكوسة الحارة والبصل في عبوات نصف لتر نظيفة، واترك ربع بوصة من نهاية الزجاجة فارغة.
فوائد الكوسة :
يحسن الهضم
تؤخر الشيخوخة
تخفض مستويات السكر في الدم
تحسن صحة العين
تدعم دورة دموية صحية وقلب صحي
تعزز الطاقة
