تعتبر مرقة السمان من أنواع المرق المفيدة التي لا تحتوي على الكثير من الدهون على الإطلاق، وبما أن السمان يتميز باللحم الشهي ذو المذاق اللذيذ فبالتأكيد سيكون المرق الخاص به أيضًا ذو مذاق مميز ومستساغ ويحتوي على الكثير من الفوائد الصحية، وهذه هى طريقة عمل مرقة السمان بسهولة.
طريقة عمل مرقة السمان
المقادير والمكونات
- عدد 3 من طيور السمان.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف كوب صغير من الكراث المقطع.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث حبات من الحبهان.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوبان من مرق الدجاج.
- جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- لتحضير مرقة السمان يتم تسخين الزيت في وعاء مناسب وإضافة الكراث وقطع الجزر والزنجبيل والثوم إليه للحصول على رائحة عطرية جميلة.
- يضاف الكمون والحبهان والقرفة والملح والفلفل إلى المقادير مع التقليب لمدة دقيقتين.
- نقوم بعد ذلك بإضافة السمان ثم الليمون ثم مرق الدجاج وتحريك المزيج بشكل جيد.
- يُطهى المرق على النار لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا، أو يتم تركه إلى أن ينضج السمان.
- تضاف أوراق الريحان والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
طريقة عمل النودلز اللذيذة بمرقة السمان
المقادير والمكونات
- عدد 4 من طيور السمان.
- 2 لتر من الماء.
- بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات.
- جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب صغير من الكرفس.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كيلو من الشعيرية أو المكرونة (نودلز).
طريقة التحضير
- يتم غسل السمان بشكل جيد عدة مرات من الداخل والخارج ووضعه في الماء على درجة حرارة متوسطة.
- يضاف البصل المقطع إلى الماء، مع إضافة الملح والفلفل الأسود وترك الماء إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- يتم التخلص من الطبقة التي ستتكون على سطح مرق السمان بشكل مستمر من وقت لآخر إلى أن تختفي تمامًا.
- بعد مرور نصف ساعة يتم إضافة قطع الجزر والبقدونس وأي نوع من أنواع الخضروات المفضلة والمقطعة إلى قطع صغيرة، وذلك على نار خفيفة لمدة تتراوح ما بين 50 إلى 60 دقيقة تقريبًا.
- يُترك الحساء إلى أن يبرد قليلاً وبعدها يتم تصفيته من اللحوم والخضروات لاستخدام مرق السمان في عمل المكرونة.
- من أجل تحضير المكرونة يتم غلي مرق السمان وتضاف المكرونة إليه وتُطهى على درجة حرارة خفيفة لمدة دقيقتين مع إضافة الملح فقط إليها إذا لزم الأمر وتقدم ساخنة، وبالهناء والشفاء.
