البقدونس من الأعشاب الخضراء التي تستخدم بكثرة في الطعام، وعادة ما نشتريها ولكن لا نتمكن من الحفاظ عليها خضراء ونقوم بإهدارها، وفيما يلي سنتعرف على طريقة حفظ البقدونس
طريقة حفظ البقدونس
الطريقة الأولى: التبريد
- اشطف البقدونس في مصفاة لإزالة أي أوساخ، أو حصى، وقم بنقعه في الخل لمدة 10 دقائق، ثم اخرجه واشطفه بالماء الجاري.
- رتب الأعشاب على بعض المناشف الورقية الجافة.
- لا ترمي المناشف الورقية بعيدًا، بل لف الأعشاب في المناشف الورقية المبللة، وقم بوضعها في كيس يمكن إعادة إغلاقه.
- قم بإغلاق الكيس جيدا، واضغط عليه لإخراج الهواء.
- قم بوضعه في الثلاجة، حتى لا تسمح للأعشاب بالاحتفاظ بالكثير من الرطوبة، سوف تبقي البقدونس طازجًا لمدة 3-5 أيام.
الطريقة الثانية: تجميد البقدونس
- إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على البقدونس لفترة أطول من 3 إلى 5 أيام، فالتجميد هو أفضل خيار لك.
- اشطف البقدونس تحت الماء الجاري لمدة 10 دقائق في مصفاة لإزالة أي أوساخ، أو حصى
- ضع الأعشاب الجافة على عدد قليل من المناشف الورقية، أو قم بتجفيفها في مصفاة.
- على عكس طريقة التبريد، ستحتاج إلى إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة هنا.
- ضع حفنة من البقدونس المغسولة، والمجففة في حقيبة الفريزر، ثم لف الكيس في شكل سيجار ضيق، مع التأكد من دفع أي هواء خارج الجزء العلوي من الحقيبة أثناء لفك، سيضمن ذلك بقاء البقدونس طازجًا
- عندما ترغب في استخدامه، ما عليك سوى استخدام مقص المطبخ لقطع كمية البقدونس التي تريدها من اللفة الخاص بك، ثم إضافتها مباشرةً إلى أي شيء تطبخه
الطريقة الثالثة: صنع مكعبات البقدونس مع زيت الأعشاب
- اشطف البقدونس في مصفاة تحت الماء الجاري حتى تتمكن من إزالة أي أوساخ، أو حصى.
- بعد ذلك، قم بتجفيف الأعشاب باستخدام عدد قليل من المناشف الورقية، أو وضعها لتجف في مصفاة.
- قم بتقطيع البقدونس، يمكنك القيام بذلك ببساطة على لوح تقطيع بسكين الطهاة إذا كنت ستجمد كمية كبيرة جدًا.
- أما إذا كانت لديك كمية كبيرة من البقدونس، فيمكنك إلقاءها في معالج الطعام لتقطيعها جيدًا.
- إذا كنت تستخدم معالج الطعام، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون ذي المذاق المحايد، سيساعد الزيت في الحفاظ على نكهة الأعشاب عند تجميدها، ويذوب الزيت المجمد أسرع من الماء العادي.
- بمجرد الانتهاء من صنع مزيج هريس العشبة، يمكنك تجميده بإحدى طريقتين:
-
وضعها في علبة مكعبات الثلج
- افصل ملعقتين من البقدونس المفروم، واضغط عليها في علبة المكعبات، مع وضع كل “مكعب” بطبقة رقيقة من الزيت إذا لم تكن قد أضفت بالفعل زيتًا إلى أعشابك في معالج الطعام.
- بمجرد تجميد المكعبات، قم بنقلها إلى كيس الفريزر لتخزينها على المدى الطويل.
-
حقيبة الفريزر
- ضع مجموعتك الكبيرة من الأعشاب المفرومة ناعماً في كيس الفريزر، مع إضافة 2 ملعقة كبيرة من الزيت إذا لم تقم بالفعل بإضافتها في معالج الطعام.
- أغلق الكيس جيدا، واضغط على الأعشاب لجعلها في طبقة مسطحة، مع التأكد من إزالة أي هواء زائد.
