اللوز من المكسرات التي تحتوي على مضادات الأكسدة بنسبة جيدة وهذا ما يجعله من المواد الصالحة للتخزين وتحافظ على عمره مدة أطول وله العديد من طرق الحفظ. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة حفظ اللوز الهندي.
طريقة حفظ اللوز الهندي
اللوز وجبة خفيفة ومغذية ويمكن إضافته إلى نظام غذائي صحي بجانب مذاقه اللذيذ، فإذا كنت من محبي اللوز يجب أن تحفظه جيداً حتى لا يفقد قيمته الغذائية.
الطريقة الأولى الحفظ في درجة حرارة الغرفة :
إذا كان اللوز الذي تقوم بحفظه حصاد جديد أو تم شرائه من السوق بدون تغليفه وتحميصه فيجب أولا أن نضعه في الفريزر لمدة 48 ساعة على الأقل، لأنه قد يحتوي على بعض البكتيريا أو بيوض الحشرات التى تكون غير مرئية للعين.
لان بيوض الحشرات والبكتيريا تنمو وتتكاثر في درجة حرارة الغرفة، فيجب تعقيم اللوز بهذه الطريقة قبل حفظه أما إذا اشتريته مغلف فقد تم تعقيمه تجارياً.
ضع اللوز في علبة بلاستيكية محكمة الغلق وضعها في الفريزر لمدة 48 ساعة عند -18 درجة مئوية أو أقل، وعند إخراجه ضعه في وعاء محكم من البلاستيك أو الزجاج له غطاء محكم الغلق.
لا تضع اللوز في كيس من البلاستيك فمهما كان الكيس محكم الغلق تخترقه الروائح و يتغير طعم اللوز، ضع الوعاء في مكان مظلم وجاف ويحفظ اللوز هكذا من ثلاثة لأربعة أشهر ويظل طازج.
لا يجب تعريض اللوز للإضاءة فالضوء يعرض اللوز للتلف بشكل أسرع.
الطريقة الثانية الحفظ في الثلاجة :
- ضع اللوز في علبة مغلقة جيداً من البلاستيك أو الزجاج ويجب أن تكون نظيفة وجافة.
- في هذه الطريقة ليس عليك القلق من بيوض الحشرات فهي لن تتكاثر في الجو البارد.
- ضع العلبة في الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل.
- يمكنك حفظ اللوز إذا كان يحتفظ بقشرته الصلبة أو مقشر في الثلاجة من شهرين إلى عام كامل.
- حتى في الثلاجة يجب وضع اللوز في مكان مظلم لأن الضوء سوف يعرضه للتلف.
الطريقة الثالثة لحفظ اللوز في الفريزر :
- ضع اللوز في علبة محكمة الغلق ومعدة لإستخدام الفريزر نظيفة وجافة.
- يمكنك وضعها في كيس من البلاستيك معد لحفظ الفريزر ولكن ما زالت العلب البلاستيك أو الزجاج هى الأفضل.
- ضع العلبة في الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل.
- باستخدام هذه الطريقة لحفظ اللوز يمكنك الحفاظ عليه طازج من مدة عام إلى ثلاثة أعوام.
فوائد اللوز الهندي :
اللوز من أشهر أنواع المكسرات وأكثرها فائدة، فهو ملئ بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية ومضادات الأكسدة ومن هذه الفوائد :
- يحتوي على كم هائل من المواد الغذائية حيث تحتوي الحصه منه على (28 جرام) مقسمه إلى 3.5 جرام ألياف، 6 جرام بروتين، 14 جرام دهون 9 منها غير مشبعة، 37% فيتامينE
- 32% منجنيز، 20% مغنسيوم، وكميات قليلة من النحاس والفسفور وفيتامين B2.
وتوفر هذه الكمية 161 سعر حرارى و2.5 جرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم.
- يحتوي على نسبة عالية من حمض الفيتيك وهو مادة تربط بين المعادن وتمنع امتصاصها.
- اللوز غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الالتهابات ومن الشيخوخة ومن تلف الخلايا المسبب لمرض السرطان.
- القشرة البنية اللوز تحتوي ايضاً على الفيتامينات فيجب الحفاظ عليه بدون تقشير.
- يحتوي اللوز على كمية كبيرة من فيتامين (ه) وهذا الفيتامين يحمي الجسم من مرض القلب والزهايمر والسرطان.
- اللوز يساعد على السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- يساعد أيضا مرضى الضغط العالي، لأنه يحتوي على نسبة من المغنسيوم تساعد في تخفيض ضغط الدم والحماية من السكتات الدماغية.
