تعتبر مرقة الملفوف من أنواع المرق اللذيذة والصحية والتي لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مرقة الملفوف بطرق مختلفة وباستخدام خضروات طازجة ومكونات مفيدة تزيد من فوائد المرقة خاصة لمن يعانون من السمنة والأمراض بأنواعها المختلفة.
طريقة عمل مرقة الملفوف بالخضروات
المقادير والمكونات
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من البصل المفروم.
- كوب ونصف من مكعبات الجزر.
- كوب من مكعبات الكرفس.
- أربع أكواب من الملفوف المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- فاصوليا خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي كوب ونصف).
- حبة ذات حجم متوسط من الفلفل الأحمر (مفرومة جيدًا).
- كوب صغير من مكعبات الطماطم.
- ملعقة كبيرة من التوابل والبهارات المختلفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- في قدر كبير يتم تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
- يضاف البصل والجزر والكرفس مع التقليب لمدة 6 دقائق تقريبًا، ومن ثم نقوم بإضافة الثوم وتُقلى المقادير لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الفاصوليا الخضراء والطماطم والفلفل والملفوف المقطع إلى قطع صغيرة، ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج والتوابل والبهارات والملح والفلفل.
- يتم مزج المكونات مع بعضها البعض على النار إلى أن تصل لدرجة الغليان، ومن ثم يتم تخفيف درجة الحرارة وتغطية القدر إلى أن تنضج الخضروات وتصبح طرية، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يضاف البقدونس وهو اختياري، وبعدها يتم تقديم مرقة الملفوف ساخنة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مرقة الملفوف باللحم
المقادير والمكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (ويفضل أن يكون زيت زيتون).
- بصلة كبيرة مفرومة جيدًا.
- شريحتان من اللحم مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- كوب من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- جزرتان كبيرتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ملفوف مقطع إلى قطع صغيرة.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- ستة أكواب من مرق اللحم أو الماء المغلي.
- ثلاثة ملاعق من البقدونس المفروم الطازج (اختياري حسب الرغبة).
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف أو الريحان المجفف.
- ملعقتان من البصل أو الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من البهارات حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
طريقة التحضير
- يتم تسخين الزيت في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة، ويضاف إليه اللحم البقري ونستمر في تقليبه إلى أن يأخذ اللون البني، ثم نقوم بإضافة البصل إليه ويطهى إلى أن يأخذ اللون الشفاف، وعادة ما يستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.
- يضاف الكرفس والجزر ومكعبات البطاطس إلى المقلاة، مع إضافة الملح والفلفل والبهارات وتقليب المقادير مع بعضها البعض لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.
- يضاف الملفوف ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يليين ثم يضاف إليه الثوم المفروم ويطهى إلى أن تظهر رائحته مع خلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يضاف المرق أو الماء المغلي إلى المقادير، ويتم إضافة البقدونس والأعشاب المجففة والبصل والثوم البودر، وتخلط المقادير مع بعضها البعض بشكل جيد.
- تُترك المقادير على نار خفيفة لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة، إلى أن يصبح الملفوف والجزر ناعم وناضج، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل والأعشاب إذا لزم الأمر.
- يتم تقديم الطبق ساخنًا مع رش البقدونس الطازج على سطحه، وبالهناء والشفاء.
