الأرز البسمتي هو واحد من أفضل أنواع الأرز المعروفة، كلمة “بسمتي” تأتي من كلمة سنسكريتية تعني عطرية طويلة الحبيبة، يزرع البسمتي بشكل رئيسي في شمال الهند وباكستان، أفضل طريقة لطهي وعاء مثالي من الأرز يمكن أن يكون موضوعًا مثيرًا للجدل، فهناك تعارض في الآراء حول كل شيء من ما إذا كان الأرز بحاجة إلى أن ينقع أو لا، ونوعية الأرز إلى كمية المياه اللازمة وما إذا كان ينبغي أن يغلي أم لا، لذا سوف نقدم لكم اسرار طبخ الارز البسمتي والتي لا يعرفها الكثير.
اسرار طبخ الارز البسمتي
نصائح للحصول على ارز بسمتي مثالي
- استخدمي أرز بسمتي ذو جودة عالية،هناك العديد من العلامات التجارية الجيدة.
- اغسلي الأرز لبضع دقائق لكي تتخلصي من النشا الذي يمكن أن يجعل الأرز الخاص بك لزجًا.
- أضيفي الملح إلى الأرز في وعاء قبل صب في الماء، لأن هذا يساعد على امتصاص الملح في حبوب الأرز.
- لا تضيفِ الملح بعد أن ينضج الأرز، لأن الأرز الخاص بك يمكن أن يصبح مالح بشكل مفرط.
- قومي بصب الماء المغلي على قمة الأرز في الوعاء، مما يساعد على متابعة كمية المياه التي تحتاجيها بالضبط، ولا يوجد أي فقدان للمياه بسبب التبخر في الوعاء.
- استخدمي غطاءًا محكمًا، ومن الناحية المثالية، استخدمي رقائق الألومنيوم بإحكام فوق الجزء العلوي من القدر حتى لا يفلت البخار، وتؤدي هذه الطريقة باستمرار إلى إنتاج حبات أرز طويلة ومستقلة.
طريقة عمل رز بسمتي
المكونات
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 3 كوب من الماء المغلي
- ملح
الأدوات
- وعاء لنقع الأرز
- مصفاة
- وعاء مع الغطاء (وعاء 2 لتر لكل 2 كوب من الأرز الغير مطبوخ)
الخطوات
- ضع الأرز في وعاء كبير من الماء البارد، ودعيه ينقع لمدة تتراوح بين 30 دقيقة والساعة، يمكنك تخطي هذه الخطوة ، ولكنها تساعد في جعل الأرز أكثر ليونة.
- انقل الأرز إلى وعاء واغلقيه بإحكام، إذا كنت قمت بخطوة نقع الأرز عليكِ بالتخلص من الماء تماما قبل نقله إلى الوعاء قم بغلي 3 أكواب من الماء في غلاية أو وعاء، ثم قم بصبه على الأرز.
- اغلي المزيج على نار متوسطة ثم غطيه بإحكام
- عندما يبدأ الماء بالغليان ويستمر البخار بالتصاع، قوم بتغطية الوعاء بورق الألومنيوم بإحكام، مع تجعيد الحواف حول حافة الوعاء حتى لا ينجو البخا، ثم قم بوضع الغطاء فوق ورق الألومنيوم.
- قم بخفض الحرارة قليلا ودعِ الأرز يُطهى لمدة 15 دقيقة.
- بعد 15 دقيقة انقل الوعاء بعيدا عن النار، ولكن لا ترفع الغطاء أبدا وتُعرض الأرز للهواء مباشرة بعد خروجه من النار، انتظري لمدة 5 دقائق.
- ارفع الغطاء عن الأرز، وقم بنضحه باستخدام شوك، ثم انقله إلى وعاء التقديم.
الآن أصبح لديك أرز رائع بعدما عرفت اسرار طبخ الارز البسمتي، و يمكنك تقديمه مع العديد من الأطباق الأخرى لتكتمل سفرتك.
