حفظ الكرفس بشكل صحيح يمكن أن يبقيه هش لفترة أطول، فيحفظ باستخدام لفه بورق الألمونيوم أو تخزينه في الماء أو استخدام المناشف الورقية لتخزينه. وهو يحفظ لمده بين ثلاثة إلى أربعة أسابيع، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة حفظ الكرفس.
طريقة حفظ الكرفس
طريقة تخزين الكرفس باستخدام رقائق الألومنيزم:
- إحضار ورق الألومنيوم ولف الكرفس بها جيداً.
غالبًا ما يحدث للكرفس تلف لأنه ينتج هرمون الإيثيلين الناضج الذي يسمح له بالهروب المادة من الكرفس إذا تم تخزينه في كيس بلاستيكي فضفاض.
لا يمكن إخراج الإيثيلين مما سيؤدي إلى تعثر الكرفس، بينما رقائق الألومنيوم تحمي الكرفس من أن يصبح مفرطًا وفقدًا للهشاشة.
- عند فك الكرفس لاستخدامه لتناول وجبه قم بلفه مره أخرى، وتأكد من إعادة لفه بورق الألمنيوم جيداً.
- إذا كان ورق الألمنيوم الخاص بك يتسخ، فيمكنك استبداله بقطعة أخرى.
- يحفظ الكرفس لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع فى الثلاجة.
- يمكنك كتابه التاريخ الذي قمت فيه باحتفاظ الكرفس على ورق الألومنيوم حتى تتذكر.
عندما يفسد الكرفس سوف يتغير لونه إلى اللون الأبيض، وستبدأ السيقان في الانحناء عن الجذع، وفي هذه الحالة لا ينبغي أكله.
الحفظ باستخدام المناشف الورقية
- إحضار منشفة ورقيه مبللة، ثم وضع المنشفة الورقية حول سيقان الكرفس.
- يجب جعل المنشفة رطبة مع عدم نقعها فى الماء لمده طويل. يمكنك استخدام المياه المفلترة لترطيب المنشفة الورقية.
- لف المنشفة الورقية حول أسفل ساق الكرفس بإحكام وتأكد من تغطية جميع السقيان بالكامل.
- بعد لف سقيان الكرفس بالكامل خذ كيس بلاستيكي.
-
لف الكرفس بالكيس البلاستيكي بإحكام.
تخزين الكرفس في الماء
- نقوم بقطع سيقان الكرفس ثم إزالة أوراقه تماماً.
- إذا كنت ترغب في استخدام أوراق الكرفس للطهي، احفظها في مكان آخر.
- عند إزالة الأوراق والسيقان، اقطع كل قطعة من الكرفس إلى النصف.
- ضع الكرفس المتقطع في وعاء.
- يجب أن تحتوي الحاوية على مساحة كافية لكي تحفظ الكرفس بالشكل الصحيح. كلما قلت درجة تعرض الكرفس للهواء، كان ذلك أفضل.
- املأ الوعاء بما يكفي من الماء فى الوعاء لتغطية الكرفس.
- أغلق الوعاء بإحكام ثم ضعه في الثلاجة. إذا لم يوجد للحاوية الخاصة بك غطاء، فقم بإغلاقها بغطاء بلاستيكي.
- تغيير الماء يوميا. من المهم أن تغير الماء بشكل مستمر، لانه قد يؤدي إلى تلف الكرفس.
يمكن استخدام هذه الطريقة في الخضروات الجذرية الأخرى للحفاظ عليها من الهشّة مع مرور الوقت.
