اللحم، من الأشياء المهمة في حياتنا نستعملها بشكل دائم ولا يمكننا الإستغناء عنها وهو من الأشياء التي لها عدة مذاقات مختلفة ويمكن أن نحتاج لحفظها بعد طهيها. إليك طريقة حفظ اللحم المطبوخ بالخطوات.
طريقة حفظ اللحم المطبوخ
كيفية تجميد اللحم المطبوخ :
عندما يتبقى لديك بعض اللحوم من طعام الغداء أو العشاء لم تُأكل بعد فيمكنك حفظها وتجميدها لعدة أشهر بدلاً من رميها ومن ثم إعادة تذويبها واستخدامها.
- لا يجب عليك حفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة، ولكن له طرق خاصة لحفظه في الفريزر الخاص بك ليكون جاهز للاستخدام عندما تريد.
- عند حفظ اللحم المطبوخ يجب تبريده جيداً، بعد وضعه في الخارج لمدة ساعتين ولكي يبرد يجب وضعه في الثلاجة في درجة حرارة 40 فهرنهايت قبل تجميده.
- بعد ذلك غلف اللحم في غلاف الفريزر البلاستيكي أو وعاء محكم الغلق مُعد وآمن للإستخدام
- تأكد من تغطية كل جزء من اللحم فكل جزء مكشوف سوف يتعرض للجفاف.
- ضع اللحم بعد لفه في الكيس البلاستيكي وأخرج الهواء منه وأغلقه جيدا.
- قم بكتابة اسم المنتج وتاريخ التجميد على الكيس من الخارج أو على ورقة بداخله.
- ضع اللحم في آخر مكان بالفريزر لحمايته من تقلبات درجات الحرارة، حيث يمكنك حفظه لمدة تصل إلى ثلاثة شهور.
ما يجب مراعاته عند فك تجميد اللحم المطبوخ :
- عند إزالة الثلج عن اللحم يجب إعادة تسخينه مرة واحدة فقط، لأنه كلما زادت مرات تبريد اللحم المطبوخ وتسخينه زادت فرصة التسمم الغذائى.
- يجب إعادة تسخين اللحم الذي تم تجميده وإزالته خلال 24 ساعة من التذويب الكامل.
- من الأءمن لك تذويب اللحم الذى تم تجميده في الثلاجة في الميكروويف فلا يتم تذويبه أبدا في درجة حرارة الغرفة.
الضلوع المطبوخة :
الضلوع قطعة قيمة وغاليه من اللحوم يطبخها معظم الأشخاص مرة واحدة أو مرتين في السنة، نظراً لأن الضلع المطهي دائماً ذو حجم كبير فهناك احتمال أن يظل لديك بقايا منه زائدة عن احتياجك للسندوتشات أو الأطباق الأخرى
فإذا كنت تريد حفظه سيتيح لك هذا التمتع بوجبة غنية وذات مذاق رائع لأكثر من مرة واحدة في السنة.
خطوات حفظ الضلع المطبوخ :
- عندما تطبخ الضلع خذ منه ما تحتاج فقط ولا تقطعه بالكامل، سيظل لديك قطعة كبيرة كاملة للتخزين وليس قطع صغيرة.
- سخن مقلاه جافة على النار حتى تصبح ساخنة، ضع الضلع على جانبه على المقلاة الساخنة واحرص على قطع الجانب حتى لا تتسرب منه عصارته
- ضع الضلع المطهى في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد ثم لفه في ورق الفريزر، اكتب تاريخ الحفظ عليه من الخارج وضعه في الفريزر ويمكنك استخدامه خلال شهر
- عند إعادة التسخين يجب المحافظة على عصارته الداخليه بأمان ليحتفظ بطعمه الرائع المميز
- ضع الضلع بعد خروجه من الفريزر في الثلاجة من الليل حتى الصباح، قم بلفه بورق من الألومنيوم سوف يحافظ عليه من الجفاف.
- سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت، ثم ضع الضلع الملفوف بإحكام على الصينية بالفرن
- قم بتسخينه حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للضلع إلى 165 درجة فهرنهايت، ويمكنك اختبار الحرارة بواسطة مقياس حرارة اللحم.
- يجب مراعاة عدم إعادة تجميده مرة أخرى بعد ذوبان الثلج عنه.
- يجب الحرص على حفظ اللحم المطبوخ من الأضلاع خلال ساعتين من خروجة من الفرن حتى لا يتعرض للتلف أو الجفاف.
- لا يجب تسخين اللحم المطبوخ أو الأضلاع لمدة طويلة حتى لا تجف ولا يتلف نسيجها.
المراجع
