تعتبر مرقة الكاري من أنواع وصفات الشوربة الغير تقليدية ولكنها تتميز بمذاقها اللذيذ والفريد من نوعها، وذلك يعود إلى كونها تحتوي على العديد من المكونات التي تشمل البهارات بأنواعها وهى مفيدة إلى حد كبير، لذلك اخترنا أن نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل مرقة الكاري المفيدة.
طريقة عمل مرقة الكاري بالدجاج
المقادير والمكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويمكن استخدام السمن أو الزيت النباتي بدلاً منها.
- بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
- ربع كوب من الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- كوب من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلاثة أوراق من ورق الغار.
- حبتان كبيرتان من البطاطس المقشرة والمقطعة مكعبات.
- خمسة أكواب من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة بدون عظام.
- كوب من الحليب العادي أو حليب جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة من عصير الليمون (اختياري).
- القليل من الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتذويب الزبدة أو الزيت في مقلاة عميقة أو وعاء كبير.
- يُضاف البصل والكرفس والكراث والجزر إلى الزيت ويقلى لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح المكونات طرية وتظهر رائحتها.
- يُضاف الثوم والزنجبيل مع المقادير، ويقلى لمدة دقيقة قبل إضافة التوابل التوابل المختلفة، ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- تضاف البطاطس إلى المزيج مع الاستمرار في تقليبها لمدة دقيقة أخرى قبل إضافة مرقة الدجاج إلى المزيج.
- يتم إضافة ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون وإضافة الكريمة، مع مراعاة أن يتم ترك الخليط على نار خفيفة.
- تضاف قطع الدجاج ثم يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح ما بين 7 إلى 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
- بعد ذلك يتم إخراج المزيج من على النار وتركه حتى يبرد قليلاً.
- توضع مرقة الكاري في طبق التقديم ويتم تقديمها ساخنة، وعادة ما يتم تقديم مرقة الكاري مع الزيادي أو الحليب ويتم تزيينها بالكزبرة الطازجة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مرقة الكاري بالخضار
المقادير والمكونات
- بصلتان مفرومتان ناعمًا
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- خضروات طازجة مقطعة إلى قطع صغيرة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- بعد تسخين زيت الزيتون بشكل جيد يتم تحمير الخضروات المقطعة قطع صغيرة فيه مع مراعاة تقليبها من وقت لآخر.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى المزيج ثم نقوم بإضافة مرقة اللحم أو الدجاج.
- يتم ترك المقادير السابقة على نار هادية لمدة 5 دقائق ثم نقوم بإضافة الكاري والتوابل مع القليل من السبانخ المقطعة إلى قطع صغيرة.
- نترك المزيج على نار متوسطة إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- يتم وضع مرقة الكاري في طبق التقديم وتقديم ساخنة مع الخبز والزبادي، وبالهناء والشفاء.
