تعتبر مرقة اللحم من الوجبات اللذيذة والشهية التي يتناولها الكبار والصغار، وهى تحتوي على العديد من الفوائد بفضل كونها تتكون من مزيج الخضروات الطازجة وقطع اللحم اللذيذة، ويمكنك استخدام أي نوع من انواع الخضروات المفضلة في هذه الوصفة، وسوف نتعرف على طريقة عمل مرقة لحم شهية.
طريقة عمل مرقة لحم
المقادير والمكونات
- نصف كيلو من اللحم البقري.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
- القليل من ملح الطعام.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب وربع من البصل المفروم.
- ربع كوب من الجزر المفروم.
- كوب من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- 8 أكواب من مرق اللحم أو مرق الدجاج.
- مكعبات صغيرة من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب من البازلاء.
- ربع كوب من القدونس المفروم.
طريقة التحضير
- يتم تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- يتم تجفيف اللحم البقري بمنشفة ورقية وتتبيله بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- يضاف اللحم إلى زيت الزيتون ويقلب إلى ان يتحول لونه للون البني، وعادة ما يأخذ ذلك 5 دقائق تقريبًا.
- في وعاء آخر نقوم بإضافة ملعقة أخرى من الزيت ثم نضيف إليها البصل والجزر والكرفس مع التقليب لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- نقوم بإضافة الثوم والتقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة.
- بعد ذلك يتم وضع المرق والطماطم واللحم المتبل جيدًا والريحان والزعتر والفلفل الأسود على الثوم.
- نترك المزيج إلى أن يغلي مع الاهتمام بخفض درجة الحرارة وتغطية الوعاء مع تقليب المزيج مرة واحدة أو مرتين طوال النصف ساعة.
- تضاف البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة إلى المزيج وتترك لمدة 20 دقيقة ومن الممكن أيضًا أن نقوم بإضافة الفاصوليا الخضراء والبازلاء والخضروات المفضلة حسب الرغبة.
- من الممكن استخدام البقدونس في هذه الوصفة أو استخدامه لتزيين طبق المرق، ويقدم المرق ساخنًا مع الأرز وسلطة الخضروات، وبالهناء والشفاء.
طريقة أخرى لعمل مرقة لحم
المقادير والمكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبان من اللحم البقري المفروم.
- كوبان من أوراق الكرفس المفرومة.
- ورقة لورا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف كوب من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من شرائح الجزر.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وبعد أن تذوب الزيدة تمامًا يتم وضع مكعبات اللحم والبصل فيها.
- يُطهى المزيج ويقلب جيدًا إلى أن يتغير لون اللحم ويأخذ اللون البني ويتغير لون البصل أيضًا، وعادة ما يستغرق ذلك 10 دقائق متتالية.
- أثناء طهي اللحم البقري يتم خلط الدقيق مع البابريكا والملح والفلفل الأسود في وعاء خاص.
- يتم وضع الدقيق على اللحم ذو اللون البني مع تقليب المزيج بشكل جيد إلى أن يُغطى تمامًا بالدقيق الأبيض.
- في وعاء كبير يتم وضع مرق اللحم والماء مع تحريك المزيج جيدًا ومن ثم يوضع البقدونس والكرفس وورقة اللورا في المزيج.
- بعد أن يغلي المزيج يتم خفض درجة الحرارة وجعلها متوسطة، ومن ثم نقوم بتغطية الوعاء وتركه مع تحريكه من وقت لآخر إلى أن ينضج اللحم ويصبح طريًا، ويأخذ ذلك حوالي 45 دقيقة.
- نقوم بعد ذلك بإضافة البطاطس والجزر والكرفس ومعجون الطماطم إلى المزيج وتركه على نار هادئة للحصول على نكهة مميزة، مع الاهتمام بتقليبه من وقت لآخر أيضًا.
- بمجرد أن ينضج الخضار ويصبح طريًا ويصبح مرق اللحم سميك نوعًا ما نقوم بإزالته من على النار بعد مرور من 15 إلى 20 دقيقة.
- يقدم مرق اللحم ساخنًا مع الأرز أو الخبز، ومن الممكن تقديمه أيضًا مع السلطة الخضراء، وبالهناء والشفاء.
وإلى هنا نكون قد قدمنا لكم طبق مفيد من مرق الدجاج الذي يجمع بين عدد كبير من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم.
