البيض المسلوق مقبلات سريعة، ولذيذة، ومغذية، مصدر كبير للبروتين، ومفيد للأطفال كذلك؛ وجبة خفيفة ومريحة، ومن المهم تخزينه بشكل صحيح للتأكد من أنه صحي، وآمن لتناوله… وفيما يلي سنساعدك على التعرف على طريقة حفظ البيض المسلوق
طريقة حفظ البيض المسلوق
-
تبريد البيض المسلوق
أ- ضع البيض في الماء البارد مباشرة بعد الغليان
- بعد أن تبرد، قم بتجفيف البيض بمنشفة ورقية، ثم تبرد على الفور، هذا سوف يساعد على منع البكتيريا، وغيرها من العدوى من النمو على البيض.
ب- برد جميع البيض في غضون 2 ساعة من الغليان
- إذا أمكن، ضع البيض في الثلاجة بمجرد تبريده.
– إذا لم يتم تبريد البيض على الفور، فقد يصبح تناول الطعام خطيرًا
- تجعل درجات الحرارة الأكثر دفئًا البيضة أكثر عرضة للبكتيريا مثل السالمونيلا.
– احتفظ بالبيض مبردًا حتى تكون مستعدًا لتناوله
- إذا بقيت البيض خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين، يجب التخلص منها.
ج- برد البيض المسلوق غير المقشر
- سيساعد حفظ البيض في قشرتها على منع تدهور البويضة؛ ضع بيضًا مسلوقًا لا يزال يحمل أصدافه في علبة البيض، أو في حاوية مغلقة؛ ثم قم بتخزينه على رف الثلاجة.
د- لا تقم بتخزين البيض المسلوق في باب الثلاجة
- يمكن أن يؤدي فتح وإغلاق الباب المتكرر إلى تغيرات في درجة الحرارة، مما يؤدي إلى تعفن البيض بسرعة أكبر.
ر- الحفاظ على البيض المسلوق بعيدا عن الأطعمة ذات الروائح القوية
- سوف تمتص البيض النكهات، والروائح من العناصر القريبة، لذلك إحفظ الأطعمة مثل الثوم، أو الجبن بعيدًا عن البيض المسلوق لمنع تغيير النكهة.
ز- قم بتبريد البيض المسلوق المقشر في وعاء من الماء البارد
- البيض الجاف المسلوق قد يجف، سيساعد وضعها في وعاء من الماء البارد في الثلاجة في الحفاظ على ترطيبها، كما يساعد على ضمان بقائها في درجة حرارة ثابتة وباردة.
س- تغيير الماء يوميا
- استبدال الماء يوميًا لإبقاء البيض طازجًا، وكذلك المساعدة على إبقاء الملوثات خارج الماء، والبيض.
ش- استخدم البيض المسلوق في غضون أسبوع واحد
- سواء تم تقشيرها أم لا، سيظل البيض المسلوق طازجًا لمدة 5 إلى 7 أيام كحد أقصى، إذا ظلوا لفترة أطول، فقد يبدأون في التعفن ويصبح خطر.
- البيض المسلوق سيء بشكل أسرع بكثير من البيض النيئ؛ العلامة الأكثر وضوحا على أن البيضة المسلوقة أصبحت سيئة هي رائحة الكبريت الفاسدة، إذا كان لا يزال في قشرته، فقد تضطر إلى كسره للكشف عن أي رائحة كريهة.
-
تجميد البيض المسلوق
أ- تجميد فقط صفار البيض المطبوخ الصلب
- هذه يمكن استخدامها كزينة، أو إضافات للسلطات، وغيرها من الأطباق، لا ينصح بتجميد البيض المسلوق بالكامل؛ حيث يصبح بياض البيض مطاطيًا وصعبًا، قد تؤدي عملية ذوبان البويضة أيضًا إلى تغيير لونها.
ب- اكتب التاريخ على الحاوية، أو كيس الثلاجة
- هذا سيجعل من السهل تتبع مدة بقاء صفار البيض في الثلاجة، مما يضمن لك استخدام البيض خلال الإطار الزمني لمدة 3 أشهر.
ج- ضع صفار البيض المسلوق في وعاء مغلق، أو في كيس فريزر
د- يجب تجميد الصفار مباشرة بعد غليان البيض
- هذا سوف يساعد على تقليل خطر تلوثه.
ر- استخدم صفار البيض المجمد في غضون 3 أشهر
- إذا كان صفار البيض يحتوي على رائحة كريهة، فتخلص منه لأنه يكون سيئ.
-
تخليل البيض المسلوق
أ- تعقيم الجرار في الفرن
- علب التعليب هي أسهل حاويات لتخليل البيض، يمكن طلبها عبر الإنترنت أو شراؤها من متاجر مستلزمات المطبخ، وهي مصممة لإغلاق محكم، ومنع أي ملوثات من دخول الجرة، من المهم أن تكون عبوات التعليب معقمة لمنع خطر الإصابة بالأمراض.
ب- اغسل الجرة بماء ساخن، وصابون، واشطفها جيدًا
ج- يغلى البيض، ويقشر، ضع البيض في مقلاة، وأضف إليه الماء البارد
د- تحضير محلول ملحي
- تستخدم الوصفة الأساسية للتخليل 1.5 كوب من الماء (350 مل)، و 1.5 كوب (350 مل) من الخل الأبيض المقطر، وواحد من فصوص الثوم المسحوق، و 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من مخلل التوابل، وورق الغار
- لتحضير محلول ملحي، اخلطي الماء، والخل، والتوابل المخللة في قدر متوسط الحجم، واتركيه حتى يغلي، ثم تخلط في ورقة الغار، والثوم
س- ضع الجرة في الثلاجة على الفور
- سوف تحتاج إلى تبريد البيض في محلول ملحي لمدة 1-2 أسابيع، قبل أن تكون جاهزة للأكل.
