تعتبر اللوبيا من الوصفات المثالية اللذيذة خاصة في وجبات الغداء والعشاء، وعادة ما يتم تحضير اللوبيا بمختلف الطرق ويختلف ذلك من بلد إلى آخر، وفي هذا المقال اخترنا أن نقدم لكم طريقة طبخ اللوبيا اليابسة بسهولة ويسر، وذلك باستخدام مكونات بسيطة ومتوافرة في كل منزل عصري.
طريقة طبخ اللوبيا اليابسة المغربية
المقادير والمكونات
- كوب ونصف من اللوبيا اليابسة وهى ستكون حوالي نصف كيلو تقريبًا.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج (مفرومين جيدًا).
- ملعقة ونصف من ملح الطعام.
- من ملعقة ونصف إلى ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة نصف من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يتم نقع اللوبيا اليابسة في الماء لعدة ساعات قبل استخدامها حتى تتم عملية النضج بشكل سليم.
- يتم مزج المكونات المتبقية مع بعضها البض ووضعها في قدر مناسب محكم الغلق، وتضاف إليها أربع أكواب من الماء، ويتم طهيها على نار خفيفة.
- يُغطى القدر بإحكام ويوضع على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة تقريبًا، إلى أن تصبح اللوبيا طرية.
- إذا لزم الأمر نقوم بإضافة المزيد من الماء وإعادة طهي اللوبيا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- لابد من الحرص على جعل اللوبيا تحتوي على القليل من الماء بحيث لا تكون سائلة بشكل كبير.
- يتم وضع التوابل والملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا على اللوبيا.
- يتم تقديم اللوبيا ساخنة مع الأرز والسلطة، وبالهناء والشفاء.
طريقة طبخ اللوبيا اليابسة باللحم
المقادير والمكونات
- نصف كيلو من اللوبيا اليابسة.
- نصف كيلو من اللحم.
- بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن.
- ورقة غار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوبان من مرق اللحم أو الدجاج.
طريقة التحضير
- يتم نقع اللوبيا اليابسة في الماء لعدة ساعات أو يوم كامل قبل التحضير، أو يتم سلقها قليلاً قبل استخدامها.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وغسلها جيدًا وسلقها في الماء مع التوابل والبهارات والبصل والطماطم وأوراق الغار والحبهان وغيرها من المكونات الأخرى.
- يتم تسخين الزيت النباتي أو السمن في مقلاة عملية ثم نضيف إليه البصل واللحم والتوابل ويتم تحمير هذه المقادير مع بعضها البعض إلى أن يتغير لونها.
- نقوم بإضافة عصير الطماطم واللحم والتوابل والمرق إلى المقادير ونتركها على نار خفيفة إلى أن تنضج بشكل كامل.
- بعد أن تنضج اللحم قليلاً نقوم بإضافة اللوبيا والمزيد من مرق اللحم حتى تنضج بشكل جيد.
- تقدم اللوبيا ساخنة مع انواع السلطات والأرز، وبالهناء والشفاء.
المراجع
مقالات ذات صلة
