تعد السبانخ من الخضروات المستخدمة على نطاق واسع، نشأت في بلاد فارس.وتعتبر من النباتات المفيدة للصحة، وللإحتفاظ بها طازجة يجب أن تبدأي بشراؤها عالية الجودة ثم تخزينها في وعاء نظيف وبارد وجاف، وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على طريقة حفظ السبانخ.
طريقة حفظ السبانخ
السبانخ مصدر للحصول على الفيتامينات مثل A و C و E و K. حيث تعد من النباتات منخفضة السعرات الحرارية مما يدعم نظام المناعة لديك .
– حفظ السبانخ بطريقة التجميد
- اغسلي السبانخ جيدًا وافرزي الماء الزائد باستخدام مناشف ورقية .
- ضعي من 2 – 3 حفنة من السبانخ في كيس فريزر. مع ضغط الهواء خارج الكيس. وتكرار هذه الخطوة ثم تعبئة جميع السبانخ في أكياس برادات .
- املأ كيس الفريزر القابل لإعادة الاستخدام بحجم جالون من الأكياس المملوءة بالسبانخ .
- تخزين السبانخ في الثلاجة لحين الحاجة .
- قم بشراء السبانخ العضوية التي تكون أوراقها خضراء طازجة مع التأكد من خلوها من المبيدات إذا كان ذلك ممكنًا لأن معظم أنواع السبانخ تحتوي على مستويات عالية من بقايا المبيدات.
- تحقق من جذور السبانخ وقم بالشراء وفقا لذلك حيث تشير الساق الرفيع والمرن إلى نبات أصغر سنا، في حين يدل ساق ليفي سميك على أنه نبات أكثر نضجًا وأشد صرامة.
- تجنب الأكياس أو الحاويات ذات الرطوبة الزائدة حيث تتسبب الرطوبة الزائدة في تعفن السبانخ. كما انها تتعرض للفساد في حالة تخزينها في كيس من البلاستيك الرطب .
-
حفظ السبانخ الطازجة في حاوية ( علب مخصصة لحفظ الطعام في الثلاجة )
- خزني السبانخ الطازجة في حاوية نظيفة ملفوفة بمنشفة ورقية. ثم قومي بوضعها في درج الثلاجة المخصص لحفظ الخضروات الطازجة لمدة تصل إلى عشرة أيام. حيث ستحمي السبانخ من أن يتم تحريكها أو سحقها كما لو كانت في أكياس.
- تمتص المناشف الورقية الرطوبة وتحافظ على نضارة السبانخ.
- لا تضعي حاوية السبانخ في أي مكان بالقرب من الفاكهة المنتجة للإثيلين، مثل الموز أو التفاح، حيث يتسبب ذلك في تحللها وهذا يعني أن وجود التفاح أو أي فاكهة فاسدة يمكن أن يتسبب في فساد السبانخ وتآكلها بشكل أسرع .
– طريقة الحفظ في كيس بلاستيكي أو في عبوة الشراء نفسها
- إذا كنت تخطط لتناول السبانخ في غضون أسبوع فإن أفضل طريقة أن تقومي بتخزينها في عبوتها الأصلية أو كيس بلاستيك جاف .حيث تعد الطريقة المثلى لتناول السبانخ في غضون 3 إلى 7 أيام.
- ضرورة التأكد من إزالة الرطوبة عن طريق تجفيف السبانخ بمنشفة ورقية.
- اتركي منشفة ورقية في الكيس مع السبانخ لامتصاص الرطوبة الزائدة.
-
طريقة حفظ السبانخ
– تخزين السبانخ باردة قدر الإمكان دون تجميد
الحرص على حفظ السبانخ في الثلاجة. يؤدي إلى إبطاء فقدانها للعناصر الغذائية مثل الفولات والكاروتينات لذا يفضل حفظها عند 32 درجة فهرنهايت أو أقل. بينما حفظها في الثلاجة عند درجة 50 أو أعلى سيسرع من فقدان العناصر الغذائية.
– تجميد السبانخ بعد سلقها للحفاظ عليها لعدة أشهر.
- مع هذه الطريقة،يمكنك الحفاظ على السبانخ لمدة تمتد من 9 إلى 14 شهرًا.
- أولاً، قم بوضع السبانخ في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم تبريدها في حمام مائي مثلج .
- قم بتصريف الماء والضغط على السبانخ لإستخراج الماء عن طريق لفه في يديك.
- خذ حفنة صغيرة وشكل السبانخ المبللة في كرة ولفها بإحكام بلف بلاستيكي، وقم بتخزينها في كيس فريزر كبير.
- تجميد كرات السبانخ، وتذويبها بعد ذلك لتكون جاهزة للاستخدام .
-حفظ السبانخ عن طريق البخار
- املأ وعاءًا كبيرًا بالماء البارد الكافي لتغطية السبانخ، ثم ضعه على الموقد على نار متوسطة الحرارة. حتى يصل الماء إلى درجة الغليان
- فالغليان التقليدي سوف يحافظ على لون وطعم السبانخ ولكنه قد يتسبب في فقدان بعض العناصر الغذائية.و لتقليل نسبة المواد الغذائية المفقودة ، لذلك عليك تعريض السبانخ للبخار عن طريق وضع سلة تبخير على الماء المغلي .
- ضع أوراق السبانخ في سلة التبخير وقم بتغطيتها على الفور بالغطاء. من ضرورة وجود غطاء مغلق بإحكام للحصول على كمية كافية من البخار لتغطية السبانخ.
– وضع هريس السبانخ في قوالب الثلج
- وضع كمية من السبانخ مع الماء في خلاط لتتحول السبانخ إلى هريس ناعم وسميك. مع تجنب ملء الخلاط لأكثر من نصفه للسماح للشفرات بالوصول الكافي إلى محتوياتها.
- صب هريس السبانخ في قوالب على نحو سلس ويمكن وضعه في مكعبات الثلج أو قوالب مماثلة.
- إذا لم يكن لديك أي صواني لمكعبات الثلج الاحتياطية، يمكنك استخدام صواني الكعك الصغيرة .
-
طريقة حفظ السبانخ
