البصل أحد أكثر المكونات التي لا غنى عنها في المطبخ، له أحجام، وأشكال، وألوان عديدة، ولكل منها استخداماتها الفريدة في الطهي، ولكونه العنصر الرئيسي في الطهي، يميل الناس إلى شرائه بكميات كبيرة قد يهدر البعض منه لسوء التخزين، ومن أجل ضمان حفظه، وعدم إهداره خصصنا المقال التالي لنتعرف على طريقة حفظ البصل
طريقة حفظ البصل
حفظ البصل العادي
- من الأفضل تخزين البصل العادي في غرفة باردة، وجافة، ومظلمة، وجيدة التهوية، مثل مخزن أو قبو، أو مرآب وذلك وفقًا للرابطة الوطنية للبصل (NOA)
- جاء ذلك لأنه يمتص الرطوبة بسهولة، حيث إذا كانت درجات الحرارة، أو الرطوبة عالية جدًا، فقد تبدأ في البروز أو التعفن
- تخزين البصل عند 40-50 درجة فهرنهايت (4-10 درجة مئوية) يعتبر مثاليًا، ففي درجات الحرارة هذه، يحافظ البصل على خصائصه
- ضرورة ضمان التهوية المناسبة لمنع النفخ، والتعفن، كوضعه في سلة مفتوحة، أو كيس شبكي، أو حتى جوارب طويلة.
- تجنب ترك البصل في أكياس بلاستيكية، لأن هذا قد يجعلها تفسد بسرعة بسبب سوء التهوية.
- وضعه في الظلام لأنه يساعدهم على الاستمرار لفترة أطول، حيث يقلل نقص ضوء الشمس من التغيرات في درجات الحرارة، والرطوبة، وهما عاملان يمكن أن يتسببان في حدوث نتائج سيئة بشكل أسرع.
حفظ البصل في الثلاجة
- تجنب تخزين البصل الكامل غير المقشر في الثلاجة
- تخزين البصل في الثلاجة يعرضهم لظروف باردة، ورطبة، ونظرًا لأنه يمتص الرطوبة بسهولة شديدة، فقد يصبح طري، وتفسد بشكل أسرع.
- يمكن تخزين البصل المقشر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، بينما يستمر البصل المقطوع، أو المقطّع لمدة 7-10 أيام
تجميد البصل
- يمكنك تجميد شرائح البصل المقطعة، أو المفرومة لاستخدامها في الوصفات، على الرغم من أنها لن تكون هشة عند إذابتها، وبسبب هذا، فإنها تصلح بشكل أفضل في الأطباق المطبوخة
- لتجميد البصل، قم ببساطة بقطعه، أو تقطيعه إلى أي حجم تفضله (لا تجمدها بالكامل)، ثم، انشره على مقلاة، وقم بتجميدها.
- بمجرد تجميده، انقل البصل إلى كيس الفريزر، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء.
- إذا كان لديك كمية كبيرة من البصل لتجميده، فمن الأفضل أن تعمل على دفعات، حتى لا تغلب رائحة البصل على كل شيء في الثلاجة.
طريقة حفظ البصل مقشر
- بمجرد تقشير البصل، يجب تخزينه في الثلاجة لتجنب التلوث الجرثومي.
- ضعه في حاوية محكمة الإغلاق، وتأكد من ضبط الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل.
- وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يمكن للبصل المقشر أن يستمر من 10 إلى 14 يومًا في الثلاجة
طريقة حفظ شرائح البصل المقطعة، أو المكعبات
- يمكن تخزين شرائح البصل المقطعة في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام
- ببساطة لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي، أو احتفظ بها في كيس قابل لإعادة الإغلاق.
- للاستخدام طويل الأجل، يمكن تخزين شرائح البصل المقطعة في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة، وستة أشهر، و يتم استخدامها على أفضل وجه في الأطباق المطبوخة مثل الحساء، واليخنة، والأوعية المقاومة للحرارة.
حفظ البصل المطبوخ
- يمكن تخزين البصل المطبوخ في الثلاجة لمدة ثلاثة، إلى خمسة أيام.
- ما عليك سوى وضعها في وعاء محكم الإغلاق، أو كيس قابل للإغلاق بعد ساعات قليلة من الطهي، إذا تركت بالخارج لفترات طويلة، فقد تؤوي البكتيريا.
طريقة حفظ البصل المخلل
- التخليل طريقة منخفضة التكلفة لتمديد فترة صلاحية البصل، تنطوي على تخزينه في محلول يعوق نمو البكتيريا التي تفسد الخضروات عادة، وإن أعد بهذه الطريقة، قد يستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- لتخليل البصل، ضع البصل المقشر في وعاء زجاجي، أو سيراميك مملوء بالخل، ومزيج من الملح، والسكر، والتوابل التي تناسب ذوقك.
- بمجرد فتحه، من الأفضل لك الاحتفاظ به في الثلاجة، مما سيساعده على الاستمرار لفترة أطول.
