صلصة البنجر واحدة من الصلصات المحببة لطعمها المميز، ولونها الجذاب، وفوائدها العظيمة، حيث يعد البنجر واحداً من أفضل الأغذية الصحية المعروفة في التخلص من الأنيميا، إليكم طرق عمل الصلصه بالبنجر التي تجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية.
عمل الصلصه بالبنجر
البنجر
يطلق عليه في الغالب اسم الشمندر، يتميز بطعمه الترابي، يستخدم في صنع السكر، وكعامل تلوين طبيعي، ويدخل في صنع انواع كثيرة من السلطات، والمخللات، والصلصات، والحساء، وهو يحتوى علي القليل من السعرات الحرارية، وله قيمة غذائية عالية، فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية، مثل: الحديد، والبروتين، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والكربوهيدرات، والألياف.
فوائد البنجر
يتميز البنجر بثرائه في الفيتامينات والعناصر الغذائية والمعادن، ولهذا فإن له الكثير من الفوائد، مثل:
- خفض ضغط الدم.
- تحسين الهضم.
- تعزيز الأداء الرياضي .
- الوقاية من السرطان.
- الوقاية من الضمور البقعي.
- وتحسين الدورة الدموية.
- المساعدة في العناية بالبشرة.
- منع إعتام عدسة العين.
- بناء المناعة.
- تخفيف مشاكل الجهاز التنفسي.
طرق عمل الصلصه بالبنجر
الطريقة الأولى
المكونات
- 2 بنجر.
- 2 فص ثوم مفروم.
- شبت طازج مفروم.
- 1 ملعقة مايونيز.
- نصف كوب لبن زبادي.
- ملح حسب الرغبة.
الطريقة
- يسلق البنج دون تقشير حتى يصبح ناعماً ومطهواً بشكل كامل.
- يغسل البنجر ويقشر.
- يهرس البنجر جيداً.
- يتم خلط المايونيز مع اللبن الزبادي والملح والثوم المفروم ومزج الخليط جيداً.
- يضاف البنجر والشبت ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- تقدم باردة مع البسكويت او الرقائق المقرمشة.
الطريقة الثانية
المكونات
- 2 بنجر.
- قطعة زنجبيل طازج بحجم 3 سم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار.
الطريقة
- يقشر البنجر ويوضع في قدر صغير أو مقلاة، ويغطى بالماء، ويترك حتى الغليان.
- يترك البنجر على النار مدة 20 – 30 دقيقة حتى يصبح طرياً.
- يوضع البنجر المطبوخ في الخلاط مع الزنجبيل، والملح، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، مع قليل من مياه سلق البنجر حتى يصير الخليط ناعماً وذو قوام متماسك وثقيل نسبياً.
- تقدم باردة مع الوجبات.
الطريقة الثالثة
المكونات
- 1 بنجر كبير محمص أو مقدار ½ كوب.
- 1 كوب بصل أصفر مفروم.
- 2 – 3 فص ثوم مفروم.
- ⅔ كوب كاجو خام منقوع.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- 1 كوب حليب لوز.
- عصير ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بقدونس مفروم للزينة.
الطريقة
- تسخن مقلاة بها زيت زيتون على نار متوسطة.
- يوضع البصل حتى يصبح طرياً وشفافاً.
- يضاف الثوم مع التحريك لنصف دقيقة، مع الحرص على عدم احتراق الثوم، ثم يرف من فروق النار.
- يوضع البصل والثوم في الخلاط مع البنجر المحمص، والكاجو المنقوع، وحليب اللوز، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، ويضرب علي سرعة عالية حتى يصبح الخليط سلس ودسم.
- تزين الصلصة بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع المعكرونة.
الطريقة الرابعة
المكونات
- 2 حبة بنجر متوسطة الحجم.
- 1 كوب عصير برتقال طازج.
- 2 ملعقة سكر.
- ملح
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 350.
- يغطى البنجر بورق الخبز، ويخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا‘ حتى تمام النضج.
- يقشر البنجر بعدما يبرد بدرجة كافية ويقطع.
- يوضع عصير البرتقال في قدر على النار، ويترك ليغلي وينخفض بمقدار النصف، ثم يوضع السكر و ويقلب ويترك دقيقة أخرى ثم يرفع من على النار وينرك ليبرد.
- يمزج البنجر مع عصير البرتقال في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس وذو قوام جيد.
- تتبل الصلصة بالملح وتحفظ بالبراد، وتقدم باردة.
