يعد البروكلي افضل خيار لصنع الشوربة، وذلك لأنه يصبح طريا ولذيذ الطعم بعد طبخه، ويمكن اضافة شوربة الدجاج أو الخضروات عليه او الكريمة لرفع قيمته الغذائية، واليكم طريقة عمل شوربة البروكلي.
طريقة عمل شوربة البروكلي
يحتوي ١٠٠جرام من البروكلي علي ٣٤سعر حراري فقط، وهناك بعض الطرق المختلفة التي يتم عمل شوربة البروكلي بها، هيا نتعرف عليها.
شوربة البروكلي بالكريمة
المقادير
- 4 أكواب (700 جم) من زهور البروكلي المفرومة بدون سيقان.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة.
- 4 أكواب (1 لتر) من شوربة الخضار.
- 1 حبة بطاطس.
- 1/2 كوب (120 مل) من الكريمة الثقيلة.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
الطريقة
- اغسل بضع من زهور البروكلي، وقم بقطع السيقان، ثم افرم الزهور وضعها جانبا.
- قم بإحضار قدر وضعي به ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
- قطع البصل الي مكعبات صغيرة واضفه إلى الزيت الساخن، يُقلى البصل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح البصلة شفافة، وتجنب الإفراط في قليه ليصبح بالكراميل أو يحترق.
- أضف الشوربة والبطاطس: صب 4 أكواب (1 لتر) من شوربة الخضروات أو الدجاج، قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع مربعة و أضفها إلى القدر، ثم نخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
- أضف القرنبيط المفروم إلى القدر، ثم استمر في طهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى، وتأكد من تسوية القرنبيط والبطاطس، يجب أن تكون لينة بما فيه الكفاية لتهرس في الخلاط أو بخلاط يدوي حتى يصبح الحساء ناعما.
- أعد الشوربة المهروسة إلى القدر وأبقيه على نار هادئة، ثم صب 1/2 كوب (120 مل) من الكريمة الثقيلة وقلبها جيدا، تأكد من عدم وصول الشوربة إلى درجة الغليان لأن هذا سيفصل الكريمة عنها.
- اضف الملح والفلفل حسب التذوق.
لجعل هذه الوصفة نباتية، استغنى عن الكريمة واستخدام شوربة الخضار بدلا من شوربة الدجاج.
شوربة البروكلي بجبنة التشيدر
المقادير
- 4 ملاعق طعام (55 جم) من الزبدة غير المملحة.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب (20 جم) من الطحين.
- 4 أكواب (1 لتر) من مرق الخضار أو الدجاج.
- 1 ورقة الغار.
- ملح وفلفل مطحون حسب التذوق.
- 4 أكواب (700 جم) من زهور القرنبيط والسيقان مقطعين مكعبات.
- 1 جزرة كبيرة أو 2 جزرة صغيرة مقطعة مكعبات.
- 8 أونصات (حوالي 2 1/2 كوب) من جبن الشيدر الحاد المبشور بشكل خشن.
الطريقة
- اقلي البصل والثوم في 4 ملاعق طعام (55 جم) من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق، يجب أن يكون البصل طرياً و شبه شفاف.
- ضع 1/4 كوب (20 جم) من الدقيق على البصل المقلي والثوم، واستمري في التقليب لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يتحول لونه إلى لون باهت.
- ضع أربع أكواب من المرقة علي الدقيق ونقلب بسرعة وباستمرار لتجنب الكتل، قلل الحرارة إلى حرارة متوسطة أو منخفضة لمدة 10 دقائق.
- أضف القرنبيط والجزر ويترك على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- تذوق الشوربة وأضف الملح والفلفل، وأخرج أوراق الغار.
- اهرس الشوربة باستخدام خلاط أو الهاند بليندر.
- صب الشوربة مرة أخرى في وعاء على النار، وأضف كوبان ونصف من جبن الشيدر، اخفقه حتى يذوب.
- يمكنك ترك بعض قطع الجبن على الشوربة لتزيينها.
