يقبل الكثير على تناول الأخطبوط باستمرار وخاصة بمناطق البحر المتوسط، وفي منطقة الشرق الآسيوي، حيث أن كل جزء من جسم الأخطبوط يمكن أكلها، ويحضر منه العديد من الأطباق، وكذلك المقبلات، يمكن تحضيره بالعديد من الطرق سواء كان مسلوقاً، او مشويّاً، أو مُجفّفاً، هيا نتعرف سويا على طريقة طبخ الاخطبوط.
طريقة طبخ الاخطبوط
الاخطبوط
الأخطبوط حيوان بحريّ له ثمان أذرع، وثلاثة قلوب، وهو من مجموعة الرّخويات أو اللافقاريّات، فهو لا يمتلك عموداً فقريّاً أو أي عظام.
يتميز بالذكاء الشديد، فهو يتمتع بالقدرة على تغيير لونه إلى إي لون عندما يشعر بخطر، قد يكون أكله غريبا بالنسبة للبعض، لكنّه طعام معروف في كثير من البلدان، ويعد من أطيب الاطعمة التي لا تُقدَّم في الحفلات الهامة، وهو معروف بارتفاع ثمنه.
طريقة طبخ الاخطبوط المسلوق
المكونات
- كيلو أو أكثر من الأخطبوط المنظف جيدا.
- كوب من عصير العنب.
- ربع كوب من الفلفل المقطع.
- 2 ليمونة.
- 2 فص ثوم مقشر.
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضع الأخطبوط مع عصير العنب والفلفل، وليمونة واحدة مقطّعة إلى نصفين، والثوم.
- نغطيه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي، نقلل الحرارة إلى أن ينضج.
- يطهي حتى يصبح طريًا عند ثقبه بسكين حاد، يستغرق ذلك من 45 إلى 90 دقيقة، ثم نتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
طريقة طبخ الاخطبوط المشوي
المكونات
- واحد من الاخطبوط كامل وليس مقطع.
- زيت زيتون بكر.
- ليمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضبط شعالات موقد الغاز على حرارة عالية، ثم نضبط صينية الطهي في مكانها، ونقم بتغطية الشواية ونتركها تسخن لمدة 5 دقائق.
- يُمزج مع ربع كوب من زيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُوضع على الشواية ويُطهى المزيج لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لون الأخطبوط جيدًا، ولكن يظل رطبًا، ويستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.
- نقطع الأخطبوط، ونضيف اليه زيت الزيتون، وعصير الليمون ، وتتبل بالملح والفلفل، يقدم على الفور أو في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات
بمجرد الانتهاء من طبخ الاخطبوط، نحتاج إلى تركه يرتاح وتصل حرارته إلى درجة حرارة الغرفة، ويمكن تبريده لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الشواء.
النكهة الدخانية للفحم أو الشواية الخشبية هي ما يعطي الاخطبوط المشوي نكهته الفريدة، ولكن يمكننا استخدام شواية الغاز إذا كان يجب علينا ذلك.
وقت الشواء ضئيل للغاية، لكنه يعزز بالفعل نكهة الأخطبوط، نقم ببساطة بقطع المخالب، ونضيف له زيت الزيتون البكر الممتاز والليمون والملح والفلفل.
على الرغم من أنه من الأسهل طبخ الاخطبوط كاملا ثم تقطيعه إلى قطع قبل التقديم، إلا أنه يمكننا تقطيعه اولا ثم طبخه إذا كنا نفضل ذلك.
