يعتبر اليخني من الأطباق العربية اللذيذة التي يتم تحضيرها بسهولة في مختلف البلدان باستخدام مكونات بسيطة ومجموعة من التوابل والبهارات، وقد اخترنا أن نقدم لكم اليوم طريقة عمل مرقة اليخني اللذيذة بسهولة ويسر، وباستخدام مكونات صحية ومفيدة.
طريقة عمل مرقة اليخني
المقادير والمكونات
- كيلو من لحم الضأن المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كيلو من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- أوراق غار.
- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
- حبهان.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تنظيف اللحم جيدًا وتصفيتها من الماء.
- بعد ذلك نقوم بتسخين زيت الزيتون في وعاء ضغط، ومن ثم نقوم بإضافة قطع البصل إلى الزيت وتحميرها بشكل جيد وعلى نار خفيفة.
- يتم إضافة لحم الضأن فيه وإضافة الملح والتوابل والبهارات إليه.
- يتم قلي اللحم مع البصل لمدة خمس دقائق على نار عالية ومن ثم نقوم بوضع الماء وأوراق الغار على اللحم وتركه على نار متوسطة الحرارة.
- نقوم بعد ذلك بإضافة صلصة الطماطم والثوم المفروم والبهارات المفضلة والملح والفلفل الأسود إلى اللحم.
- بعد أن ينضج اللحم نقوم بوضع خليط اللحم والبصل في طاجن خاص ويتم تغليفه بأوراق الألومنيوم ووضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- بعد مرور ساعة تقريبًا يكون الطاجن جاهز للتقديم مع الأرز الأبيض بالشعيرية والسلطة الخضراء الطازجة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مرقة اليخني بالخضروات الطازجة
في هذه الطريقة يتم استخدام جميع الخضروات المفضلة الصحية مع قطع اللحم اللذيذة لصنع طبق اليخني على الطريقة التركية وبشكل مفيد وصحي.
المقادير والمكونات
- كيلو من اللحم من أي نوع (يراعى تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة).
- بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كيلو من البسلة (يتم سلقها قبل الطهي).
- حبتان من الكوسة المقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة نقوم بإضافة الزيت وتسخينهما معًا بشكل مناسب ثم إضافة اللحم إلى المقلها وتحميره على درجة حرارة متوسطة.
- بعد أن يتغير لون اللحم يتم وضعها في وعاء وتركها جانبًا.
- في وعاء آخر نقوم بتسخين السمن وإضافة قطع اللحم المحمرة إليها مع إضافة القليل من الدقيق والبهارات إلى اللحم.
- يتم بعد ذلك إضافة الماء الساخن أو مرقة اللحم أو الدجاج، مع إضافة جميع التوابل والبهارات وورق الغار وترك اللحم على النار إلى أن يصل لدرجة النضج المناسبة.
- في وعاء قلي اللحم يتم وضع البصل وتحميره جيدًا وتركه إلى ان يتم تجهيز بقية المقادير.
- تضاف البسلة والجزر والبطاطس والكوسا والخضروات المختلفة المقطعة إلى مكعبات اللحم، وبعد مرور عدة دقائق نقوم بإضافة البصل المقلي والتوابل.
- بعد أن تنضج جميع المقادير يتم وضعها في طبق التقديم وتقديمها بعد تزيينها بالشبت والبقدونس، وبالهناء والشفاء.
