يعتبر مرق الدجاج من الوجبات التي تمد الجسم بالعناصر والفيتامينات الهامة وفي نفس الوقت تحميه من الأمراض الشائعة مثل أمراض البرد والأنفلونزا، كما أنه من الممكن تحضير مرق الدجاج بسهولة ويسر وبنكهة رائعة، لذلك اخترنا أن نقدم لكم اليوم طريقة عمل مرقة الدجاج اللذيذة في وقت سريع.
طريقة عمل مرقة الدجاج
المقادير والمكونات
- دجاجة واحدة تزن من 2 إلى 3 كيلو جرام.
- 4 سيقان من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة.
- 4 حبات من الجزر ذو الحجم المتوسط ويتم تقطيع الجزر إلى قطع صغيرة ومناسبة.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- 6 فصوص من الثوم المقشر.
- كوب صغير من البقدونس الطازج.
- القليل من الزعتر الطازج أو ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 4 أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يتم مزج الدجاج بالكرفس والجزر والبصل والثوم والبقدونس والزعتر والملح والماء ووضعهم في وعاء كبير.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج المقادير.
- بعد مرور القليل من الوقت يتم إزالة الرغوة السطحية الموجودة على سطح الماء، مع الحرص على إزالتها كلما تراكمت.
- بعد أن ينضج الدجاج نقوم بتصفية المرق ووضعه في وعاء كبير، ويتم استخدام ملعقة خشبية للضغط على المواد الصلبة واستخراج أكبر قدر من مرق الدجاج.
- نقوم بتقسيم المرق ووضعه في عدة حاويات مغلقة حتى يبرد بشكل سريع، ومن ثم نقوم بإزالة الدهون المتجمعة فوق سطح المرق.
- وبذلك يصبح مرق الدجاج ذو النكهة المميزة جاهز للاستخدام في طهي أي أطعمة أخرى أو تناوله ساخنًا مع الليمون، وبالهناء والشفاء.
طريقة أخرى لتحضير مرق الدجاج
المقادير والمكونات
- دجاجة كاملة.
- ثمرتان من الطماطم.
- جزرتان.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- القليل من القرنفل.
- حزمة من الأعشاب كالبقدونس والزعتر.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من البهارات المفضلة.
طريقة التحضير
- توضع الدجاجة بعد تنظيفها جيدًا مع الجزر والطماطم والبقدونس والزعتر والبصل والقرنفل والثوم الكامل في الماء.
- يتم وضع هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تصل لمرحلة الغليان.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى الدجاج.
- يتم إخراج الدجاجة بعناية من المرق الساخن بعد مرور ساعتين تقريبًا.
- نقوم بتصفية المرق من الخضروات بشكل جيد.
- في النهاية نقوم بتذوق مرق الدجاج لمعرفة هل يحتاج إلى المزيد من الملح والبهارات أم لا.
- ومن ثم نتركه ليبرد تمامًا ونقوم بعد ذلك بتخزين المرق في أكياس ووضعه في الثلاجه لاستخدامه في الوصفات المختلفة.
نصائح هامة للحصول على مرق دجاج ذو نكهة رائعة
- لابد من الحرص على استخدام دجاج ذو جودة عالية للحصول على مرق صحي ولذيذ.
- من الضروري أن نحرص على اختيار وعاء متسع ومناسب لحجم الدجاجة حتى يتحرك الدجاج بسهولة مع الخضار والماء ويمتزج بالتوابل على الوجه الأمثل.
- لابد من الصبر وترك الدجاج على النار لمدة كافية تصل إلى 4 ساعات للحصول على مرق بنكهة فريدة من نوعها.
- قبل وضع المرق في الثلاجة لابد من تركه ليبرد تمامًا، ويمكنك بعدها الاحتفاظ بأي كمية من المرق لاستخدامها في مختلف الوصفات.
