يعشق الكثيرون تناول المعكرونة ويعتبروها طبقهم المفضل, وذلك لتنوع الوصفات لها ومذاقها المميز الشهي, وتعود أصولها إلى الإيطاليون حيث يبتكرون في صنعها وعمل أشهي الصلصات معها, فهناك تنوع كبير في تحضير الصلصات حيث يستخدمون الصلصة الحمراء والريحان والجبن بانواعها والصلصة البيضاء, واليوم أحضرنا لكم صلصة للمعكرونة من أشهى الصلصات وأسهلها وإليكم طريقة عمل صلصة النجرسكو.
طريقة عمل صلصة النجرسكو
صلصة النجرسكو هي صلصة من البشاميل مع إضافة الكريمة والبيض لصنع قوام يشبه الكريمة، ومن الممكن إستعمال هذا الصوص مع الخضار أيضا.
لتحضير الصلصة إليكم المكونات
- ربع كيلو دقيق أبيض.
- كوب كريمة لباني أو كريمة طبخ.
- جبن شيدر مبشورة أو جبن فيتا.
- نصف كيلو حليب سائل.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 صفار بيض.
- ملح- فلفل.
- ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة.
طريقة التحضير
- يسخن الحليب.
- نحضر إناء عميق ونضع به الزبد وترفع على نار هادئة حتى الذوبان.
- نضيف الدقيق ونقلب جيدا حتى يتغير لون الدقيق وتظهر رائحته.
- يرفع الإناء من على النار.
- نحضر مضرب سلك ونضيف الحليب مع التقليب المستمر مع مراعاة عدم تكتل الدقيق بالحليب.
- نضيف البيض إلى الكريمة في إناء آخرمع التقليب باستمرار وبسرعة.
- ثم نضع الخليط والجبن إلى الصوص ونستمر بالتقليب.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- نستمر في مزج الخليط بالمضرب على نار هادئة حتى يصبح لدينا صلصة كريمي متوسطة السمك.
معلومات هامة لحفظ صلصة النجرسكو
- لحفظ صلصة النجرسكو يفضل وضعها في إناء بلاستيكي وتغطى بالورق المطاط وتترك بالبراد.
- أما إذا طالت مدة الحفظ بفضل وضعها في الفريزر حتي لا تفسد.
طريقة عمل معكرونة بصلصة النجرسكو بالدجاج والمشروم
المكونات
- نصف كيلو مكرونة اسباجتي.
- نص كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- جبن بارميزان 4 ملاعق كبيرة.
- 2 كوب كبير صلصة نجرسكو.
- كوب مشروم مقطع.
- 4 ملاعق زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيتون مقطع.
- ملح – فلفل أسود
الطريقة
- تسلق المكرونة نصف سلقة وتصفى وتشطف.
- نحضر إناء ونضع به الزبدة والبصلة.
- تحمر البصلة ونضع قطع الدجاج والمشروم.
- نقلب جيدا حتى يتغير اللون ونضيف شرائح الزيتون.
- نضيف الملح والفلفل ونقلب.
- نضع نص كمية صلصة النجرسكو وتترك جانبا.
- نحضر صينية الفرن وتدهن بالزبدة.
- نضع نصف كمية المكرونة ويصب عليها خليط الدجاج والمشروم السابق تحضيره.
- نضع باقى كمية المكرونة ويصب عليها المتبقي من صلصة النجرسكو.
- نشعل الفرن قبل ذلك ويترك حتى يحمي.
- ترش الجبن على الوجه وتدخل الفرن وتترك حتى تسيح الجبن ويحمر وجه الصينية.
- تقدم بعد أن تبرد ويقدم معها سلطة خضراء وشرائح الشيبس.
وصفة الكوسا بصلصة النجرسكو
مكونات الوصفة
- نصف كيلو كوسا.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة مقطعة قطع صغيرة.
- 2 فص حبهان.
- صلصة نجرسكو أو صلصة بشاميل.
- 2 ملعقة صلصة طماطم.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
- جبن بارميزان.
طريقة التحضير
- تقطع الكوسا شرائح طويلة وتحمر في الزبد.
- نحضر إناء عميق ونضع الزبد والبصل.
- بعد تحمير البصلة نضيف اللحم وتقلب حتى يتغير اللون.
- نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل والبهارات والحبهان.
- تترك خمس دقائق ونضيف القليل من الماء وتترك لتنضج.
- يرفع الإناء من على النار ويترك جانبا.
- نشعل الفرن ويترك ليحمي.
- نحضر صينية الفرن وتدهن بالزبد وترص نصف كمية شرائح الكوسا.
- نضع اللحم المفروم السابق تحضيره وباقى كمية الكوسا.
- ترش وجه الصينية بالجبن وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتقدم.
